Rysk rödbetssoppa

En middag med rysk inspiration. Så himla enkel och god soppa som nästan sköter sig själv. Tur att jag gillar rödbetor, dom är ju dessutom jätte nyttiga med sin folsyra. :-) 

Recept 4port 

2 stora rödbetor eller 4 små

1 stor gul lök

1 klyfta vitkål

1-2 morötter

2 lagerblad

1,5 liter vatten 

Hackad persilja 

Salt och peppar

Cayenne

Hacka lök ganska grovt, hacka halva medaljonger av moroten och strimla vitkålen. ( hacka tunt) 

Häll i kokosolja i en stor kastrull och lägg i grönsakerna. Låt bli lite brynta. 

Häll på vatten. Lägg i lagerblad. 

Låt småkoka i 30-40 min tills vitkål och morot är lite al dente. 

Under tiden skala och grov riv rödbetorna. Lägg i dom efter 30 min och låt puttra i 10 min. Krydda. 

Klart. Garnera med en rullad boll ruccola. 

Underskattad Gulasch

Gulasch kan jag känna är en bortglömd maträtt som ofta förknippas med skidvistelser i fjällen. Men varför begränsa gulaschen till en vecka??? Det är ju en tacksam maträtt som sköter sig självt... nästan och som räcker i flera dagar om man gör storkok och bara en kastrull att diska:-) Min är utan potatis, vill man kan man ha i sötpotatis eller gå loss med fantasin.

Recept
600gr högrev på nöt, vilt eller griskött.
2 stora lökar
½ kålrot
½ zucchini
1 tetra krossade tomater 500gr
2-3dl benbuljong eller vatten(+bra buljongtärning)
några cocktailtomater
salt och finmald svartpeppar
1msk paprikapulver
2tsk mejram
1krm kummin
1-2msk sambal olek

1-2 vitlöksklyftor

Hacka lök, pressa vitlök och tärna kålrot smått och kött, bryn i kastrull tills allt har fått fin färg. Häll på buljong eller vatten, krossade tomater, delade cocktailtomater och hackad zucchini. Krydda och på med lock och låt puttra på svag värme i 30-40 min om du har fläskkött och i 1 timme om du valt nöt eller vilt.

Gott att ha till är majonnäs smaksatt med rivet apelsinskal. :-) Otippad men mycket god combo.

Morot och apelsinsoppa

Den här soppan blev så himla god. Jag vet inte var jag hittade receptet utan det var en klassik "ta bild med mobilen på dataskärmen" som sedan legat och skvalpa runt i bildgalleriet. Men nu hittade jag den igen och tänkte att nu ska jag prova en gång för alla

Recept 4port

500gr morötter, helst ekologiska
100gr jordärtskockor
1 stor lök
1 liter vatten
1 apelsin
1 vitlök
liten bit ingefära
Buljong, grönsak eller jag hade fisk(infrysta buljongkuber jag har i frysen)

salt och peppar, Cayenne

Hacka lök, ingefära, vitlök och bryn i kokosolja, ister eller rapsolja i en stor kastrull.
Under tiden skala och hacka kockor och morötter fint. då blir koktiden kortare. Häll i vatten i kastrullen och dom hackade grönsakerna.
Låt koka upp och låt koka i 5-10 min tills morötterna är mjuka.
Riv apelsinskal och pressa i saften i kastrullen.
Mixa med stavmixer ganska länge tills det blir en helt slät soppa.
Krydda.

Klart

tips! Hacka i vit fisk och lägg i för mer protein, eller varför inte göra en fetaost kräm( mixa fetaost, olivolja och majonnäs , krydda med timjan)

Fisk med stuvad spenat och grönkål

Stuvad bladspenat och grönkål är så gott. 

När jag stuvar använder jag Santa Marias extra creamy istället för grädde 

Dra av grönkålsbladen och riv i mindre bitar. 

Lägg i stekpanna och förväll i lite vatten. Låt små puttra i 5 min. Ha i bladspenaten 

Häll i kokosmjölk, låt puttra på ganska hög värme, det kan behövas späs flera gånger tills man får önskvärd konsistens. 

Salta, peppra och lite cayenne. 

Gott till ugnsbakad fisk och kokta grönsaker. 

Grönsaksgröt

Hur kan man få i sig grönsaker till frukost som får plats i en liten burk?? 

