Rysk rödbetssoppa

En middag med rysk inspiration. Så himla enkel och god soppa som nästan sköter sig själv. Tur att jag gillar rödbetor, dom är ju dessutom jätte nyttiga med sin folsyra. :-) 

Recept 4port 

2 stora rödbetor eller 4 små

1 stor gul lök

1 klyfta vitkål

1-2 morötter

2 lagerblad

1,5 liter vatten 

Hackad persilja 

Salt och peppar

Cayenne

Hacka lök ganska grovt, hacka halva medaljonger av moroten och strimla vitkålen. ( hacka tunt) 

Häll i kokosolja i en stor kastrull och lägg i grönsakerna. Låt bli lite brynta. 

Häll på vatten. Lägg i lagerblad. 

Låt småkoka i 30-40 min tills vitkål och morot är lite al dente. 

Under tiden skala och grov riv rödbetorna. Lägg i dom efter 30 min och låt puttra i 10 min. Krydda. 

Klart. Garnera med en rullad boll ruccola. 

Underskattad Gulasch

Gulasch kan jag känna är en bortglömd maträtt som ofta förknippas med skidvistelser i fjällen. Men varför begränsa gulaschen till en vecka??? Det är ju en tacksam maträtt som sköter sig självt... nästan och som räcker i flera dagar om man gör storkok och bara en kastrull att diska:-) Min är utan potatis, vill man kan man ha i sötpotatis eller gå loss med fantasin.

Recept
600gr högrev på nöt, vilt eller griskött.
2 stora lökar
½ kålrot
½ zucchini
1 tetra krossade tomater 500gr
2-3dl benbuljong eller vatten(+bra buljongtärning)
några cocktailtomater
salt och finmald svartpeppar
1msk paprikapulver
2tsk mejram
1krm kummin
1-2msk sambal olek

1-2 vitlöksklyftor

Hacka lök, pressa vitlök och tärna kålrot smått och kött, bryn i kastrull tills allt har fått fin färg. Häll på buljong eller vatten, krossade tomater, delade cocktailtomater och hackad zucchini. Krydda och på med lock och låt puttra på svag värme i 30-40 min om du har fläskkött och i 1 timme om du valt nöt eller vilt.

Gott att ha till är majonnäs smaksatt med rivet apelsinskal. :-) Otippad men mycket god combo.

Morot och apelsinsoppa

Den här soppan blev så himla god. Jag vet inte var jag hittade receptet utan det var en klassik "ta bild med mobilen på dataskärmen" som sedan legat och skvalpa runt i bildgalleriet. Men nu hittade jag den igen och tänkte att nu ska jag prova en gång för alla

Recept 4port

500gr morötter, helst ekologiska
100gr jordärtskockor
1 stor lök
1 liter vatten
1 apelsin
1 vitlök
liten bit ingefära
Buljong, grönsak eller jag hade fisk(infrysta buljongkuber jag har i frysen)

salt och peppar, Cayenne

Hacka lök, ingefära, vitlök och bryn i kokosolja, ister eller rapsolja i en stor kastrull.
Under tiden skala och hacka kockor och morötter fint. då blir koktiden kortare. Häll i vatten i kastrullen och dom hackade grönsakerna.
Låt koka upp och låt koka i 5-10 min tills morötterna är mjuka.
Riv apelsinskal och pressa i saften i kastrullen.
Mixa med stavmixer ganska länge tills det blir en helt slät soppa.
Krydda.

Klart

tips! Hacka i vit fisk och lägg i för mer protein, eller varför inte göra en fetaost kräm( mixa fetaost, olivolja och majonnäs , krydda med timjan)

Fisk med stuvad spenat och grönkål

Stuvad bladspenat och grönkål är så gott. 

När jag stuvar använder jag Santa Marias extra creamy istället för grädde 

Dra av grönkålsbladen och riv i mindre bitar. 

