Efterlängtad ansjovistårta

Denna tårta kan jag längta till. Den blir bara godare ju längre den får stå. Så man hoppas verkligen att det blir kvar från första bjudningen. 

Tårtbotten 

200gr kavring eller mitt nötbröd med kavringkryddor

75gr smält kokosolja. (Smakfri)

Fyllning 

1burk ansjovis 

1burk kokosgrädde mest fasta vita 

1 rulle med getost( typ färskost som är skivad i plastförpackning) 

1liten rödlök

1msk spad från ansjovisen 

Salt o peppar 

3 gelatinblad

Kör brödet i matberedare och rör ner kokosoljan. Tryck ut i en springform och ställ svalt. 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Mixa en ansjovis, spad, allt vita från kokosgrädde och lite vätska med getosten. Krydda med salt och peppar. Va inte rädd att salta. 

Hacka lök och filéer och rör i. 

Vill man kan man ha i dill, purjo, kapris, caviar eller tomatpure. Använd fantasin:-) 

Jag ville ha min väldigt enkel. 

Krama ur bladen. Värm bladen i en kastrull. Häll i och blanda väl. Häll ut i formen. Ställ svalt i nån timma. 

Blir bara godare ju fler dagar den får stå. 

 

Smakrika sillar

Jag tycker det är så himla roligt att göra olika majonäsbaserade smaksatta sillar. Så enkelt om man slängt ihop en majonäs till bas och sen är det bara att välja stora eller små burkar. 

Och det är just till sill som jag har lite friare tyglar vad gäller min kosthållning. Jag tänker då på sockret som finns i matjesillen. 

Nu till midsommar blir det en klassisk nämligen 

Drömsill i den ingår 

Majonäs

Dill

Persilja

Rom/caviar

Rödlök

Tomatpuré

Vitlök

Salt o peppar

Antingen använder man inläggningssill eller matjesill. 

Hacka och rör ihop allt och den blir jättegod. 

Ny för i år är ingefära/lime och chilisill

Majonäs

Riven ingefära

Rivet limeskal

Chilipulver

Purjo eller salladslök

Limesaft

Salt o peppar 

Intressanta smaker som gifter sig bra ihop. All kryddning efter tycke och smak. 

Jag använder sköljd inläggningssill till detta recept. Efter jag sköljt den så trycker jag ur vattnet ur sillarna genom att lägga hushållspapper över och under. 

Sist men inte minst. En klassiker! Nämligen senapssill

Majonäs

Grovkornig senap (hade min egengjorda) 

Diljonsenap

Dill

Salt och peppar

Honung( valfritt) 

Rör ihop allt och lägg i sillen. Antigen matjesill  som är milt kryddad eller inläggningssill. 

Jag vet att det är tråkigt utan bilder. Men...... Bilder kommer inom snar framtid:-) 

Det finns fler fiskar än lax

Jag kan tycka att lax är lite överreklamerad. Vi blir så övertygade att lax är den bästa fisken eftersom den innehåller mest omega-3 vilket i sig är väldigt bra fettsyror som vi verkligen behöver få i oss och är den viltfångad så är detta ett faktum. Då innhåller den mycket omega-3. Men! Är inte laxen viltfångad utan odlad som de flesta laxar som finns att finna i butikerna är. Så är dom inte uppfödda på sin naturliga föda utan foder gjort av fiskar, (säkert för att dom ska växa fort) dessa fiskar föds upp i trånga bassänger i bl.a.Thailand eller längst Chiles kustområden. Vilket i sig skadar dom vatten organismer som lever där och dom chilienska fiskarna som bla livnär sig på fiske och musselodlingar. Den odlade laxen själv lever också i mindre bassänger tätt med varandra vilket gör att de drabbas av löss. Vilket i sin tur gör att man har i medel i vattnet så att lössen skall dö..... Men vad händer då med laxen??? Och hur påverkar de oss när vi äter den. 

Jag väljer hellre en annan fisk än odlad lax. Tex makrill, sill/strömming( inte från Östersjön), kolja eller sej. 