Prova göra gröt. Jag brukar göra på antingen blomkål, vitkål eller zucchini. 

Gör man den kvällen innan känns det som man har en smaskig pudding dagen efter:-) 

Denna gröt,  1port

0,75dl finmixad blomkål och vitkål 40/60

0,5dl vatten 

1ägg

1msk kokosmjölk

0,5tsk fiberhusk

Krydda. Kanel, kardemumma, saffran, honung eller vaniljpulver

Låt kålen puttra lite i vattnet så att det blir lite mjukt. 

Krydda, ha i ägg, fiberhusk och kokosmjölk. 

Höj värmen lite och rör hela tiden tills du får en konsistens du är nöjd med. 

Servera direkt med lite kokosmjölk, äggmjölk eller nötmjölk. Toppa med granola, bär eller kärnor. 

Eller förbered nästa dags frukost och låt svalna i burken. 

Smaklig gröt:-) 

"Rösti"

Super enkel middag/lunch. 

Riv förslagsvis gulbeta, morot. Eller varför inte palsternacka, kålrot. 

Smeten består av mestadels ägg sen lite kokosmjöl, fiberhusk. Vispa om och se konsistensen. Ska vara som en pannkakssmet. Häll i dom rivna grönsakerna och rör runt. 

Stek på medelvärme i kokosolja eller ister. 

Klicka ut i stekpannan. Jag gjorde 3 åt gången eftersom jag har en ganska stor stekpanna. 

Servera med stekt fläsk eller bacon, lingon och gröna blad. 

Blodpudding

Nu har jag testat att göra blodpudding på mitt sätt. Utan mjöl eller potatis eller vad man kan tänkas ha i den man köper i affären. 

0,5l nötblod. Finns fryst på affären. 

3dl kycklingbuljong( hemmagjord) 

1msk kokosmjöl

1dl mandelmjöl

Lite strödadlar

3ägg

2tsk fiber husk

Krydda med salt, svartpeppar, nejlika, kryddpeppar och lite chili. 

Vispa ihop allt. Provstek en plätt och kolla kryddningen. 

Häll i en avlång brödform. Ställ i vattenbad i nedre delen av ugnen i50-60min i 175grader. 

Låt svalna och ställ i kylskåpet under natten. Nästa dag. Skär skivor och stek. Servera med bacon eller stekt fläsk och rårördalingon med honung. 

Zucchini och tomatsoppa

Zucchini är en basråvara som jag alltid har hemma. Lika så krossade tomater i tetra. Då kan man alltid slänga ihop en soppa på nolltid. 

Koka upp lite vatten 

Ha sedan i hackad zucchini

 vitlök

ingefära

Soltorkade tomater

Grön spansk peppar( valfritt) 

Låt koka lite så det blir lite mjukt

Addera 

Krossade tomater

Kokosolja

Basilika

Salt o peppar 

Paprikapulver 

Mixa med stavmixer. Ha i mer vatten om du vill ha den lösare. 

Servera med majonnäs och kokt ägg:-) 

Carpaccio

Det här är vad jag kallar snabbmat i all sin enkelhet. Enkelt och otroligt gott;-) 

Gräsbetat nötinnanlår som skivas tunt. Lägga mellan två plastpåsar och med hjälp av en kastrull så bankas den ut. 

Upp på tallrik, släng på lite vad du behagar. Jag hade kapris, soltorkad tomat som jag klippte över, en näve bladspenat. Nån kokt rödbeta som jag hade kvar och en guacamole med sting! 

Detta va inte sista gången! 

Detta ska nog bli en traditionell vardagsrätt. Minimalt med disk och ingen elförbrukning. 

Och eftersom köttet inte är värmts så är alla näringsämnen mer bevarade och inte förstörda. 

Råbiff

Premiär för att testa denna rätt och jag säger bara de. Människor som klagar på att laga nyttig mat tar sån tid...... Gör råbiff:-) 

Nötfärsen skall helst inte inplastat med hårda spända plasten. Handla lokalt producerad  produkt

Recept 

Nötfärs

Hackad kapris 

Finhackad rödlök

Diljon senap

Salt och peppar 

Blanda, forma rundlar eller använd en rund form och pressa ner färsblandningen och lyft upp ringen 

Serverade med en klassisk äggula, kapris, senap och majonnäs med vitlök, chili och persilja. 

Jag hade en tomat och avocadosallad på sidan. 

