Efterlängtad ansjovistårta

Denna tårta kan jag längta till. Den blir bara godare ju längre den får stå. Så man hoppas verkligen att det blir kvar från första bjudningen. 

Tårtbotten 

200gr kavring eller mitt nötbröd med kavringkryddor

75gr smält kokosolja. (Smakfri)

Fyllning 

1burk ansjovis 

1burk kokosgrädde mest fasta vita 

1 rulle med getost( typ färskost som är skivad i plastförpackning) 

1liten rödlök

1msk spad från ansjovisen 

Salt o peppar 

3 gelatinblad

Kör brödet i matberedare och rör ner kokosoljan. Tryck ut i en springform och ställ svalt. 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Mixa en ansjovis, spad, allt vita från kokosgrädde och lite vätska med getosten. Krydda med salt och peppar. Va inte rädd att salta. 

Hacka lök och filéer och rör i. 

Vill man kan man ha i dill, purjo, kapris, caviar eller tomatpure. Använd fantasin:-) 

Jag ville ha min väldigt enkel. 

Krama ur bladen. Värm bladen i en kastrull. Häll i och blanda väl. Häll ut i formen. Ställ svalt i nån timma. 

Blir bara godare ju fler dagar den får stå. 

 

Smakrika sillar

Jag tycker det är så himla roligt att göra olika majonäsbaserade smaksatta sillar. Så enkelt om man slängt ihop en majonäs till bas och sen är det bara att välja stora eller små burkar. 

Och det är just till sill som jag har lite friare tyglar vad gäller min kosthållning. Jag tänker då på sockret som finns i matjesillen. 

Nu till midsommar blir det en klassisk nämligen 

Drömsill i den ingår 

Majonäs

Dill

Persilja

Rom/caviar

Rödlök

Tomatpuré

Vitlök

Salt o peppar

Antingen använder man inläggningssill eller matjesill. 

Hacka och rör ihop allt och den blir jättegod. 

Ny för i år är ingefära/lime och chilisill

Majonäs

Riven ingefära

Rivet limeskal

Chilipulver

Purjo eller salladslök

Limesaft

Salt o peppar 

Intressanta smaker som gifter sig bra ihop. All kryddning efter tycke och smak. 

Jag använder sköljd inläggningssill till detta recept. Efter jag sköljt den så trycker jag ur vattnet ur sillarna genom att lägga hushållspapper över och under. 

Sist men inte minst. En klassiker! Nämligen senapssill

Majonäs

Grovkornig senap (hade min egengjorda) 

Diljonsenap

Dill

Salt och peppar

Honung( valfritt) 

Rör ihop allt och lägg i sillen. Antigen matjesill  som är milt kryddad eller inläggningssill. 

Jag vet att det är tråkigt utan bilder. Men...... Bilder kommer inom snar framtid:-) 

Det finns fler fiskar än lax

Jag kan tycka att lax är lite överreklamerad. Vi blir så övertygade att lax är den bästa fisken eftersom den innehåller mest omega-3 vilket i sig är väldigt bra fettsyror som vi verkligen behöver få i oss och är den viltfångad så är detta ett faktum. Då innhåller den mycket omega-3. Men! Är inte laxen viltfångad utan odlad som de flesta laxar som finns att finna i butikerna är. Så är dom inte uppfödda på sin naturliga föda utan foder gjort av fiskar, (säkert för att dom ska växa fort) dessa fiskar föds upp i trånga bassänger i bl.a.Thailand eller längst Chiles kustområden. Vilket i sig skadar dom vatten organismer som lever där och dom chilienska fiskarna som bla livnär sig på fiske och musselodlingar. Den odlade laxen själv lever också i mindre bassänger tätt med varandra vilket gör att de drabbas av löss. Vilket i sin tur gör att man har i medel i vattnet så att lössen skall dö..... Men vad händer då med laxen??? Och hur påverkar de oss när vi äter den. 

Jag väljer hellre en annan fisk än odlad lax. Tex makrill, sill/strömming( inte från Östersjön), kolja eller sej. 

Sist på affären hittade jag en hel varmrökt sik. Viltfångad :-) 

Som gjorde sig ypperligt bra på min kavringinspirerade nötbrödskiva med lite majjo, purjo och caviar. 