Sist på affären hittade jag en hel varmrökt sik. Viltfångad :-) 

Som gjorde sig ypperligt bra på min kavringinspirerade nötbrödskiva med lite majjo, purjo och caviar. 

Det handlar om att göra aktiva och medvetna val. Alla sätter ju sin egen ribba. Men för mig så är det medvetenheten om hur livsmedel/ råvaror påverkar miljön och mitt inre som gör att jag har ett ifrågasättande mot mer eller mindre allt som vi blir intalade är normalt att förtära eller som vi ska tillföra för att uppnå bättre hälsa. Kanske borde fler ifrågasätta vad man kan ta bort för att uppnå ett bättre välbefinnande. Jag är så glad att jag gjorde detta för två år sedan. :-) 

Glad midsommar 

Mango och chokladtårta

Helt underbart god tårta!! Tårtan kräver lite planering eftersom cashewnötterna skall läggas i blöt 5timmar innan, eller dagen innan. men den är värd sin väntan :-)

Botten ( kan med fördel förberedas dagen innan, underlättar verkligen)

15st dadlar

1dl riven kokos

2dl valfritt nötmjöl. Mandel, paran, valnöt 

5msk raw kakao

1-2msk honung

1tsk bakpulver

1krm vaniljpulver

En nypa salt

Rivet apelsinskal

0,5dl smält kokosolja

2ägg

Mixa dadlar, kokos och kokosolja så slätt det går. Tillsätt sedan övriga ingredienser utom ägg. Mixa tills det blir en jämn tjock smet. Tillsätt då ägg. Mixa. Pensla eller gnid en springform med kokosolja. Häll i smeten och jämna till.

Grädda i 175 grader i 8-10min beroende på springformens storlek (24cm). Jag hade en liten(ca20cm) och hade den nog  inne i 10-15min. Ytan skall bli torr. Låt svalna och stå i kyl en timma innan fyllningen som då är nygjord läggs på.

 

Vänta 1 h innan fyllningen görs.

 

Fyllning

3,5dl cashewnötter. Blötlagda innan, minst 5 timmar eller dagen innan. 

95gr kokosolja smält. 

Rivet skal från en citron, lime och ev saft. 

1 passionsfrukt

3.5dl färsk eller tinad mango 

1 msk honung(valfritt)

1/2tsk vaniljpulver. 

lite gul karamellfärg(valfritt)

 

Mixa alla ingredienser utom fruktköttet och färgen. Mixa tills det blir en jämn smet. Mixa sedan med frukten och färgen tills det blir en jämn smet igen.

 

När bottnen är kall så hälls fyllningen på. ställ i kyl 1h innan servering. Jag brukar alltid ställa den i frysen så den stelnar helt. Då tycker jag kanterna blir finare när den tinat och man ska skära. 

Kakan kan med fördel frysas, kom ihåg att ta fram ca 40-50 min innan servering.

Servera med passionsfrukt på. Sagolikt god!!!! 

 

Se även mitt recept på "Falsk Cheesecake" då med hallon eller saffran. Se under //Dessert

 

 

Silltårta :-)

Silltårta är för mig ett måste på Påsk. Men nu med egenbakad kavring som gjorde botten gluten, spannmål och mejerifri. Se recept Bröd. Tårtfyllningen är också utan mejerifri. Så här gjorde jag 

Recept

200gr kavring som fått lufta sig och bli lite torr

75 gr kokosolja

Fyllning

1 burk matjesill

1-2 ansjovisfileer 

1/2 rödlök

1dl av det vita fasta från kokosmjölken. 

3dl äggmjölk se recept under Ägg eller Dryck ( men ha i 2 ägg istället för 1 till mängden vatten i receptet)

4st gelantinblad 

1msk spad från matjesillen( valfritt) 

Salt

Svartpeppar

Smält kokosoljan. Mixa brödet i matberedare och häll i kokosoljan. Tryck ut i en springform 24cm. Ställ svalt. 

