Lyxig Lemoncurd

Ljuvligt god lemoncurd blev detta. Från undervarttak.se. 

Enkelt att göra och perfekt till tårtfyllningen eller dessertkexen.  

Till ca 4dl färdig curd. 

3ägg

3-4msk honung 

Rivet skal från en citron

120ml citronsaft

6msk kokosolja 

Knäck äggen i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. 

Sätt på plattan på medeltemperatur och rör hela tiden med visp längst bottnen. 

Kokosoljan skall smälta och det ska börja komma upp små bubblor efter en stund, curden kommer då att tjockna lite. Dra då av från plattan och forstätt röra. Sila sedan curden. Häll på burk och ställ kallt en natt innan den används. 

Min kommer användas del på lyxigt valnötsbröd och som mellanlägg i en kommande tårta ;-) 

Tips! Varför inte göra curd på grapefrukt?