Fisk med stuvad spenat och grönkål

Stuvad bladspenat och grönkål är så gott. 

När jag stuvar använder jag Santa Marias extra creamy istället för grädde 

Dra av grönkålsbladen och riv i mindre bitar. 

Lägg i stekpanna och förväll i lite vatten. Låt små puttra i 5 min. Ha i bladspenaten 

Häll i kokosmjölk, låt puttra på ganska hög värme, det kan behövas späs flera gånger tills man får önskvärd konsistens. 

Salta, peppra och lite cayenne. 

Gott till ugnsbakad fisk och kokta grönsaker. 

Smakrika sillar

Jag tycker det är så himla roligt att göra olika majonäsbaserade smaksatta sillar. Så enkelt om man slängt ihop en majonäs till bas och sen är det bara att välja stora eller små burkar. 

Och det är just till sill som jag har lite friare tyglar vad gäller min kosthållning. Jag tänker då på sockret som finns i matjesillen. 

Nu till midsommar blir det en klassisk nämligen 

Drömsill i den ingår 

Majonäs

Dill

Persilja

Rom/caviar

Rödlök

Tomatpuré

Vitlök

Salt o peppar

Antingen använder man inläggningssill eller matjesill. 

Hacka och rör ihop allt och den blir jättegod. 

Ny för i år är ingefära/lime och chilisill

Majonäs

Riven ingefära

Rivet limeskal

Chilipulver

Purjo eller salladslök

Limesaft

Salt o peppar 

Intressanta smaker som gifter sig bra ihop. All kryddning efter tycke och smak. 

Jag använder sköljd inläggningssill till detta recept. Efter jag sköljt den så trycker jag ur vattnet ur sillarna genom att lägga hushållspapper över och under. 

Sist men inte minst. En klassiker! Nämligen senapssill

Majonäs

Grovkornig senap (hade min egengjorda) 

Diljonsenap

Dill

Salt och peppar

Honung( valfritt) 

Rör ihop allt och lägg i sillen. Antigen matjesill  som är milt kryddad eller inläggningssill. 

Jag vet att det är tråkigt utan bilder. Men...... Bilder kommer inom snar framtid:-) 

Det finns fler fiskar än lax

Jag kan tycka att lax är lite överreklamerad. Vi blir så övertygade att lax är den bästa fisken eftersom den innehåller mest omega-3 vilket i sig är väldigt bra fettsyror som vi verkligen behöver få i oss och är den viltfångad så är detta ett faktum. Då innhåller den mycket omega-3. Men! Är inte laxen viltfångad utan odlad som de flesta laxar som finns att finna i butikerna är. Så är dom inte uppfödda på sin naturliga föda utan foder gjort av fiskar, (säkert för att dom ska växa fort) dessa fiskar föds upp i trånga bassänger i bl.a.Thailand eller längst Chiles kustområden. Vilket i sig skadar dom vatten organismer som lever där och dom chilienska fiskarna som bla livnär sig på fiske och musselodlingar. Den odlade laxen själv lever också i mindre bassänger tätt med varandra vilket gör att de drabbas av löss. Vilket i sin tur gör att man har i medel i vattnet så att lössen skall dö..... Men vad händer då med laxen??? Och hur påverkar de oss när vi äter den. 

Jag väljer hellre en annan fisk än odlad lax. Tex makrill, sill/strömming( inte från Östersjön), kolja eller sej. 

Sist på affären hittade jag en hel varmrökt sik. Viltfångad :-) 

Som gjorde sig ypperligt bra på min kavringinspirerade nötbrödskiva med lite majjo, purjo och caviar. 

Det handlar om att göra aktiva och medvetna val. Alla sätter ju sin egen ribba. Men för mig så är det medvetenheten om hur livsmedel/ råvaror påverkar miljön och mitt inre som gör att jag har ett ifrågasättande mot mer eller mindre allt som vi blir intalade är normalt att förtära eller som vi ska tillföra för att uppnå bättre hälsa. Kanske borde fler ifrågasätta vad man kan ta bort för att uppnå ett bättre välbefinnande. Jag är så glad att jag gjorde detta för två år sedan. :-) 

Glad midsommar 

Rabarbersalsa

Många tänker nog rabarber till desserter, kräm eller saft. 