Lägg gelatinet i kallt vatten.  Hacka rödlök och sill fint. Använd stavmixer och Mixa äggmjölken med ansjovis och spad. Tillsätt sedan kokosmjölken och mixa. Blanda i sill och lök. Krydda och smaka av. 

Efter 5 min krama ur gelatinet och smält i kastrull och rör i blandningen. Häll sedan i springformen och låt stå kallt minst 4 timmar. Vid servering  dekorera med klippt gräslök och rädisor. Pssst....... Tårtan blir godare ju fler dagar den får stå :-) 

Hovmästarsås till laxen

När det väl är högtider så kan jag känna att jag släpper tyglarna lite. Under påsk så är det sill och gravad lax som blir undantagen, eftersom det är socker i lagen och i gravningen. Men jag väger att det samtidigt är så bra med omega -3 så att det nån gång per år känns okej :-) 

Till laxen brukade alltid vi äta gravlaxsås/hovmästarsås. Men i år skulle jag göra den själv för att hålla ner mängden vitt socker i hela måltiden. 

Busenkel sås att göra och supergod:-) 

Recept till 2,5-3dl

1msk honung(valfritt) 

1,5msk rödvinsvinäger 

3msk grovkornig senap som skall vara söt/stark. Min var hemmagjord med honung. 

1krm salt

1krm finmalen svartpeppar

Lite Cayenne 

Ca 1,5-2dl rapsolja eller väldigt mild olivolja

1dl hackad dill

Använd gärna elvisp. Vispa ihop allt utom oljan och dill i en bunke. Vispa sedan under tiden du häller oljan i en fin stråle. Blanda i dillen. 

Servera till gravad eller rökt fisk. :-) 

4 färger av morotschips

Superenkla, goda och krispiga chips. 

Morötter i olika färger. Använd potatisskalaren och gör långa strimlor. 

Lägg tätt på bakplåtspapper. 

Krydda. Salt, peppar och Cayenne hade jag. 

50grader i 7-8timmar i ugnen. 

Klart! 

Ps. Jag brukar göra två plåtar när man ändå är i farten. Man kan säker göra fler. 

Aprikos godis

Perfekta söta aprikos-lime-kokos bitar till påskägget :-) 

12st torkade aprikoser

1dl riven kokos

1krm vaniljpulver

1msk goijibär 

Saft från 1lime

0,5-1dl mandelmjöl

0,5 dl kokosolja 

Mixa allt utom goijibären. Tillsätt dessa på sluten när du tycker att det är en lagom fast, kletig massa. Önskas den mer lätt hanterlig så addera mer mandelmjöl. 

 Vill man kan man rulla små bollar eller göra det enkelt och platta mellan ett dubbelvikt bakplåts papper ställa i frysen snabbt och skära fyrkanter som sedan vänds i kokos. 

Frågor på de? ;-) 

Kavring

Kavring är ett populärt bröd till Påsk och Midsommar. Fänkål och kummin är kryddorna som gör dess speciella smak. 

Mitt recept är utan gluten, spannmål och mejerier. 

Recept 

4ägg+1äggvita

1msk honung(valfritt)

2dl kokosmjöl

1dl nyponskalmjöl 

1,5dl parannöt- valnöt eller mandelmjöl

1,5msk fiber husk

2tsk äppelcidervinäger 

2tsk bakpulver

2,5dl vatten

1,5tsk salt

1tsk hel kummin

1tsk hel fänkål

1tsk brödkryddor

Koka upp vatten, mortla kryddor och häll på vattnet och äpoelciderinägern. Låt stå och svalna. 

Vispa ägg och honung poröst. 

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggen. 

Häll i vatten, kryddor och blanda väl. Låt stå 10 min

Häll i en bakplåtspappersklädd brödform. 

Platta till med fuktiga händer. Pensla med starkt kaffe

Grädda i 60min i 175grader. 

Kavring är dessutom botten till min goda silltårta som är ett måste på påsk och midsommar. :-) 

Försvinnande goda Biskvier på mitt vis såklart.