Det handlar om att göra aktiva och medvetna val. Alla sätter ju sin egen ribba. Men för mig så är det medvetenheten om hur livsmedel/ råvaror påverkar miljön och mitt inre som gör att jag har ett ifrågasättande mot mer eller mindre allt som vi blir intalade är normalt att förtära eller som vi ska tillföra för att uppnå bättre hälsa. Kanske borde fler ifrågasätta vad man kan ta bort för att uppnå ett bättre välbefinnande. Jag är så glad att jag gjorde detta för två år sedan. :-) 

Glad midsommar 

Midsommar

Nu har jag samlat många midsommriga recept under just Recept/ Midsommar. Titta gärna in där :-) 

Jag kommer lägga upp en spännande jordgubbscheesecake. Med en hemlig och otippad ingrediens.... Återstår att se. :-) 

Nöt och fröbröd

Det här nötbrödet är en riktig hit. Perfekt att skära tunna skivor och ha i frysen. Så man alltid kan göra sig en äggmacka;-) 

1 nöt och fröbröd

Sätt ugnen på 160 grader

150 g valnötter

100g hassel eller paranötter eller 50/50

100 g sötmandel med skal 
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
150 g solroskärnor

50gr pumpakärnor 

1 tsk salt (för kavringkänsla så mortla 1tsk anis, kummin och fänkål,vill man kan man ju mixa nötterna då. Om man vill ha ett jämnare bröd) 

1 dl olivolja eller valnötsolja 

6 ägg

Ställ en bunke på en köksvåg och häll i alla nötter och frön. Nollställ mellan varje. I med salt och kryddor och olja. Knäck äggen. Rör runt. Tycker du att det behövs ett ägg till så tveka inte att ha i de. 

Häll ut fasta smeten i en pappersklädd form. Tryck till och jämna till ytan med fuktig hand. Grädda i 60min. Stälp upp brödet när det är klar så det får kallna. Servera till midsommar sillen, lägg på kallrökta laxen, ägget, makrillen eller varför inte en len guacamole. Smaklig spis

God enkel salsa

Enkel och god salsa som funkar som tillbehör till grillat kött och fisk. 

Recept till 3-4port

3 tomater 

1 rödlök

4-5 torkade aprikoser

1 vitlöksklyfta

Saften från 1/2 citron eller motsvarande limesaft

1 tsk Sambal olek

1krm  Salt

2 krm Spiskummin

Hacka alla ingredienser fint och pressa i vitlöksklyftan. Rör i kryddor och saft. Låt stå i kylskåp i nån timma innan servering. 

Simsalabim. Mycket god :-) 

Rosa Drömtårta

Årets födelsedagstårta blev en rosa dröm med smak av lime, hallon, lemoncurd och kokos. 

Tårtbotten:

2 äggvitor+ 2 ägg

2-3msk honung

1,5dl mandelmjöl 

0,5dl kokosmjöl

0,5dl kokos 

1msk fiberhusk 

2tsk bakpulver 

1krm vaniljpulver 

Rivet limeskal från en halv lime och lite saft. 

Fyllning:

2dl frysta Hallon

1/2 Banan

Vaniljessens eller pulver efter smak 

Lemoncurd

Frosting:

1,5dl kokosgrädde 

Rivet limeskal från en halv lime

1msk Hallonjuice(från dom tinade hallonen)

Droppar röd karamellfärg(valfritt) 

Kokoschips 

Vispa ägg, lime och honung poröst. Blanda alla torra ingredienser och vänd sedan ner i äggen. 

Häll ner i en liten springform. 

Grädda i 175grader i ca 35-40min. Prova med sticka. 

Under tiden så vispa kokosgrädde, lime, juice och färg poröst. 

Ställ kallt i kylskåp. 

När kakan svalnat skär botten i tre delar. Fördel om man har en lång och vass brödkniv. 

Nedersta lagret så mosade jag banan och hallon med vanilj. 

Andra lagret blev täckt med lemoncurd. Sedan på med locket. 

Gardera sedan tårtan med frostingen och kokoschips. Hade även några små chiafrön på. Eller varför inte använda färska bär efter säsong, jordgubbar till midsommar tex. :-) 

Tips! Förbered tårtan och kokosgrädde dagen innan så den hinner safta till sig och gardera den aktuella dagen :-) 

Vacker som en dröm:-) 

Lyxig Lemoncurd

Ljuvligt god lemoncurd blev detta. Från undervarttak.se. 

Enkelt att göra och perfekt till tårtfyllningen eller dessertkexen.  

Till ca 4dl färdig curd. 

3ägg

3-4msk honung 

Rivet skal från en citron

120ml citronsaft

6msk kokosolja 

Knäck äggen i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. 

Sätt på plattan på medeltemperatur och rör hela tiden med visp längst bottnen. 