Men idag provade jag att göra en typ salsa. Mycket bra resultat:-) denna serverades med en grillad lax på en bädd av bladspenat och stekta maskrosknoppar (gott med gratis mat:-))

I salsan hade jag:

200gr Rabarber

1/2 Rödlök

1 Pressad vitlök

3 Rädisor

1msk Sesamfrön

Pressad citronsaft

1tsk Sambal olek eller hackad chili

Salt och peppar

Persilja

3msk Valfri olja, jag hade valnötsolja

1 avocado( rör i på slutet så blir den inte så geggig) :-) 

Finhacka alla ingredienser och rör samman med alla ingredienser. Ställ svalt i tio min. 

Våga prova något nytt och annorlunda :-) 

Silltårta :-)

Silltårta är för mig ett måste på Påsk. Men nu med egenbakad kavring som gjorde botten gluten, spannmål och mejerifri. Se recept Bröd. Tårtfyllningen är också utan mejerifri. Så här gjorde jag 

Recept

200gr kavring som fått lufta sig och bli lite torr

75 gr kokosolja

Fyllning

1 burk matjesill

1-2 ansjovisfileer 

1/2 rödlök

1dl av det vita fasta från kokosmjölken. 

3dl äggmjölk se recept under Ägg eller Dryck ( men ha i 2 ägg istället för 1 till mängden vatten i receptet)

4st gelantinblad 

1msk spad från matjesillen( valfritt) 

Salt

Svartpeppar

Smält kokosoljan. Mixa brödet i matberedare och häll i kokosoljan. Tryck ut i en springform 24cm. Ställ svalt. 

Lägg gelatinet i kallt vatten.  Hacka rödlök och sill fint. Använd stavmixer och Mixa äggmjölken med ansjovis och spad. Tillsätt sedan kokosmjölken och mixa. Blanda i sill och lök. Krydda och smaka av. 

Efter 5 min krama ur gelatinet och smält i kastrull och rör i blandningen. Häll sedan i springformen och låt stå kallt minst 4 timmar. Vid servering  dekorera med klippt gräslök och rädisor. Pssst....... Tårtan blir godare ju fler dagar den får stå :-) 

Rotmos i ny tappning

Ja idag kom jag på en ny variant av rotmos. Det bästa med denna variant är att du slipper skala massa potatis:-) 

Recept ( efter tycke och smak) 

Kålrot

Rotselleri

Morot

Vitkål( ersätter potatisen) 

Salt 

Äggula

Jag hackade rotgrönsakerna smått och lät koka en stund. Sedan hackade jag vitkål ganska litet och la med i kastrullen. Vattnet skall knappt täcka, lägg på lock. Koka på medelvärme tills vitkålen och rotgrönsakerna är mjuka. Häll av lite vatten om det är för mycket. Ta stavmixern och mixa till mos. Krydda. Rör ner en äggula. 

Super gott! Snabbare att göra än vanligt rotmos. Hi hi ;-) 

Sås

2 ägg kokta i ca 2 min( skalade)

1-2 ansjovisfileer

0,5dl kallpressad rapsolja

Citron zest

Citronsaft

Salt

Persilja

Mixa alla ingredienser i en smal hög tillbringare till en trevlig konsistens. Klart! 

Vilken spätta!

Vi borde äta mera fisk. Minst tre gånger i veckan. Annars skulle jag rekommendera att man äter omega-3 av god kvalité. Oerhört viktiga fettsyror i omega-3 som är essentiella. Detta innebär att vi inte kan tillverka dom själv och måste få i sig dom genom maten vi väljer att äta. 

Kvällen bjöd på ljuvlig rödspätta stekt i kokosolja, grönsallad och en rejäl klick utspädd hemmagjord majonnäs med rom och räkor. 

Sås recept

Majonnäs

vatten. Beror på hur lös sås man vill ha. 

röd stenbitsrom 

Handskalade räkor

Gräslök

Dill

Finhackad purjolök. 