Lägg i stekpanna och förväll i lite vatten. Låt små puttra i 5 min. Ha i bladspenaten 

Häll i kokosmjölk, låt puttra på ganska hög värme, det kan behövas späs flera gånger tills man får önskvärd konsistens. 

Salta, peppra och lite cayenne. 

Gott till ugnsbakad fisk och kokta grönsaker. 

"Rösti"

Super enkel middag/lunch. 

Riv förslagsvis gulbeta, morot. Eller varför inte palsternacka, kålrot. 

Smeten består av mestadels ägg sen lite kokosmjöl, fiberhusk. Vispa om och se konsistensen. Ska vara som en pannkakssmet. Häll i dom rivna grönsakerna och rör runt. 

Stek på medelvärme i kokosolja eller ister. 

Klicka ut i stekpannan. Jag gjorde 3 åt gången eftersom jag har en ganska stor stekpanna. 

Servera med stekt fläsk eller bacon, lingon och gröna blad. 

Blodpudding

Nu har jag testat att göra blodpudding på mitt sätt. Utan mjöl eller potatis eller vad man kan tänkas ha i den man köper i affären. 

0,5l nötblod. Finns fryst på affären. 

3dl kycklingbuljong( hemmagjord) 

1msk kokosmjöl

1dl mandelmjöl

Lite strödadlar

3ägg

2tsk fiber husk

Krydda med salt, svartpeppar, nejlika, kryddpeppar och lite chili. 

Vispa ihop allt. Provstek en plätt och kolla kryddningen. 

Häll i en avlång brödform. Ställ i vattenbad i nedre delen av ugnen i50-60min i 175grader. 

Låt svalna och ställ i kylskåpet under natten. Nästa dag. Skär skivor och stek. Servera med bacon eller stekt fläsk och rårördalingon med honung. 

Zucchini och tomatsoppa

Zucchini är en basråvara som jag alltid har hemma. Lika så krossade tomater i tetra. Då kan man alltid slänga ihop en soppa på nolltid. 

Koka upp lite vatten 

Ha sedan i hackad zucchini

 vitlök

ingefära

Soltorkade tomater

Grön spansk peppar( valfritt) 

Låt koka lite så det blir lite mjukt

Addera 

Krossade tomater

Kokosolja

Basilika

Salt o peppar 

Paprikapulver 

Mixa med stavmixer. Ha i mer vatten om du vill ha den lösare. 

Servera med majonnäs och kokt ägg:-) 

Etiopisk Råbiff

Hittade ett etiopiskt recept på råbiff med en lite annorlunda kryddning. :-) 

Egentligen skulle det vara muskotnöt och korianderfrön i. Detta hade jag tyvärr inte hemma så jag hoppade över dom helt enkelt. 

Till ca 500 gr nötfärs

1tsk ingefära mald 

1/2 tsk kardemumma, nejlika malda

1 krm kanel 

2 tsk salt 

1 tsk malen svartpeppar

2 tsk cayennepeppar 

1krm kryddpeppar malen 

1msk paprikapulver 

1/2 dl kokosolja ca 3-4 msk 

1 finhackad rödlök 

Bryn kryddor på medelvärme i ca 5 min. Addera lök och olja till. Bryn till löken blivit mjuk. 

Dra åt sidan och låt svalna. Blanda med färsen och forma biffar. 

Servera med sallad och avokado och tomat salsa. :-) 

Carpaccio

Det här är vad jag kallar snabbmat i all sin enkelhet. Enkelt och otroligt gott;-) 

Gräsbetat nötinnanlår som skivas tunt. Lägga mellan två plastpåsar och med hjälp av en kastrull så bankas den ut. 

Upp på tallrik, släng på lite vad du behagar. Jag hade kapris, soltorkad tomat som jag klippte över, en näve bladspenat. Nån kokt rödbeta som jag hade kvar och en guacamole med sting! 

