Rosa avocado/rödbetsfrukost

Underbar rosa frukost! Min nya favorit. 

1 port

1dl riven rödbeta

1 avokado

1 lime( saften) 

1 ägg 

1 krm vaniljpulver

Mixa först den rivna rödbetan i en stavmixerburk. Så den blir väldigt fin. 

Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa till den blir slät och fin. :-) 

Toppa med lite blötlagda nötter, kokoschips eller frön. 

Jättegott och nyttig start på dagen. 

Raw avocadomousse igen.......

Kan inte få nog av avocadomousse!!! 

Variationerna kan göras i massor. Varför inte smaksätta med mint, apelsinskal, lakritspulver, chili eller varför inte några droppar arrak eller rom. 

Recept till 2 personer

2 mogna avokados

0,5dl raw kakao

1-2 msk honung (valfritt) 

1 krm vaniljpulver 

1 äggula(valfritt, men ack så nyttigt)

Mixa alla ingredienser i en stavmixerburk. 

Ställ svalt en stund och lägg upp med bär och nötter eller som pålägg eller bara som sen är.  Glöm inte att njuta av denna nyttiga dessert:-) 

Grönsaksgröt

Hur kan man få i sig grönsaker till frukost som får plats i en liten burk?? 

Prova göra gröt. Jag brukar göra på antingen blomkål, vitkål eller zucchini. 

Gör man den kvällen innan känns det som man har en smaskig pudding dagen efter:-) 

Denna gröt,  1port

0,75dl finmixad blomkål och vitkål 40/60

0,5dl vatten 

1ägg

1msk kokosmjölk

0,5tsk fiberhusk

Krydda. Kanel, kardemumma, saffran, honung eller vaniljpulver

Låt kålen puttra lite i vattnet så att det blir lite mjukt. 

Krydda, ha i ägg, fiberhusk och kokosmjölk. 

Höj värmen lite och rör hela tiden tills du får en konsistens du är nöjd med. 

Servera direkt med lite kokosmjölk, äggmjölk eller nötmjölk. Toppa med granola, bär eller kärnor. 

Eller förbered nästa dags frukost och låt svalna i burken. 

Smaklig gröt:-) 

Raw choklad/avocado mousse

Jag säger bara mmmmm... 

God och nyttig efterrätt/frukost eller pålägg. 

Recept till 2

2 avokado

1-2msk honung (valfritt) 

0,5dl raw kakao

0,5krm vaniljpulver 

Mixa allt i en stavmixerburk tills du har en jämn fyllig mousse/crème. 

Servera med nötter och bär. 

Eller varför inte ha som lyxigt pålägg (istället för nutella) 

Nöt och fröbröd

Det här nötbrödet är en riktig hit. Perfekt att skära tunna skivor och ha i frysen. Så man alltid kan göra sig en äggmacka;-) 

1 nöt och fröbröd

Sätt ugnen på 160 grader

150 g valnötter

100g hassel eller paranötter eller 50/50

100 g sötmandel med skal 
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
150 g solroskärnor

50gr pumpakärnor 

1 tsk salt (för kavringkänsla så mortla 1tsk anis, kummin och fänkål,vill man kan man ju mixa nötterna då. Om man vill ha ett jämnare bröd) 

1 dl olivolja eller valnötsolja 

6 ägg

Ställ en bunke på en köksvåg och häll i alla nötter och frön. Nollställ mellan varje. I med salt och kryddor och olja. Knäck äggen. Rör runt. Tycker du att det behövs ett ägg till så tveka inte att ha i de. 

Häll ut fasta smeten i en pappersklädd form. Tryck till och jämna till ytan med fuktig hand. Grädda i 60min. Stälp upp brödet när det är klar så det får kallna. Servera till midsommar sillen, lägg på kallrökta laxen, ägget, makrillen eller varför inte en len guacamole. Smaklig spis

Grönsaksplättar med bacon och lingon

Nyttigare plättar! 

Idag serverades det grönsaksplättar med bacon och lingon. 

Skala och Hacka grönsakerna smått. Då går det fortare att koka. Dom grönsaker jag använde till dessa plättar var. 