Salt och peppar 

Fisk med mandelpesto

Enkel och snabb middag. Stekt fisk, broccoli och mandelpesto. 

Recept på mandelpesto

Mandelmjöl 

Olivolja

Färsk chili

Salt

Peppar

Citronsaft

Sesamfrön 

Rör ihop och smaka av och gör den till din. :-) 

Ett ess i rockärmen, Bryggsill i sista sekund!!

 

Här är ett till sillrecept som är perfekt om tiden inte riktigt räcker till. Denna sill blir så himla god!

Jag gör denna med undantag eftersom jag använder matjessill och den är det socker i den lagen.

men nån gång per år tycker jag är helt okej.

 

Recept

En burk matjessill filé

1dl hemmagjord majonnäs (tjock)

 

sen är det efter tycke och smak

Senap

Rödlök

Gräslök

Dill

Kapris(hackad)

Salt

 

Jag delade på sillfileerna längst med så att bitarna blev fler. Hackade rödlök fint och kapris. Gräslök och dill har jag alltid färdighackad i frysen. :-)

 

Man kan givetvis använda urvattnade 5minuter fileer:-)

 

Servera gärna på det smakrika julbrödet, kokt ägg eller på ett fröknäcke.

 

 

 

Janssons Frestelse på mitt vis

Klart Janssons frestelse har en plats på mitt julbord. Men detta år har jag slopat både grädde, potatis och ströbröd. De har helt enkelt blivit ersatt av kokosmjölk och tro det eller ej men Pumpa och mandelmjöl. 

Jag skulle nog kunnat lura dom flesta, smakar otroligt gott. 

Recept

Butternut pumpa(smörig och god smak) 

Extra creamy kokosmjölk

1burk ansjovis

Mycket lök

Mandelmjöl

Jag höftade ihop receptet. Det beror på hur många man är men då kan man översätta mängden i gram potatis till pumpa och kokosmjölken i dl till grädden i de recept man brukar följa. 

Jag har ju ett utomordentligt redskap när jag strimlar, skivar tunt nämligen en mandolin. 

Så först 

Skivade jag lök tunt och brynte på svag värme i stekpannan i lite olivolja. Skall bara bli mjuk. Sen bytte jag platta i mandolinen och fick då tunna stavar av pumpan som jag skurit i större bitar först. Varva pumpa, ansjovis, lök i en form och lägg pumpa överst. Häll i ansjovisspadet i kokosmjölken, salta ganska mycket eftersom kokosmjölken i sig är upplevs som söt och nymalen svartpeppar. Häll i formen och strö över mandelmjöl. 

Grädda i ca 30-40min i 225grader. 

Ps. Detta går ju mycket fortare detta recept, eftersom pumpan inte behöver förkokas som potatisen.DS Sånt gillar jag! 

På språng med favorit!!!

Detta är ett utav mina absoluta favorit recept!  En tunn omelettwrap med fyllning som kan varieras i oändligheten. Smidig att förbereda och ha med sig ifall man skall ut på resa, picknick, frukost på språng eller bara har tid med en "gående" lunch eller varför inte göra till en förrätt när det är middagsbjudning.  Bara att skära wrapen i mindre bitar, ställa rullen på högkant på en bädd av gröna spröda salladsblad. :-)

En wrap 

2ägg

2msk vatten 

Kryddor, salt, örtsalt. 

Värm stekpannan (diameter24cm) på låg värme. Vispa ihop ingredienserna och häll i stekpannan. 

Dagens fyllning blev en röra av tonfisk, majonnäs, salladslök och kryddor. De va vad kylskåp och skafferi bjöd på. 

Jag använde till en wrap

1/2 burk tonfisk

0,5dl majonäs

En salladslök

Pressad citron efter tycke och smak. 

Kryddor, cayennepeppar, salt, nymalen svart peppar. 

Rör ihop och ställ i kylen. 

När omelett/wrapen är fast så dra den från plattan och låt svalna. 

När den är sval, klicka ut röran, och lägg på skivad 

Avokado

Bladspenat 

Rulla ihop och njut antingen på stört eller ta den me dig i farten:-) 

Tips på olika fyllning. 