Kokosoljan skall smälta och det ska börja komma upp små bubblor efter en stund, curden kommer då att tjockna lite. Dra då av från plattan och forstätt röra. Sila sedan curden. Häll på burk och ställ kallt en natt innan den används. 

Min kommer användas del på lyxigt valnötsbröd och som mellanlägg i en kommande tårta ;-) 

Tips! Varför inte göra curd på grapefrukt? 

Fröknäcke

Äntligen lägger jag upp receptet på fröknäcke. Bättre sent än aldrig:-) 

Recept till 2plåtar

2dl solroskärnor 

2dl skalade sesamfrön

1dl linfrö hela

1dl linfrö krossad

0,75dl pumpakärnor

2msk fiberhusk 

1dl kallpressad rapsolja

4dl kokhett vatten 

1,5tsk Himalayasalt eller havssalt

Kryddor man kan använda örtsalt, kummin, fänkål, brödkryddor. Kanel och kardemumma för en mer dessertig smak. 

Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner olja och vatten. Blanda väl. Det kommer bli en fast slemmig frödeg efter några sekunder tack vare fiberhusken. 

Dela degen i två och klicka ut på bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg nu ett annat bakplåtspapper på och tryck ut degen så jämt som möjligt över hela plåten. 

Grädda i 150 grader i 50-60 min. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. 

Skär rutor i lämplig storlek eller bryt när det svalnat. 

Perfekt till snack och dippa eller som bröd med gott pålägg. 

Silltårta :-)

Silltårta är för mig ett måste på Påsk. Men nu med egenbakad kavring som gjorde botten gluten, spannmål och mejerifri. Se recept Bröd. Tårtfyllningen är också utan mejerifri. Så här gjorde jag 

Recept

200gr kavring som fått lufta sig och bli lite torr

75 gr kokosolja

Fyllning

1 burk matjesill

1-2 ansjovisfileer 

1/2 rödlök

1dl av det vita fasta från kokosmjölken. 

3dl äggmjölk se recept under Ägg eller Dryck ( men ha i 2 ägg istället för 1 till mängden vatten i receptet)

4st gelantinblad 

1msk spad från matjesillen( valfritt) 

Salt

Svartpeppar

Smält kokosoljan. Mixa brödet i matberedare och häll i kokosoljan. Tryck ut i en springform 24cm. Ställ svalt. 

Lägg gelatinet i kallt vatten.  Hacka rödlök och sill fint. Använd stavmixer och Mixa äggmjölken med ansjovis och spad. Tillsätt sedan kokosmjölken och mixa. Blanda i sill och lök. Krydda och smaka av. 

Efter 5 min krama ur gelatinet och smält i kastrull och rör i blandningen. Häll sedan i springformen och låt stå kallt minst 4 timmar. Vid servering  dekorera med klippt gräslök och rädisor. Pssst....... Tårtan blir godare ju fler dagar den får stå :-) 

Hovmästarsås till laxen

När det väl är högtider så kan jag känna att jag släpper tyglarna lite. Under påsk så är det sill och gravad lax som blir undantagen, eftersom det är socker i lagen och i gravningen. Men jag väger att det samtidigt är så bra med omega -3 så att det nån gång per år känns okej :-) 

Till laxen brukade alltid vi äta gravlaxsås/hovmästarsås. Men i år skulle jag göra den själv för att hålla ner mängden vitt socker i hela måltiden. 

Busenkel sås att göra och supergod:-) 

Recept till 2,5-3dl

1msk honung(valfritt) 

1,5msk rödvinsvinäger 

3msk grovkornig senap som skall vara söt/stark. Min var hemmagjord med honung. 

1krm salt

1krm finmalen svartpeppar

Lite Cayenne 

Ca 1,5-2dl rapsolja eller väldigt mild olivolja

1dl hackad dill

Använd gärna elvisp. Vispa ihop allt utom oljan och dill i en bunke. Vispa sedan under tiden du häller oljan i en fin stråle. Blanda i dillen. 

Servera till gravad eller rökt fisk. :-) 

Kavring

Kavring är ett populärt bröd till Påsk och Midsommar. Fänkål och kummin är kryddorna som gör dess speciella smak. 

Mitt recept är utan gluten, spannmål och mejerier. 

Recept 

4ägg+1äggvita

1msk honung(valfritt)

2dl kokosmjöl

1dl nyponskalmjöl 

1,5dl parannöt- valnöt eller mandelmjöl

1,5msk fiber husk

2tsk äppelcidervinäger 

2tsk bakpulver

2,5dl vatten

1,5tsk salt

1tsk hel kummin

1tsk hel fänkål

1tsk brödkryddor

Koka upp vatten, mortla kryddor och häll på vattnet och äpoelciderinägern. Låt stå och svalna. 