Detta va inte sista gången! 

Detta ska nog bli en traditionell vardagsrätt. Minimalt med disk och ingen elförbrukning. 

Och eftersom köttet inte är värmts så är alla näringsämnen mer bevarade och inte förstörda. 

Råbiff

Premiär för att testa denna rätt och jag säger bara de. Människor som klagar på att laga nyttig mat tar sån tid...... Gör råbiff:-) 

Nötfärsen skall helst inte inplastat med hårda spända plasten. Handla lokalt producerad  produkt

Recept 

Nötfärs

Hackad kapris 

Finhackad rödlök

Diljon senap

Salt och peppar 

Blanda, forma rundlar eller använd en rund form och pressa ner färsblandningen och lyft upp ringen 

Serverade med en klassisk äggula, kapris, senap och majonnäs med vitlök, chili och persilja. 

Jag hade en tomat och avocadosallad på sidan. 

Såå gott. Våga testa. 

Avokado och ägg sandwich

Kommer ni ihåg korv och pita/hamburgarebrödet jag gjorde? Idag var tiden knapp så då slängde jag ihop en rejäl smörgås av ett "korvbröd". :-) 

Vad hade jag då på denna smaskiga smörgås? 

Nerifrån och upp

Vitlök, chili och persilja majonnäs 

Sallad

Rödlök

Tomat

Avocado 

Ägg

Recept på brödet finner ni under bröd recept. :-) 

Perfekt picknickmat nu när sommaren äntligen bjuder till stunder ute i det gröna 

 

Grillad lever

Sommar och grillvädret har varit lite trögt i år men nu har det kommit igång och jag hoppas att det stannar. 

När jag väljer att grilla så gör jag allt på grillen. :-) för att ta tillvara på den energi som den avger. 

Idag sken solen och det va ett underbart väder. Jag kände för att prova något nytt. Nämligen att grilla lever. Jag säger bara de. Tror man att man har svårt med lever så börja med att grilla den. Den får mer köttliknande konsistens. Grilla den  ganska hett och fort. Annars blir det gummisula. 

Min Sallad som jag serverade till innehöll

Schalottenlök 

Rödkål

Bladspenat 

Coktailtomater i olika färger 

Gurka

Sparris 

Valnötter

Skiva schalottenlök och lägg i ett foliepaket med lite olja, salta och peppra. Löken skall bli mjuk och karamelliserad. Låt den svalna och vänd ner den i salladen. 

Skär alla ingredienser till salladen och blanda ihop. Salta och peppra. 

Putsa levern från hinnor. Skär centimeter tjocka skivor. Gnid in olivolja, salt och nymalen svartpeppar. 

Vänta tills grillen blir riktigt glödande. 

Lägg på leverskivorna vänd några gånger. Det går ganska fort. Servera:-) 

Grilla även en citronhalva, pressa över den när allt är klart. 

Hoppas ni vågar prova. :-) 

Bröd till olika tillfällen

Gjorde pita och korvbröd nu när det är grill tider. Perfekt att fylla med pulled pork, korv av god kvalité, hamburgare eller som jag gjort här. Jag fyllde det med vildsvinsskav och söt/stark-salsa och grönsaker. 

Recept på bröd 7 korvbröd eller 5stora pitabröd

1,5dl mandelmjöl

1,5dl solroskärnmjöl( mixade kärnor, man kan ha mandelmjöl istället) 

2tsk bakpulver

1tsk salt

4msk fiber husk

0,5tsk brödkryddor

3st äggvitor

2,5dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175grader

Häll i alla torra ingredienser i en bunke. Använd elvisp och blanda. Häll i äggvitor, vispa. 

Häll i varma vattnet. Vispa ihop. 

Använd fuktiga händer och forma pitabröd eller korvbröd. Eller varför inte hamburgarebröd. Ha på lite sesamfrö då så det blir extra snyggt. 