Kallrökt lax, avokado, romsås, bladspenat

Skinka eller rostbiff, ruccola, tunt, tunt skivad tomat, senapskryddad majonnäs

Knaperstekt bacon, soltorkade tomater, naturell majonnäs, sallad

Låt fantasin flöda! 

Tips på kryddning till wrapen! Persilja eller varför inte gurkmeja för en gulare färg. 

Lyx när man har hemägg med riktigt gul gula pga att dom har fått picka i sig grönt gräs. 

Hoppas ni provar detta. Lite disk blir det dessutom och de gillar jag :-)

Fisk med smakrikt täcke.

Det kanske är lite tjatigt hur pumpan förföljer mina recept. Men det är säsong och det finns kvar i kylen. Då är det bara att använda fantasin och jobba fram olika smakkombinationer så att det inte blir tråkigt. 

Sätt ugnen på 190 grader. Hacka pumpan i mindre bitar. Baka i ugnen ca 25 min tills den blir mjuk så att den går att mosa med en gaffel sen. 

Blanda ihop täcket till fisken 

Mosad pumpa

Fetaost smulad

Tomat hackad

Citron pressad

Mandel mjöl (så pass att det suger upp lite vätska från tomaten) 

Lökpulver

Dill

Curry

Salt och peppar 

Sesamfrö 

Klicka på pumparöran på fisken och sätt in i ugnen 12-15 min. 

Klart! Servera med sallad och en klick majonäs. Super gott!! :-) 

Fiskgömma :-)

Bus enkel och överraskande god rätt som går att förbereda långt i förväg, (ifall man skall ha gäster och vill hinna städa precis innan) :-).  

 

Lägg bakplåtspapper i en djup skål.  I mitt recept lade jag:

 

Lax och torsk, salta och peppra fisken. 

Mer i knytet hade jag 

Matpumpa, bitar ca 1-2cm 

Rödlök 

Rättika, tunt skivad

Morot, tunt skivad 

Palsternacka, ganska tunt skivad 

Purjolök

Champinjon

Cocktailtomater

Smulad getost. 

Olivolja eller kokosolja 

Pressad citron

Kryddor, salt, peppar, cayennepeppar 

1msk Fiskfond/paket ( jag hade bara egengjord räkfond på lager men gick mycket bra med de också) 

(Vill man kan man hälla i 1dl kokosmjölk i vardera paket om man vill ha mer sås.  

Tips! Hade säkert varit gott med musslor på toppen :-) 

 

OBS! Man får tänka lite på ursprungskonsistensen på de olika grönsakerna man har i, så att allt får en bra konsistens när paketen är klara. därför gjorde jag pumpabitarna större än tex morot och rättikan.

 

Ställ i mitten av ugnen 225 grader i 25 min. Klart och underbart gott. 

Smaklig spis :-)

Snabba måltider

Ibland finns inte tiden till att göra den där utsökta avancerade måltiden som man hade tänkt från början. Istället för att köpa något halvfabrikat som man bara värmer på så har jag ALLTID vitkål ( har dessutom finstrimlad vitkål i frysen så det bara är att ta upp) och ägg hemma. Då finns det alltid något att göra.

 

Mina klassiker när detta fenomen  inträffar är att steka på lite fint skuren vitkål så den blir mjuk, tillsätta bacon eller tonfisk, krydda och slutligen knäcka i ett ägg och röra runt. Klart på 10-15 min och servera med grönsallad och denna gången några naturella cashewnötter.

 

 

Alternativ nummer två kan man säga är en scrambled omelett. Jag steker helt enkelt bacon( brukar klippa med sax så jag slipper diska en skärbräda) klipper i lite purjo eller salladslök. vispar ihop 2ägg i ett glas med en gaffel, lite vatten och kryddor. Häll i äggen i stekpannan. Låt bubbla lite och stelna innan man vänder lite. Vill man kan man ha i lite bladspenat. Servera med tex avocado, majonäs och grönsallad

 

Smaklig spis :-) när tiden inte räcker till.........