Såå gott. Våga testa. 

Avokado och ägg sandwich

Kommer ni ihåg korv och pita/hamburgarebrödet jag gjorde? Idag var tiden knapp så då slängde jag ihop en rejäl smörgås av ett "korvbröd". :-) 

Vad hade jag då på denna smaskiga smörgås? 

Nerifrån och upp

Vitlök, chili och persilja majonnäs 

Sallad

Rödlök

Tomat

Avocado 

Ägg

Recept på brödet finner ni under bröd recept. :-) 

Perfekt picknickmat nu när sommaren äntligen bjuder till stunder ute i det gröna 

 

Bröd till olika tillfällen

Gjorde pita och korvbröd nu när det är grill tider. Perfekt att fylla med pulled pork, korv av god kvalité, hamburgare eller som jag gjort här. Jag fyllde det med vildsvinsskav och söt/stark-salsa och grönsaker. 

Recept på bröd 7 korvbröd eller 5stora pitabröd

1,5dl mandelmjöl

1,5dl solroskärnmjöl( mixade kärnor, man kan ha mandelmjöl istället) 

2tsk bakpulver

1tsk salt

4msk fiber husk

0,5tsk brödkryddor

3st äggvitor

2,5dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175grader

Häll i alla torra ingredienser i en bunke. Använd elvisp och blanda. Häll i äggvitor, vispa. 

Häll i varma vattnet. Vispa ihop. 

Använd fuktiga händer och forma pitabröd eller korvbröd. Eller varför inte hamburgarebröd. Ha på lite sesamfrö då så det blir extra snyggt. 

Dom kommer svälla ganska mycket i ugnen. 

Grädda i 50 min. Låt svalna innan ni skär och fyller med godsaker. :-) lätt som en plätt! 

(God enkel Salsa finns under sås och röror, men istället för aprikos hade jag katrinplommon i detta recept. ) 

(Pssst... Byt ut mandelmjöl till valnötsmjöl istället. Då blir brödet mörkare och mustigare:-) 

Receptet är inspirerat av undervarttak.se recept. Sååå bra sida. Kolla in den! 

Grönsaksplättar med bacon och lingon

Nyttigare plättar! 

Idag serverades det grönsaksplättar med bacon och lingon. 

Skala och Hacka grönsakerna smått. Då går det fortare att koka. Dom grönsaker jag använde till dessa plättar var. 

Palsternacka

Morot 

Savoykål 

När grönsakerna blivit mjuka så häll av nästan allt vatten. Gör inget om det är en liten skvätt kvar. 

Tillsätt ägg och salt, örtsalt och lite svartpeppar. Mixa med stavmixer. Blir smeten för fast så ha i lite vatten eller kokosmjölk. 

Hur många ägg tänker ni??? Räkna på 2ägg till varje 100gr. 

Stek i kokosolja på ganska hög värme. 

Jag steker två åt gången. Men det beror väl på hur stora man gör dom och hur stor stekpanna man har. 

Jättegoda plättar som jag varmt kan rekommendera. 

Eller varför inte göra en stor ugnspannkaka med sidfläsk. Hel bit sidfläsk 175grader i 1,5h och pannkakan i 30-40 min. 

Andra grönsaker man kan använda

Pumpa

Sötpotatis 

Kålrot

Perfekt om man får ugnsrostadegrönsaker över från middag. Då är morgondagens frukost/lunch halvt fixad. (-; 

Broccoli och bacongratäng

Enkel gratäng som kan förberedas. 

Till ca 4port

1paket bacon 

En purjolök

600gr broccoli

4ägg

1burk kokosmjölk. Mest det fasta vita. 

Tomater

Vitlök(pressad eller riven)

Sambal olek( efter tycke och smak) 

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200grader

Bryn bacon och purjolök. Varva med broccoli och tomat som är delad i mindre bitar. Rör ihop övriga ingredienserna äggstanningen och häll över. 

Grädda i ugnen ca 30-35min. 

Enkelt, smakrikt och gott:-) 

Servera med en härlig sallad. 

Sötpotatisplättar

Nu äntligen har jag testat att göra plättar på sötpotatis. Mycket gott och enkelt!!! Servera gärna med bacon och rårördalingon med lite honung. 

