Rysk rödbetssoppa

En middag med rysk inspiration. Så himla enkel och god soppa som nästan sköter sig själv. Tur att jag gillar rödbetor, dom är ju dessutom jätte nyttiga med sin folsyra. :-) 

Recept 4port 

2 stora rödbetor eller 4 små

1 stor gul lök

1 klyfta vitkål

1-2 morötter

2 lagerblad

1,5 liter vatten 

Hackad persilja 

Salt och peppar

Cayenne

Hacka lök ganska grovt, hacka halva medaljonger av moroten och strimla vitkålen. ( hacka tunt) 

Häll i kokosolja i en stor kastrull och lägg i grönsakerna. Låt bli lite brynta. 

Häll på vatten. Lägg i lagerblad. 

Låt småkoka i 30-40 min tills vitkål och morot är lite al dente. 

Under tiden skala och grov riv rödbetorna. Lägg i dom efter 30 min och låt puttra i 10 min. Krydda. 

Klart. Garnera med en rullad boll ruccola. 

Underskattad Gulasch

Gulasch kan jag känna är en bortglömd maträtt som ofta förknippas med skidvistelser i fjällen. Men varför begränsa gulaschen till en vecka??? Det är ju en tacksam maträtt som sköter sig självt... nästan och som räcker i flera dagar om man gör storkok och bara en kastrull att diska:-) Min är utan potatis, vill man kan man ha i sötpotatis eller gå loss med fantasin.

Recept
600gr högrev på nöt, vilt eller griskött.
2 stora lökar
½ kålrot
½ zucchini
1 tetra krossade tomater 500gr
2-3dl benbuljong eller vatten(+bra buljongtärning)
några cocktailtomater
salt och finmald svartpeppar
1msk paprikapulver
2tsk mejram
1krm kummin
1-2msk sambal olek

1-2 vitlöksklyftor

Hacka lök, pressa vitlök och tärna kålrot smått och kött, bryn i kastrull tills allt har fått fin färg. Häll på buljong eller vatten, krossade tomater, delade cocktailtomater och hackad zucchini. Krydda och på med lock och låt puttra på svag värme i 30-40 min om du har fläskkött och i 1 timme om du valt nöt eller vilt.

Gott att ha till är majonnäs smaksatt med rivet apelsinskal. :-) Otippad men mycket god combo.

Morot och apelsinsoppa

Den här soppan blev så himla god. Jag vet inte var jag hittade receptet utan det var en klassik "ta bild med mobilen på dataskärmen" som sedan legat och skvalpa runt i bildgalleriet. Men nu hittade jag den igen och tänkte att nu ska jag prova en gång för alla

Recept 4port

500gr morötter, helst ekologiska
100gr jordärtskockor
1 stor lök
1 liter vatten
1 apelsin
1 vitlök
liten bit ingefära
Buljong, grönsak eller jag hade fisk(infrysta buljongkuber jag har i frysen)

salt och peppar, Cayenne

Hacka lök, ingefära, vitlök och bryn i kokosolja, ister eller rapsolja i en stor kastrull.
Under tiden skala och hacka kockor och morötter fint. då blir koktiden kortare. Häll i vatten i kastrullen och dom hackade grönsakerna.
Låt koka upp och låt koka i 5-10 min tills morötterna är mjuka.
Riv apelsinskal och pressa i saften i kastrullen.
Mixa med stavmixer ganska länge tills det blir en helt slät soppa.
Krydda.

Klart

tips! Hacka i vit fisk och lägg i för mer protein, eller varför inte göra en fetaost kräm( mixa fetaost, olivolja och majonnäs , krydda med timjan)

Zucchini och tomatsoppa

Zucchini är en basråvara som jag alltid har hemma. Lika så krossade tomater i tetra. Då kan man alltid slänga ihop en soppa på nolltid. 

Koka upp lite vatten 

Ha sedan i hackad zucchini

 vitlök

ingefära

Soltorkade tomater

Grön spansk peppar( valfritt) 

Låt koka lite så det blir lite mjukt

Addera 

Krossade tomater

Kokosolja

Basilika

Salt o peppar 

Paprikapulver 

Mixa med stavmixer. Ha i mer vatten om du vill ha den lösare. 

Servera med majonnäs och kokt ägg:-) 

Musselsoppa

Hösten är här och gjorde sig påmind med rusk och regn. Dagar som dessa kan jag längta till att en värmande soppa i knät. Kvällens soppa innehöll följande

Purjolök

Morot

Blomkål

Rädisor

Grönkål

Musslor

Vatten

Örtbuljong/örtsalt/gurkmeja/cayennepeppar/salt 

Mängd på ingredienser efter tycke och smak.

Vill man inte ha musslor kan man ha fisk eller ha den helt vegetarisk. 

Till detta en hemmagjord chilimajonäs med sting! Mums! 

Lite fakta om musslor: Musslor såååå nyttiga och vi äter alldeles för lite i Sverige för att få en ökad efterfrågan för att kunna utöka musselodlingarna. Dessutom så är musslor supereffektiva för att minska övergödningen i våra hav. En mussla renar 40 liter vatten på en dag!!!! Om vi skulle öka konsumtionen skulle det alltså bli en win win. Mer bra mat till oss och renare vatten. :-) 

Ät mer musslor! 

Blomkåls och Gul Zucchinisoppa

Slängde ihop en liten soppa på kvällskvisten.

 

 2-3port

Denna soppan fräste jag först i hop

1 Gul lök

1/2 litet Blomkålshuvud

 1/2 Gul zucchini 

 

Hällde sedan på 1 burk kokosmjölk, örtbuljong(utan onödiga tillsatser) så det fick puttra sig mjukt. Sedan mixade jag den slät, vill man ha den rinnigare så kan man ha i lite vatten tycker jag. Smaka av med kryddor. 

Vid servering toppade jag soppan med soltorkade tomater och salladslök. 

Hade även ett fröknäcke med getost till och de va mumsigt. 

Smaklig spis. 

Grönt är skönt.... För magen.

Gjorde en grön och fin enkel soppa på Broccoli, spenat, vitlök och chili. Jag ville ha den ganska krämig så jag hade inte i så mycket vätska i form av mandelmjölk denna gången. Ett perfekt kokat ägg och

Ett litet fröknäcke med lite majjo blev mumsigt värre.