Palsternacka

Morot 

Savoykål 

När grönsakerna blivit mjuka så häll av nästan allt vatten. Gör inget om det är en liten skvätt kvar. 

Tillsätt ägg och salt, örtsalt och lite svartpeppar. Mixa med stavmixer. Blir smeten för fast så ha i lite vatten eller kokosmjölk. 

Hur många ägg tänker ni??? Räkna på 2ägg till varje 100gr. 

Stek i kokosolja på ganska hög värme. 

Jag steker två åt gången. Men det beror väl på hur stora man gör dom och hur stor stekpanna man har. 

Jättegoda plättar som jag varmt kan rekommendera. 

Eller varför inte göra en stor ugnspannkaka med sidfläsk. Hel bit sidfläsk 175grader i 1,5h och pannkakan i 30-40 min. 

Andra grönsaker man kan använda

Pumpa

Sötpotatis 

Kålrot

Perfekt om man får ugnsrostadegrönsaker över från middag. Då är morgondagens frukost/lunch halvt fixad. (-; 

Sötpotatisplättar

Nu äntligen har jag testat att göra plättar på sötpotatis. Mycket gott och enkelt!!! Servera gärna med bacon och rårördalingon med lite honung. 

Recept till ca 8st

200gr kokt sötpotatis eller ugnsrostad(från gårdagens middag :-)) 

4ägg

Salt 

Mixa allt till en slät smet. Stek plättarna i kokosolja på medelvärme. 

Klart! 

Detta kanske du inte visste. Men sötpotatis är ingen potatis utan en knöl som blir på roten av en ört :-) 

Sallad utan tallrik!

Hand-sallad för att slippa disk :-) 

1 stort cosmopolitan salladsblad

Avokado som "häftmassa"

Bladspenat

Kronärtskocksblad

Majonnäs 

Kokt ägg 

Salladslök

Salt och peppar 

Lägg på ingredienserna och njut:-) 

Denna gången blev den vegetarisk men man kan ju ha knaperstekt bacon, skinka eller kallrökt laxskiva på. 

Ett ess i rockärmen, Bryggsill i sista sekund!!

 

Här är ett till sillrecept som är perfekt om tiden inte riktigt räcker till. Denna sill blir så himla god!

Jag gör denna med undantag eftersom jag använder matjessill och den är det socker i den lagen.

men nån gång per år tycker jag är helt okej.

 

Recept

En burk matjessill filé

1dl hemmagjord majonnäs (tjock)

 

sen är det efter tycke och smak

Senap

Rödlök

Gräslök

Dill

Kapris(hackad)

Salt

 

Jag delade på sillfileerna längst med så att bitarna blev fler. Hackade rödlök fint och kapris. Gräslök och dill har jag alltid färdighackad i frysen. :-)

 

Man kan givetvis använda urvattnade 5minuter fileer:-)

 

Servera gärna på det smakrika julbrödet, kokt ägg eller på ett fröknäcke.

 

 

 

På språng med favorit!!!

Detta är ett utav mina absoluta favorit recept!  En tunn omelettwrap med fyllning som kan varieras i oändligheten. Smidig att förbereda och ha med sig ifall man skall ut på resa, picknick, frukost på språng eller bara har tid med en "gående" lunch eller varför inte göra till en förrätt när det är middagsbjudning.  Bara att skära wrapen i mindre bitar, ställa rullen på högkant på en bädd av gröna spröda salladsblad. :-)

En wrap 

2ägg

2msk vatten 

Kryddor, salt, örtsalt. 

Värm stekpannan (diameter24cm) på låg värme. Vispa ihop ingredienserna och häll i stekpannan. 

Dagens fyllning blev en röra av tonfisk, majonnäs, salladslök och kryddor. De va vad kylskåp och skafferi bjöd på. 

Jag använde till en wrap

1/2 burk tonfisk

0,5dl majonäs

En salladslök

Pressad citron efter tycke och smak. 

Kryddor, cayennepeppar, salt, nymalen svart peppar. 