Dom kommer svälla ganska mycket i ugnen. 

Grädda i 50 min. Låt svalna innan ni skär och fyller med godsaker. :-) lätt som en plätt! 

(God enkel Salsa finns under sås och röror, men istället för aprikos hade jag katrinplommon i detta recept. ) 

(Pssst... Byt ut mandelmjöl till valnötsmjöl istället. Då blir brödet mörkare och mustigare:-) 

Receptet är inspirerat av undervarttak.se recept. Sååå bra sida. Kolla in den! 

God enkel salsa

Enkel och god salsa som funkar som tillbehör till grillat kött och fisk. 

Recept till 3-4port

3 tomater 

1 rödlök

4-5 torkade aprikoser

1 vitlöksklyfta

Saften från 1/2 citron eller motsvarande limesaft

1 tsk Sambal olek

1krm  Salt

2 krm Spiskummin

Hacka alla ingredienser fint och pressa i vitlöksklyftan. Rör i kryddor och saft. Låt stå i kylskåp i nån timma innan servering. 

Simsalabim. Mycket god :-) 

Broccoli och bacongratäng

Enkel gratäng som kan förberedas. 

Till ca 4port

1paket bacon 

En purjolök

600gr broccoli

4ägg

1burk kokosmjölk. Mest det fasta vita. 

Tomater

Vitlök(pressad eller riven)

Sambal olek( efter tycke och smak) 

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200grader

Bryn bacon och purjolök. Varva med broccoli och tomat som är delad i mindre bitar. Rör ihop övriga ingredienserna äggstanningen och häll över. 

Grädda i ugnen ca 30-35min. 

Enkelt, smakrikt och gott:-) 

Servera med en härlig sallad. 

Rotmos i ny tappning

Ja idag kom jag på en ny variant av rotmos. Det bästa med denna variant är att du slipper skala massa potatis:-) 

Recept ( efter tycke och smak) 

Kålrot

Rotselleri

Morot

Vitkål( ersätter potatisen) 

Salt 

Äggula

Jag hackade rotgrönsakerna smått och lät koka en stund. Sedan hackade jag vitkål ganska litet och la med i kastrullen. Vattnet skall knappt täcka, lägg på lock. Koka på medelvärme tills vitkålen och rotgrönsakerna är mjuka. Häll av lite vatten om det är för mycket. Ta stavmixern och mixa till mos. Krydda. Rör ner en äggula. 

Super gott! Snabbare att göra än vanligt rotmos. Hi hi ;-) 

Sås

2 ägg kokta i ca 2 min( skalade)

1-2 ansjovisfileer

0,5dl kallpressad rapsolja

Citron zest

Citronsaft

Salt

Persilja

Mixa alla ingredienser i en smal hög tillbringare till en trevlig konsistens. Klart! 

Leverplättar för alla!

Jag säger det igen. Lever är så nyttigt! 100gr/vecka är ett mål jag satt upp. Leverstuvning, stekt skivad eller i form av leverpastej. 

Jag testade något nytt. Att göra något annorlunda av levern, nämligen plättar! Lyckat blev de:-) 

Recept  2-3 portioner. 

225gr kycklinglever

0,5dl benbuljong från kyckling(valfritt) 

3ägg

0,5dll mandelmjöl 

Salt, mejram, peppar

Mixa allt i matberedare eller mixer till jämn smet. 

Smält kokosolja i stekpanna på ganska hög värme. 

Häll ut små plättar ca tre per gräddning om du har en stor stekpanna. Levern koagulerar ganska fort, så vänd när den nästan stelnat helt och grädda andra sidan tills den är klar. 

Servera med stekt bacon, lingon och/eller majjo. 

Eftersom det inte smakar så mycket "lever" så är detta lyckat att få barn att äta. Nyttiga fetter, mineraler, vitaminer och protein. :-) 

Egen yoghurt som blev Tzatziki.