Mitt absoluta favoritfika var biskvier. Jag har under årens lopp ätit hemskt många av denna lilla goda kaka. Men sen ett år tillbaka så va det slut på detta eftersom dom innehåller väldigt mycket socker och komjölksmejerier. Jag har länge funderat hur jag skulle experimentera fram ett alternativ.
Nu har jag äntligen testat en första gång och resultatet blev lyckat!

Recept på en höft( beror lite på hur många man vill göra)
Botten:
Mandelmjöl ca 1-1,5dl
Honung ca 1msk
vaniljpulver 1krm
lite ekologiskt rivet citronskal
1 äggvita
lite vatten ca 1 msk

Rör ihop allt till en någorlunda fast smet. spritsa, klicka eller rulla bollar som du trycker ut sedan på plåten. Grädda ca 10min i 175grader eller tills dom får fin färg.

Fyllning:
2 hårt vispade äggvitor
vaniljpulver
1msk smält 85% choklad, brukar ta Lindt, (eftersom det är rårörsocker i den)
2gelantinblad
1/2 dl pressad apelsinsaft

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 10min.
Värm under tiden apelinsaften i en kastrull( smälte chokladen samtidigt i den varma ångan)
lägg i det mjuka gelatinbladet rör runt och rör även ner choklad och vaniljpulver.
låt svalna något

Under tiden vispas äggvitorna med lite salt kraftigt så det blir vitt och fast, fortsätt och vispa när du häller i apelsin/chokladsmeten. vispa länge. Ställ i kylen tills den har satt sig. Skeda upp i spritspåse och spritsa kakbottnarna.
ställ kallt i kyl eller frys en stund.

Smält choklad under tiden med lite kokosolja. Låt svalna något. Sen är det bara att doppa.

Voila! Biskvier på mitt vis. :-) och fler kommer det att bli.

Nästa gång skall jag använda äggula istället för gelatin och kanske göra pepparmintsmak på fyllningen.......

Valnötsbröd

Jag brukar alltid ha färdigskivat bröd i frysen. Enkelt att ta upp kvällen innan helgfrukost då en äggmacka smakar extra bra. Eller varför inte hemmagjord glutenfri bredbar leverpastej med krispig gurka. 

Sätt ugnen på 175grader. 

Recept till en brödform 

5 ägg+1äggvita 

2dl Vatten 

1dl Kokosmjöl

1dl mandelmjöl

0,5dl Nyponskalmjöl 

2dl Valnötsmjöl (mixade valnötter)(kan ersättas med mandelmjöl eller mixade solroskärnor) 

1msk Fiber husk

2msk Chiafrön

0,5dl solroskärnor 

2tsk Äppelcidervinäger 

2tsk bakpulver 

1,5tsk Salt

1-2tsk brödkryddor

Vispa ägg och vatten mycket fluffigt. Mixa valnötter och chiafrön tills det blir mjöl. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner i äggsmeten, blanda ordentligt och häll upp i en bakplåtspappersklädd brödform. Sikta över lite bovetemjöl eller kokosmjöl och skär kryss. Så den blir extra fin. 

Grädda i ca 60 min  

Skiva upp när det svalnat. Perfekt att frysa in och ta upp när man är extra sugen på äggmacka eller leverpastejmacka. 

Hjärtliga chips!

Enkla chips att göra av valfri grönsak. Palsternacka, broccoli-stam, betor.....

Denna gången gjorde jag hjärtan av sötpotatis.  Inte alls så avancerat som det ser ut. 

Skala sötpotatis och skär så den så att den blir droppformad när man tittar från sidan. Skär sedan ett v  som sen blir hjärtskåran. Ta potatisskalaren och skala till och jämna till kanterna så en hjärtform blir mer framträdande. 

Skiva tunt med kniv, lägg på plåt och krydda. 

Jag hade salt, chili och lite Cayenne 

In i ugnen under natten 7-8h i 75grader 

Härligt att vakna med klara chips! :-) varför inte dippa dessa i guacamole?!?! 

Ta hand om era kära och ha en fin dag. 

Sallad utan tallrik!