Recept till ca 8st

200gr kokt sötpotatis eller ugnsrostad(från gårdagens middag :-)) 

4ägg

Salt 

Mixa allt till en slät smet. Stek plättarna i kokosolja på medelvärme. 

Klart! 

Detta kanske du inte visste. Men sötpotatis är ingen potatis utan en knöl som blir på roten av en ört :-) 

Kalkon och Basilika/Broccolisås

Helstekt kalkonbröst med glutenfri pasta med broccoli och basilikasås.  (Pastan är samma recept som tacobröd och lasagneplattor skuret i långa band)

 

Sätt ugnen på 175grader.

Lägg kalkonbröstet i en stekpåse och hacka i lök, lite palsternacka och pressa i citron. Krydda. Stäng påsen och sätt i en stektermometer. Innertemperaturen skall bli 70grader

 

Sås

Broccoli

Lök

Palsternacka

Färsk Basilika

Salt/peppar

Cayennepeppar

 

Skiva broccoli tunt. Koka i lite vatten. När kalkonen sen är klar häll i skyn och lök och palsternacka i broccolin(häll inte bort vattnet) tillsätt färsk basilika.

Mixa med stavmixer. Krydda.

 

Koka upp vatten och salt,  lägg i pastan. Koka ca 2-3min.

 

Gott gotti gott! :-)

 

 

Vilken spätta!

Vi borde äta mera fisk. Minst tre gånger i veckan. Annars skulle jag rekommendera att man äter omega-3 av god kvalité. Oerhört viktiga fettsyror i omega-3 som är essentiella. Detta innebär att vi inte kan tillverka dom själv och måste få i sig dom genom maten vi väljer att äta. 

Kvällen bjöd på ljuvlig rödspätta stekt i kokosolja, grönsallad och en rejäl klick utspädd hemmagjord majonnäs med rom och räkor. 

Sås recept

Majonnäs

vatten. Beror på hur lös sås man vill ha. 

röd stenbitsrom 

Handskalade räkor

Gräslök

Dill

Finhackad purjolök. 

Salt och peppar 

Sallad utan tallrik!

Hand-sallad för att slippa disk :-) 

1 stort cosmopolitan salladsblad

Avokado som "häftmassa"

Bladspenat

Kronärtskocksblad

Majonnäs 

Kokt ägg 

Salladslök

Salt och peppar 

Lägg på ingredienserna och njut:-) 

Denna gången blev den vegetarisk men man kan ju ha knaperstekt bacon, skinka eller kallrökt laxskiva på. 

På språng med favorit!!!

Detta är ett utav mina absoluta favorit recept!  En tunn omelettwrap med fyllning som kan varieras i oändligheten. Smidig att förbereda och ha med sig ifall man skall ut på resa, picknick, frukost på språng eller bara har tid med en "gående" lunch eller varför inte göra till en förrätt när det är middagsbjudning.  Bara att skära wrapen i mindre bitar, ställa rullen på högkant på en bädd av gröna spröda salladsblad. :-)

En wrap 

2ägg

2msk vatten 

Kryddor, salt, örtsalt. 

Värm stekpannan (diameter24cm) på låg värme. Vispa ihop ingredienserna och häll i stekpannan. 

Dagens fyllning blev en röra av tonfisk, majonnäs, salladslök och kryddor. De va vad kylskåp och skafferi bjöd på. 

Jag använde till en wrap

1/2 burk tonfisk

0,5dl majonäs

En salladslök

Pressad citron efter tycke och smak. 

Kryddor, cayennepeppar, salt, nymalen svart peppar. 

Rör ihop och ställ i kylen. 

När omelett/wrapen är fast så dra den från plattan och låt svalna. 

När den är sval, klicka ut röran, och lägg på skivad 

Avokado

Bladspenat 

Rulla ihop och njut antingen på stört eller ta den me dig i farten:-) 

Tips på olika fyllning. 

Kallrökt lax, avokado, romsås, bladspenat

Skinka eller rostbiff, ruccola, tunt, tunt skivad tomat, senapskryddad majonnäs

Knaperstekt bacon, soltorkade tomater, naturell majonnäs, sallad

Låt fantasin flöda! 

Tips på kryddning till wrapen! Persilja eller varför inte gurkmeja för en gulare färg. 

Lyx när man har hemägg med riktigt gul gula pga att dom har fått picka i sig grönt gräs. 

Hoppas ni provar detta. Lite disk blir det dessutom och de gillar jag :-)