Rör ihop och ställ i kylen. 

När omelett/wrapen är fast så dra den från plattan och låt svalna. 

När den är sval, klicka ut röran, och lägg på skivad 

Avokado

Bladspenat 

Rulla ihop och njut antingen på stört eller ta den me dig i farten:-) 

Tips på olika fyllning. 

Kallrökt lax, avokado, romsås, bladspenat

Skinka eller rostbiff, ruccola, tunt, tunt skivad tomat, senapskryddad majonnäs

Knaperstekt bacon, soltorkade tomater, naturell majonnäs, sallad

Låt fantasin flöda! 

Tips på kryddning till wrapen! Persilja eller varför inte gurkmeja för en gulare färg. 

Lyx när man har hemägg med riktigt gul gula pga att dom har fått picka i sig grönt gräs. 

Hoppas ni provar detta. Lite disk blir det dessutom och de gillar jag :-)

Snabba måltider

Ibland finns inte tiden till att göra den där utsökta avancerade måltiden som man hade tänkt från början. Istället för att köpa något halvfabrikat som man bara värmer på så har jag ALLTID vitkål ( har dessutom finstrimlad vitkål i frysen så det bara är att ta upp) och ägg hemma. Då finns det alltid något att göra.

 

Mina klassiker när detta fenomen  inträffar är att steka på lite fint skuren vitkål så den blir mjuk, tillsätta bacon eller tonfisk, krydda och slutligen knäcka i ett ägg och röra runt. Klart på 10-15 min och servera med grönsallad och denna gången några naturella cashewnötter.

 

 

Alternativ nummer två kan man säga är en scrambled omelett. Jag steker helt enkelt bacon( brukar klippa med sax så jag slipper diska en skärbräda) klipper i lite purjo eller salladslök. vispar ihop 2ägg i ett glas med en gaffel, lite vatten och kryddor. Häll i äggen i stekpannan. Låt bubbla lite och stelna innan man vänder lite. Vill man kan man ha i lite bladspenat. Servera med tex avocado, majonäs och grönsallad

 

Smaklig spis :-) när tiden inte räcker till.........

Två sorters sill

Jag älskar sill!! Sill och kokt ägg brukar vara tradition när det kommer till helgfrukost. 

Här kommer två varianter. En Drömsill på mitt vis och en Äpple/Currysill. 

Drömsill 

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1 dl naturell majonäs(ganska fast hemmagjord) 

1msk tomat puré 

1tsk citronsaft

2tsk grov senap

1/2 finhackad rödlök

1-2msk röd rom efter tycke och smak

Finhackad dill 

Cayennepeppar 

Salt och peppar. 

Rör ihop och lägg i burk. Håller sig ca 1-2veckor i kylen. 

Äpple/Currysill

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1dl naturell majonäs(hemmagjord) 

1litet finhackat äpple

7cm finhackad purjolök

Hackad persilja

1tsk curry

2tsk gurkmeja 

Liiiite chilipulver

Salt och peppar

Rör ihop. Lägg i burk och sedan är det bara att njuta :-) 

Zucchini-bröd

Här kommer ett recept på mitt favvobröd. 

Brukar baka och frysa in så att det alltid finns. 

Recept till 4st baguetter eller 6st tekakor typ. 

4 ägg

1 1/2dl finriven zucchini 

1 1/2dl mandelmjöl

2msk fiber husk

1msk kokosmjöl

1dl skalade sesamfrön 

1/2tsk salt

2tsk bakpulver

1tsk brödkryddor

lite bovetemjöl

Vispa ägg poröst med elvisp ca 3min

Tillsätt zucchinin och vänd runt i äggsmeten. 

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner så det blandas ordentligt. 

Låt stå i 10-15 min

Forma med blöta händer baguetter eller tekakor. Jag hade på lite bovetemjöl(bovete är en ört) och vred dom, så man fick ännu mer baguette känsla. 

Grädda 20-30min i 190grader. Beroende på storlek. Men dom skall få fin färg. :-) 

Tips. Jag brukar även ha i solroskärnor, pumpakärnor och riven morot ibland.