Hand-sallad för att slippa disk :-) 

1 stort cosmopolitan salladsblad

Avokado som "häftmassa"

Bladspenat

Kronärtskocksblad

Majonnäs 

Kokt ägg 

Salladslök

Salt och peppar 

Lägg på ingredienserna och njut:-) 

Denna gången blev den vegetarisk men man kan ju ha knaperstekt bacon, skinka eller kallrökt laxskiva på. 

Saffraningefärakokostoppar

Kokostoppar är en klassiker, så varför inte göra den lite juligare. Perfekt att ha till glöggen eller paleo-latten med julig tvist:-)

Recept  ca 25st  Ugn 175grader 

50gr kokosolja

2ägg

2msk honung

200gr kokosflingor 

Ingefära och saffran efter smak.( jag tog ett halvt paket saffran och 0,5tsk ingefära) 

Värm kokosoljan försiktigt och låt den svalna. 

Vispa ägg och honung poröst. Blanda i kryddor, kokos och olja. Blanda väl och låt svälla en stund. 

Klicka ut på papperklädd plåt och forma till med fingrarna. 

Grädda i 12-15min. 

Låt svalna. Doppa sedan i mörk choklad. 

Ett ess i rockärmen, Bryggsill i sista sekund!!

 

Här är ett till sillrecept som är perfekt om tiden inte riktigt räcker till. Denna sill blir så himla god!

Jag gör denna med undantag eftersom jag använder matjessill och den är det socker i den lagen.

men nån gång per år tycker jag är helt okej.

 

Recept

En burk matjessill filé

1dl hemmagjord majonnäs (tjock)

 

sen är det efter tycke och smak

Senap

Rödlök

Gräslök

Dill

Kapris(hackad)

Salt

 

Jag delade på sillfileerna längst med så att bitarna blev fler. Hackade rödlök fint och kapris. Gräslök och dill har jag alltid färdighackad i frysen. :-)

 

Man kan givetvis använda urvattnade 5minuter fileer:-)

 

Servera gärna på det smakrika julbrödet, kokt ägg eller på ett fröknäcke.

 

 

 

Raw Saffranskaka

Dax för en julinspirerande dessert som smakar apelsin, saffran och pepparkaka. 

Botten består av 

1dl nötter. Jag blandade hasselnötter, paranötter och valnötter. Dessa skall ha varit blötlagda i 8 timmar innan. 

1dl kokos

6st torkade aprikoser

6st dadlar

1krm salt 

1/2tsk var av kardemumma och kanel. 

1krm var av ingefära och vaniljpulver. 

Fyllning

3,5dl cashewnötter. Dessa också blötlagda innan, minst 5 timmar eller dagen innan. 

90gr kokosolja smält. 

Rivet skal från en halv apelsin och ev saft. 

1,5 msk honung

1/2tsk vaniljpulver. 

Ett paket saffran

Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Degen skall vara lite kladdig men formbar. Klä in en liten liten form 20x30 med bakplåtspapper. 

Fördela botten degen, baksidan av en sked är bra. 

Skölj matberedaren 

Och mixa cashewnötterna, kokosolja, honung, apelsin, saffran och vaniljpulver länge!  Det skall bli en jämn smet. 

Häll över botten och ställ i frysen. Vid servering ta fram kakan ca 25 min innan. Eller ta den frysta kakan och skär med varm kniv bitar så att man kan ta upp portionsvis ur frysen. Ifall man får oväntat besök. :-) 

Servera med frukt/bär/hackade nötter. Mums och juligt till tusen. 

Stilrena ägghalvor

Dessa enkla och smakrika halvorna är ett gott tillbehör till tex fisk, räkor och självklara på julbordet eller till Påsk.

På mitt vis gjorde jag såhär. Koka äggen hårdkokt. 

Pilla ur äggulan, rör ihop dom med lite majonnäs, 

kapris hackad 

diljonsenap

cayennepeppar 

Salt och peppar 

Allt efter tycke och smak. 

Ner i en plastpåse, gärna lite kraftigare plast. Klipp hål i ett hörn och spritsa ut i äggroparna. 