Vispa ägg och honung poröst. 

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggen. 

Häll i vatten, kryddor och blanda väl. Låt stå 10 min

Häll i en bakplåtspappersklädd brödform. 

Platta till med fuktiga händer. Pensla med starkt kaffe

Grädda i 60min i 175grader. 

Kavring är dessutom botten till min goda silltårta som är ett måste på påsk och midsommar. :-) 

Ett ess i rockärmen, Bryggsill i sista sekund!!

 

Här är ett till sillrecept som är perfekt om tiden inte riktigt räcker till. Denna sill blir så himla god!

Jag gör denna med undantag eftersom jag använder matjessill och den är det socker i den lagen.

men nån gång per år tycker jag är helt okej.

 

Recept

En burk matjessill filé

1dl hemmagjord majonnäs (tjock)

 

sen är det efter tycke och smak

Senap

Rödlök

Gräslök

Dill

Kapris(hackad)

Salt

 

Jag delade på sillfileerna längst med så att bitarna blev fler. Hackade rödlök fint och kapris. Gräslök och dill har jag alltid färdighackad i frysen. :-)

 

Man kan givetvis använda urvattnade 5minuter fileer:-)

 

Servera gärna på det smakrika julbrödet, kokt ägg eller på ett fröknäcke.

 

 

 

Stilrena ägghalvor

Dessa enkla och smakrika halvorna är ett gott tillbehör till tex fisk, räkor och självklara på julbordet eller till Påsk.

På mitt vis gjorde jag såhär. Koka äggen hårdkokt. 

Pilla ur äggulan, rör ihop dom med lite majonnäs, 

kapris hackad 

diljonsenap

cayennepeppar 

Salt och peppar 

Allt efter tycke och smak. 

Ner i en plastpåse, gärna lite kraftigare plast. Klipp hål i ett hörn och spritsa ut i äggroparna. 

Vid högtidliga tillfällen kan man spritsa med riktig tyll och spritspåse. 

Man kan ju även lägga på någon räka eller röd rom. 

Två sorters sill

Jag älskar sill!! Sill och kokt ägg brukar vara tradition när det kommer till helgfrukost. 

Här kommer två varianter. En Drömsill på mitt vis och en Äpple/Currysill. 

Drömsill 

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1 dl naturell majonäs(ganska fast hemmagjord) 

1msk tomat puré 

1tsk citronsaft

2tsk grov senap

1/2 finhackad rödlök

1-2msk röd rom efter tycke och smak

Finhackad dill 

Cayennepeppar 

Salt och peppar. 

Rör ihop och lägg i burk. Håller sig ca 1-2veckor i kylen. 

Äpple/Currysill

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1dl naturell majonäs(hemmagjord) 

1litet finhackat äpple

7cm finhackad purjolök

Hackad persilja

1tsk curry

2tsk gurkmeja 

Liiiite chilipulver

Salt och peppar

Rör ihop. Lägg i burk och sedan är det bara att njuta :-) 

Ägg, ägg, ägg...... Lite fakta om ägg.

 

Underbara ägg som kan användas till sååå mycket. Jag äter väldigt mycket ägg. Tänk ett perfekt kokt ägg med lite salt och krämig gula. Mums!!

Detta fantastiska livsmedel! Här har jag också en väldig tur med att få tillgång till ägg som kommer från min mors gård, där går hönor och vaktlar runt och pickar i sig gräs och mask och gömmer sig för räven och hök..... ibland dåligt, tyvärr. :-(

 

Min mamma är lite rolig. Hennes intresse för höns har växt på senare år och målet är att ha en så färggrann äggkarta som möjligt. Äggen har färgerna allt från ljus rosa, ljus turkos, olika nyanser av brun till mörkt choklad bruna. Detta eftersom olika hönsraser har olika färg på äggskalen.

Dessutom har hon vaktlar i två storlekar och dom lägger dom minsta äggen på bilden. Men ack så duktiga dom är på att värpa.

På bilden har jag lagt ett vitt butiksägg bredvid ägg från mammas gård och ja visst är dom mycket roligare och med största sannolikhet mycket nyttigare.