Två sorters sill

Jag älskar sill!! Sill och kokt ägg brukar vara tradition när det kommer till helgfrukost. 

Här kommer två varianter. En Drömsill på mitt vis och en Äpple/Currysill. 

Drömsill 

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1 dl naturell majonäs(ganska fast hemmagjord) 

1msk tomat puré 

1tsk citronsaft

2tsk grov senap

1/2 finhackad rödlök

1-2msk röd rom efter tycke och smak

Finhackad dill 

Cayennepeppar 

Salt och peppar. 

Rör ihop och lägg i burk. Håller sig ca 1-2veckor i kylen. 

Äpple/Currysill

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1dl naturell majonäs(hemmagjord) 

1litet finhackat äpple

7cm finhackad purjolök

Hackad persilja

1tsk curry

2tsk gurkmeja 

Liiiite chilipulver

Salt och peppar

Rör ihop. Lägg i burk och sedan är det bara att njuta :-) 

Musselsoppa

Hösten är här och gjorde sig påmind med rusk och regn. Dagar som dessa kan jag längta till att en värmande soppa i knät. Kvällens soppa innehöll följande

Purjolök

Morot

Blomkål

Rädisor

Grönkål

Musslor

Vatten

Örtbuljong/örtsalt/gurkmeja/cayennepeppar/salt 

Mängd på ingredienser efter tycke och smak.

Vill man inte ha musslor kan man ha fisk eller ha den helt vegetarisk. 

Till detta en hemmagjord chilimajonäs med sting! Mums! 

Lite fakta om musslor: Musslor såååå nyttiga och vi äter alldeles för lite i Sverige för att få en ökad efterfrågan för att kunna utöka musselodlingarna. Dessutom så är musslor supereffektiva för att minska övergödningen i våra hav. En mussla renar 40 liter vatten på en dag!!!! Om vi skulle öka konsumtionen skulle det alltså bli en win win. Mer bra mat till oss och renare vatten. :-) 

Ät mer musslor! 

Strömmingslåda på mitt vis

Idag stod en svensk klassiker på matsedeln, nämligen strömmingslåda på mitt vis. 

Strömmingsfiléer

Hackad purjo

Hackad rödlök 

Klipp bort fenan och rulla sillarna med skinnsidan ut, lägg i en form, peppra och salta lite och strö över den hackade löken. 

Såsen: 

Kokosmjölk 

Lite hackad chili

Röd fiskrom

Dill

Sambal olek efter smak

Salt och peppra

Smaka av och gör den till din  :-) om du tror det kommer smaka kokos så gör det inte de. Sältan från fisken och rommen blir i balans. 

Rör ihop och häll över fisken. 

200 grader i 30 min. 

Jag gjorde en sallad på grovrivna morötter, pressad citron och rostade pumpakärnor och solrosfrön. (Rosta i torr stekpanna tills det börjar knäppa lite) 

Smaklig måltid! 

Underskattad sillfilé

En klassiker om jag får säga det själv. 

På mitt vis blev det såhär. 

Fyllning:

Färsk getost 

Lite majonäs

Dill

Röd fiskrom

Citronpeppar

Salt 

Klipp bort ryggfenan på filéerna och stryk på fyllningen och lägg ihop. 

Paneringen är av mandelmjöl, så doppa i uppvispat ägg först, sen vänd i mandelmjöl. 

Stek i kokosolja på medelvärme. 

Hackad äggröra. 

2 kokta hackade ägg

Purjolök

2msk majonäs

Rör ihop och krydda. 

Till detta strimlade jag vitkål och rörde i lite lingon. Fräsch och gott. :-) 

Super god torsk

Dra mig i byxbenet att något så enkelt kan vara så gott!!!! 

Kokt MSC märkt Torsk med knaperstekt sidfläsk. Enkel sallad gjord på gurka,  morot,  rädisor och persilja  Med en olivolja och citron-vinigrett. 

Några nyplockade lingon och en riklig klick hemmagjord majonäs bröt av fint mot det salta fläsket. 

Gott gotti gott gott och enkelt till  

tusen. :-)