Vid högtidliga tillfällen kan man spritsa med riktig tyll och spritspåse. 

Man kan ju även lägga på någon räka eller röd rom. 

Det ser ju ut som en chokladboll...???

Ja dom ser ju onekligen ut som vanliga chokladbollar. Men innehållet är det bara kakao och kokos som stämmer med originalet. Detta recept är inspirerat från undervarttak.se's recept. Så inspirerande sida. Kika in där!! 

Recept till 30-35 bollar 

150gr färska dadlar

50gr katrinplommon

1dl mandel eller 0,75dl mandelmjöl 

1dl pumpakärnor

1dl paranötter

1dl valnötter 

1dl riven kokos

4 msk kakao

1msk kanel

Lite rivet citronskal. 

2krm vaniljpulver

1dl smält kokosolja 

2msk starkt kaffe om man gillar kaffe

 

Så här gör du: Är det kärnor i dadlarna så kärna ur dom. ICAs eco hade kärnfria.  Mixa nötterna och pumpakärnorna för sig i matberedare. Häll över i en skål och mixa sedan dadlarna, plommon och kokosen för sig. Mixa ihop de två satserna tillsammans med kakao, vaniljpulver och kanel. Tillsätt kokosoljan och mixa till en slät smet Forma smeten till bollar Rulla bollarna i kokos. 

Tips! Till jul kan man smaksätta dom med pepparkakskrydda :-) 

Eller varför inte 

Chili

Kardemumma

Pepparmint 

Arraksarom 

Ingefära 

Jag delade upp smeten och gjorde tre olika smaker på en gång, kaffe/kanel, pepparmint (gjorde dom toppiga med kokos) och arraksarom . Arrak gjorde jag till små rullar och doppade i 85% choklad. För speciella tillfällen. Mums! 

Fiskgömma :-)

Bus enkel och överraskande god rätt som går att förbereda långt i förväg, (ifall man skall ha gäster och vill hinna städa precis innan) :-).  

 

Lägg bakplåtspapper i en djup skål.  I mitt recept lade jag:

 

Lax och torsk, salta och peppra fisken. 

Mer i knytet hade jag 

Matpumpa, bitar ca 1-2cm 

Rödlök 

Rättika, tunt skivad

Morot, tunt skivad 

Palsternacka, ganska tunt skivad 

Purjolök

Champinjon

Cocktailtomater

Smulad getost. 

Olivolja eller kokosolja 

Pressad citron

Kryddor, salt, peppar, cayennepeppar 

1msk Fiskfond/paket ( jag hade bara egengjord räkfond på lager men gick mycket bra med de också) 

(Vill man kan man hälla i 1dl kokosmjölk i vardera paket om man vill ha mer sås.  

Tips! Hade säkert varit gott med musslor på toppen :-) 

 

OBS! Man får tänka lite på ursprungskonsistensen på de olika grönsakerna man har i, så att allt får en bra konsistens när paketen är klara. därför gjorde jag pumpabitarna större än tex morot och rättikan.

 

Ställ i mitten av ugnen 225 grader i 25 min. Klart och underbart gott. 

Smaklig spis :-)

Två sorters sill

Jag älskar sill!! Sill och kokt ägg brukar vara tradition när det kommer till helgfrukost. 

Här kommer två varianter. En Drömsill på mitt vis och en Äpple/Currysill. 

Drömsill 

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1 dl naturell majonäs(ganska fast hemmagjord) 

1msk tomat puré 

1tsk citronsaft

2tsk grov senap

1/2 finhackad rödlök

1-2msk röd rom efter tycke och smak

Finhackad dill 

Cayennepeppar 

Salt och peppar. 

Rör ihop och lägg i burk. Håller sig ca 1-2veckor i kylen. 

Äpple/Currysill

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1dl naturell majonäs(hemmagjord) 

1litet finhackat äpple

7cm finhackad purjolök

Hackad persilja

1tsk curry

2tsk gurkmeja 

Liiiite chilipulver

Salt och peppar

Rör ihop. Lägg i burk och sedan är det bara att njuta :-)