Rosa avocado/rödbetsfrukost

Underbar rosa frukost! Min nya favorit. 

1 port

1dl riven rödbeta

1 avokado

1 lime( saften) 

1 ägg 

1 krm vaniljpulver

Mixa först den rivna rödbetan i en stavmixerburk. Så den blir väldigt fin. 

Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa till den blir slät och fin. :-) 

Toppa med lite blötlagda nötter, kokoschips eller frön. 

Jättegott och nyttig start på dagen. 

Raw avocadomousse igen.......

Kan inte få nog av avocadomousse!!! 

Variationerna kan göras i massor. Varför inte smaksätta med mint, apelsinskal, lakritspulver, chili eller varför inte några droppar arrak eller rom. 

Recept till 2 personer

2 mogna avokados

0,5dl raw kakao

1-2 msk honung (valfritt) 

1 krm vaniljpulver 

1 äggula(valfritt, men ack så nyttigt)

Mixa alla ingredienser i en stavmixerburk. 

Ställ svalt en stund och lägg upp med bär och nötter eller som pålägg eller bara som sen är.  Glöm inte att njuta av denna nyttiga dessert:-) 

Chokladkaka med raw chokladkräm med smak av mint.

Chokladkaka med krämig mint/choklad topping. självklart utan gluten/spannmål och komjölksmejerier

Receptet på botten är samma som mitt muffinrecept fast jag hade 3 msk raw kakao och gräddade ien form som var ca 20x30cm i ca 20-30min i 190grader. Blir då ca 25 mindre bitar. Perfekt mumsbit till kaffekoppen. 

Recept på krämen som täcker en kaka som är 20x30cm. Beroende på hur tjock man vill ha. Till biskvier räcker det till ca 12 st lagom stora. 

50gr kokosolja ( ta 50/50 med och utan smak ifall du vill att det ska smaka mindre kokos. Jag har Cocosa den bruna som är smaklös) 

3 msk raw kakao

0,5-1msk honung

1äggula

1-2msk kokosmjölk

1nypa salt

Några droppar pepparmintolja (andra alternativ till smaksättning kan vara apelsinskal och saft, lakritspulver, chili eller blanda i kokos) 

Vispa alla ingredienser med elvisp. Ha tålamod allt kommer blanda sig och bli lite fluffigt. Vispa Kraftigt och ganska länge. Smeta ut på den svalnade kakan. Ställ i frys en stund så den stelnar lite, då blir det snyggare snitt när man skär med varmt knivblad. 

Perfekt att ha i frysen. 

Tips! Ha denna som fyllning i biskvier eller muffins, gör tryfflar (lite mer kokosolja då) eller som tårtfyllning. :-) 

Nedan som fyllning i en Citronmuffin:-) 

Raw choklad/avocado mousse

Jag säger bara mmmmm... 

God och nyttig efterrätt/frukost eller pålägg. 

Recept till 2

2 avokado

1-2msk honung (valfritt) 

0,5dl raw kakao

0,5krm vaniljpulver 

Mixa allt i en stavmixerburk tills du har en jämn fyllig mousse/crème. 

Servera med nötter och bär. 

Eller varför inte ha som lyxigt pålägg (istället för nutella) 

Etiopisk Råbiff

Hittade ett etiopiskt recept på råbiff med en lite annorlunda kryddning. :-) 

Egentligen skulle det vara muskotnöt och korianderfrön i. Detta hade jag tyvärr inte hemma så jag hoppade över dom helt enkelt. 

Till ca 500 gr nötfärs

1tsk ingefära mald 

1/2 tsk kardemumma, nejlika malda

1 krm kanel 

2 tsk salt 

1 tsk malen svartpeppar

2 tsk cayennepeppar 

1krm kryddpeppar malen 

1msk paprikapulver 

1/2 dl kokosolja ca 3-4 msk 

1 finhackad rödlök 

Bryn kryddor på medelvärme i ca 5 min. Addera lök och olja till. Bryn till löken blivit mjuk. 

Dra åt sidan och låt svalna. Blanda med färsen och forma biffar. 

Servera med sallad och avokado och tomat salsa. :-) 

Älg carpaccio med morotsblastpesto

Pesto 

Morotsblast

Limesaft

Mandlar 

Valnötsolja 

Vatten 

Salt och peppar 

Mixa. Klart :-) 

Carpaccio

Det här är vad jag kallar snabbmat i all sin enkelhet. Enkelt och otroligt gott;-) 

Gräsbetat nötinnanlår som skivas tunt. Lägga mellan två plastpåsar och med hjälp av en kastrull så bankas den ut. 

Upp på tallrik, släng på lite vad du behagar. Jag hade kapris, soltorkad tomat som jag klippte över, en näve bladspenat. Nån kokt rödbeta som jag hade kvar och en guacamole med sting! 

Detta va inte sista gången! 

Detta ska nog bli en traditionell vardagsrätt. Minimalt med disk och ingen elförbrukning. 

Och eftersom köttet inte är värmts så är alla näringsämnen mer bevarade och inte förstörda. 

Råbiff

Premiär för att testa denna rätt och jag säger bara de. Människor som klagar på att laga nyttig mat tar sån tid...... Gör råbiff:-) 

Nötfärsen skall helst inte inplastat med hårda spända plasten. Handla lokalt producerad  produkt

Recept 

Nötfärs

Hackad kapris 

Finhackad rödlök

Diljon senap

Salt och peppar 

Blanda, forma rundlar eller använd en rund form och pressa ner färsblandningen och lyft upp ringen 

Serverade med en klassisk äggula, kapris, senap och majonnäs med vitlök, chili och persilja. 

Jag hade en tomat och avocadosallad på sidan. 

Såå gott. Våga testa. 

"Falsk Cheesecake"

När jag bjöd på denna falska cheesecake så va det stooora frågetecken i huvudet på fika gästerna. -Men vad är den gjord av då??? Det smakar ju cheesecake!?!?! 

Detta recept är från nillaskitchen.com :-) 

Botten består av 

2dl nötter. Jag blandade hasselnötter, paranötter och valnötter. Dessa skall ha varit blötlagda i 8 timmar innan. 

13st torkade aprikoser

1krm salt 

1/2tsk var av kardemumma och kanel. 

1krm var av ingefära och vaniljpulver. 

Fyllning

3,5dl cashewnötter. Dessa också blötlagda innan, minst 5 timmar eller dagen innan. 

95gr kokosolja smält. 

Rivet skal från en citron och ev saft. 

3,5dl tinade hallon

2dl tinade jordgubbar 

1,5 msk agave

1/2tsk vaniljpulver. 

Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Degen skall vara lite kladdig men formbar. Klä in en liten springform med bakplåtspapper. 

Fördela botten degen, baksidan av en sked är bra. 

Skölj matberedaren 

Och mixa cashewnötterna, kokosolja, agave, citron och vaniljpulver länge!  Det skall bli en jämn smet. 

Tillsätt bären och fortsätt mixa. 

Häll över botten och ställ i frysen. Vid servering ta fram kakan ca 25 min innan. 

Servera med färska bär. Mums!