  

 

Fakta om ägg: Ägg är ett superlivsmedel och innehåller nästan alla näringsämnen som vi människor behöver för att växa och må bra. Förutom fullgoda proteiner och viktiga fettsyror finns merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter i ägg. Det enda som saknas i ägg är vitamin C och kolhydrater. Få andra livsmedel har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på spårämnen som ägg. Ett enda normalstort ägg ger mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12. Merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns i äggulan. Ett ägg innehåller 12,3 procent protein och något mindre fett än ett glas standardmjölk. Ägg är dessutom klimatsmart mat och ger lägre utsläpp än mjölk och kött. Ägg är på fler än ett sätt mat för livet... källa: Svenska ägg Lite fakta om vaktelägg:   Vaktelägg kan förhindra, bota eller behandla besvär som förknippas med ålder, brist eller överskott av näringsämnen i kroppen, även allergier.  Vaktelägg har visat sig vara nyttiga i mer än 30 sjukdomar.   Dessa positiva effekter är ett resultat av deras överlägsna proteinkvalitet, den innehåller inget kolesterol, (det är ett dietiskt ägg) och har en hög koncentration av vitaminer och mineraler. Jämfört  med kyckling ägg mot vaktelägg, innehåller dom 6 gånger mer vitamin B1, 15 gånger mer vitamin B2 och andra. Det innehåller också järn och andra mikroelement. Näringsvärdet per 100g vaktelägg är 678 kilo kalorier, 11,6% protein, 14% fett, 0,5% kolhydrater, 0,9% mineraler.Forskning har fastställt vaktelägg innehålla följande: protein, vitaminer (A, B-komplex E), järn, kalium, fosfor (anti allergiska faktorer). Den hönsägg är omkring fem gånger större än vaktelägg, men vaktelägg innehåller 5 gånger mer fosfor, 7,5 gånger mer järn, 6 gånger mer B-vitamin och 15 gånger mer vitamin B2. Vaktelägg är de enda dietiska äggen i världen.   källa: vaktel.se där finns mer info för den som vill läsa.

 

Hemmagjord Majonäs= Busenkelt

Att göra egen majonäs är mycket enklare än dom flesta tror. Har man stavmixer går det på 3 min.......

Jag som gärna spar på disk brukar göra den direkt i en glasburk med knäpplock. 

Så här enkelt är det. Detta skall i burken. 

Ett ägg

1 tsk dijon senap

1 msk vitvinsvinäger, äppelcidervinäger, rödvinsvinäger eller citron. Beror på vad man gillar för smak eller vad majjon skall serveras till. 

Salt 

Sist häller man i 2 dl olja, jag brukar ha rapsolja för den är neutral i smaken. Den kallpressade smakar lite nötigt, så det kan man ju tänka på.

Kör sedan ner stavmixern och börja med låg hastighet tills du ser att det går ihop sig. Då kan man öka hastigheten. Vill man ha tjockare konsistens så har man i mer olja. 

Sen är det bara att smaksätta hur man vill. 

Men neutral är den ju också god. 

Tips på olika smaksättning

På bilden har jag gjort en lime och vitlök

Vitlök, chili och persilja

Till fisk gör du enkelt en remouladsås. Tillsätt hackad smörgåsgurka, kapris och syltlök. Gurkmeja och curry. 

Exprimentera vilt är mitt tips :-) 

"Falsk Cheesecake"

När jag bjöd på denna falska cheesecake så va det stooora frågetecken i huvudet på fika gästerna. -Men vad är den gjord av då??? Det smakar ju cheesecake!?!?! 

Detta recept är från nillaskitchen.com :-) 

Botten består av 

2dl nötter. Jag blandade hasselnötter, paranötter och valnötter. Dessa skall ha varit blötlagda i 8 timmar innan. 

13st torkade aprikoser

1krm salt 

1/2tsk var av kardemumma och kanel. 

1krm var av ingefära och vaniljpulver. 

Fyllning

3,5dl cashewnötter. Dessa också blötlagda innan, minst 5 timmar eller dagen innan. 

95gr kokosolja smält. 

Rivet skal från en citron och ev saft. 

3,5dl tinade hallon

2dl tinade jordgubbar 

1,5 msk agave

1/2tsk vaniljpulver. 

Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Degen skall vara lite kladdig men formbar. Klä in en liten springform med bakplåtspapper. 

Fördela botten degen, baksidan av en sked är bra. 

Skölj matberedaren 

Och mixa cashewnötterna, kokosolja, agave, citron och vaniljpulver länge!  Det skall bli en jämn smet. 

Tillsätt bären och fortsätt mixa. 

Häll över botten och ställ i frysen. Vid servering ta fram kakan ca 25 min innan. 

Servera med färska bär. Mums!