I min kosthållning undviker jag komjölksmejerier men ibland kan jag sakna den lite syrliga smaken som bl.a. Finns i yoghurt eller gräddfil.

Sagt och gjort jag skulle testa att göra egen. 

Jag testade att göra två olika yoghurt. En gjord på mandel och en på kokosmjölk. 

Gör noga rent burkarna och häll sedan kokhett vatten i så bakterier dör. 

Yoghurt nr 1

Mandelmjöl

Vatten, kokosmjölk eller  mandelmjölk

Innehållet från en kapsel Probioplex från Helhetshälsan(mjölksyrabakterier) finns på apotea.se 

Mixa mjöl och vatten länge. Få massan så slät som möjligt. Ha sedan i mer vatten till önskad konsistens. 

Steg 2 på båda recepten. 

Rör sedan ner innehållet från en kapsel. Skruva på korken och ställ burken på en plats där det är 40grader. Antingen i ugnen med endast lampan påslagen. Låt stå i 8 timmar. Jag placerade mina på mitt el-element, höjde värmen och satte en ugnstermometer mellan burkarna så att jag såg att det blev rätt temperatur. :-) efter 8 timmar fick dom stå kvar på elementet men i en temperatur ca 24-26grader. Vad jag förstår så blir yoghurten syrligare ju längre den får stå. 

Yoghurt nr 2 

Kokosmjölk eller kokosgrädde ( endast det vita fasta) 

Innehållet från en kapsel Probioplex. 

( denna yoghurt blir lite sötare så med fördel kan man ha i lite vaniljpulver när den är klar) 

Tzatsiki

Jag testade att göra tzatsiki genom att blanda lite av vardera yoghurt

Riven/pressad vitlök 

Grovriven ekologisk gurka

Salt

Lökpulver

Super gott!!!! Tillsammans med currykryddad kyckling och sallad. 

God spis:-)

Ceasarsallad på kylskåpsrens.

Mycket smakrik, Snabb middag/lunch på kylskåpsrens.

 Kalkon, grönkål, cosmopolitansallad, gurka, rödlök, rostade solroskärnor och pumpakärnor och lätt stekta focacciakrutonger som jag hade i frysen. Se recept under Recept/Bröd

Dressing

1 ägg

1 ansjovisfile och lite spad( klippt)

1 vitlöksklyftor (klippt) 

1tsk dijonsenap

1msk citronsaft

1tsk vitvinsvinäger 

Salt och peppar

Mixa allt i hög smal kanna med stavmixer. 

Häll i olja och mixa tills önskad konsistens. Skall vara lite rinnig. 

Vänd runt sallad och dressing. Garnera med krutonger och frön/kärnor. 

Vill man kan man ju knapersteka lite bacon till. Eller välja kallrökt lax som man skär i kuber. Eller varför inte addera mer grönsaker och göra den helt vegetarisk och skippa ansjovisen. 

Smaklig spis:-) 

Kalkon och Basilika/Broccolisås

Helstekt kalkonbröst med glutenfri pasta med broccoli och basilikasås.  (Pastan är samma recept som tacobröd och lasagneplattor skuret i långa band)

 

Sätt ugnen på 175grader.

Lägg kalkonbröstet i en stekpåse och hacka i lök, lite palsternacka och pressa i citron. Krydda. Stäng påsen och sätt i en stektermometer. Innertemperaturen skall bli 70grader

 

Sås

Broccoli

Lök

Palsternacka

Färsk Basilika

Salt/peppar

Cayennepeppar

 

Skiva broccoli tunt. Koka i lite vatten. När kalkonen sen är klar häll i skyn och lök och palsternacka i broccolin(häll inte bort vattnet) tillsätt färsk basilika.

Mixa med stavmixer. Krydda.

 

Koka upp vatten och salt,  lägg i pastan. Koka ca 2-3min.

 

Gott gotti gott! :-)