Rosa avocado/rödbetsfrukost

Underbar rosa frukost! Min nya favorit. 

1 port

1dl riven rödbeta

1 avokado

1 lime( saften) 

1 ägg 

1 krm vaniljpulver

Mixa först den rivna rödbetan i en stavmixerburk. Så den blir väldigt fin. 

Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa till den blir slät och fin. :-) 

Toppa med lite blötlagda nötter, kokoschips eller frön. 

Jättegott och nyttig start på dagen. 

Rysk rödbetssoppa

En middag med rysk inspiration. Så himla enkel och god soppa som nästan sköter sig själv. Tur att jag gillar rödbetor, dom är ju dessutom jätte nyttiga med sin folsyra. :-) 

Recept 4port 

2 stora rödbetor eller 4 små

1 stor gul lök

1 klyfta vitkål

1-2 morötter

2 lagerblad

1,5 liter vatten 

Hackad persilja 

Salt och peppar

Cayenne

Hacka lök ganska grovt, hacka halva medaljonger av moroten och strimla vitkålen. ( hacka tunt) 

Häll i kokosolja i en stor kastrull och lägg i grönsakerna. Låt bli lite brynta. 

Häll på vatten. Lägg i lagerblad. 

Låt småkoka i 30-40 min tills vitkål och morot är lite al dente. 

Under tiden skala och grov riv rödbetorna. Lägg i dom efter 30 min och låt puttra i 10 min. Krydda. 

Klart. Garnera med en rullad boll ruccola. 

Raw avocadomousse igen.......

Kan inte få nog av avocadomousse!!! 

Variationerna kan göras i massor. Varför inte smaksätta med mint, apelsinskal, lakritspulver, chili eller varför inte några droppar arrak eller rom. 

Recept till 2 personer

2 mogna avokados

0,5dl raw kakao

1-2 msk honung (valfritt) 

1 krm vaniljpulver 

1 äggula(valfritt, men ack så nyttigt)

Mixa alla ingredienser i en stavmixerburk. 

Ställ svalt en stund och lägg upp med bär och nötter eller som pålägg eller bara som sen är.  Glöm inte att njuta av denna nyttiga dessert:-) 

Chokladkaka med raw chokladkräm med smak av mint.

Chokladkaka med krämig mint/choklad topping. självklart utan gluten/spannmål och komjölksmejerier

Receptet på botten är samma som mitt muffinrecept fast jag hade 3 msk raw kakao och gräddade ien form som var ca 20x30cm i ca 20-30min i 190grader. Blir då ca 25 mindre bitar. Perfekt mumsbit till kaffekoppen. 

Recept på krämen som täcker en kaka som är 20x30cm. Beroende på hur tjock man vill ha. Till biskvier räcker det till ca 12 st lagom stora. 

50gr kokosolja ( ta 50/50 med och utan smak ifall du vill att det ska smaka mindre kokos. Jag har Cocosa den bruna som är smaklös) 

3 msk raw kakao

0,5-1msk honung

1äggula

1-2msk kokosmjölk

1nypa salt

Några droppar pepparmintolja (andra alternativ till smaksättning kan vara apelsinskal och saft, lakritspulver, chili eller blanda i kokos) 

Vispa alla ingredienser med elvisp. Ha tålamod allt kommer blanda sig och bli lite fluffigt. Vispa Kraftigt och ganska länge. Smeta ut på den svalnade kakan. Ställ i frys en stund så den stelnar lite, då blir det snyggare snitt när man skär med varmt knivblad. 

Perfekt att ha i frysen. 

Tips! Ha denna som fyllning i biskvier eller muffins, gör tryfflar (lite mer kokosolja då) eller som tårtfyllning. :-) 

Nedan som fyllning i en Citronmuffin:-) 

Underskattad Gulasch

Gulasch kan jag känna är en bortglömd maträtt som ofta förknippas med skidvistelser i fjällen. Men varför begränsa gulaschen till en vecka??? Det är ju en tacksam maträtt som sköter sig självt... nästan och som räcker i flera dagar om man gör storkok och bara en kastrull att diska:-) Min är utan potatis, vill man kan man ha i sötpotatis eller gå loss med fantasin.

Recept
600gr högrev på nöt, vilt eller griskött.
2 stora lökar
½ kålrot
½ zucchini
1 tetra krossade tomater 500gr
2-3dl benbuljong eller vatten(+bra buljongtärning)
några cocktailtomater
salt och finmald svartpeppar
1msk paprikapulver
2tsk mejram
1krm kummin
1-2msk sambal olek

1-2 vitlöksklyftor

Hacka lök, pressa vitlök och tärna kålrot smått och kött, bryn i kastrull tills allt har fått fin färg. Häll på buljong eller vatten, krossade tomater, delade cocktailtomater och hackad zucchini. Krydda och på med lock och låt puttra på svag värme i 30-40 min om du har fläskkött och i 1 timme om du valt nöt eller vilt.

Gott att ha till är majonnäs smaksatt med rivet apelsinskal. :-) Otippad men mycket god combo.

Morot och apelsinsoppa

Den här soppan blev så himla god. Jag vet inte var jag hittade receptet utan det var en klassik "ta bild med mobilen på dataskärmen" som sedan legat och skvalpa runt i bildgalleriet. Men nu hittade jag den igen och tänkte att nu ska jag prova en gång för alla

Recept 4port

500gr morötter, helst ekologiska
100gr jordärtskockor
1 stor lök
1 liter vatten
1 apelsin
1 vitlök
liten bit ingefära
Buljong, grönsak eller jag hade fisk(infrysta buljongkuber jag har i frysen)

salt och peppar, Cayenne

Hacka lök, ingefära, vitlök och bryn i kokosolja, ister eller rapsolja i en stor kastrull.
Under tiden skala och hacka kockor och morötter fint. då blir koktiden kortare. Häll i vatten i kastrullen och dom hackade grönsakerna.
Låt koka upp och låt koka i 5-10 min tills morötterna är mjuka.
Riv apelsinskal och pressa i saften i kastrullen.
Mixa med stavmixer ganska länge tills det blir en helt slät soppa.
Krydda.

Klart

tips! Hacka i vit fisk och lägg i för mer protein, eller varför inte göra en fetaost kräm( mixa fetaost, olivolja och majonnäs , krydda med timjan)

Fisk med stuvad spenat och grönkål

Stuvad bladspenat och grönkål är så gott. 

När jag stuvar använder jag Santa Marias extra creamy istället för grädde 

Dra av grönkålsbladen och riv i mindre bitar. 

Lägg i stekpanna och förväll i lite vatten. Låt små puttra i 5 min. Ha i bladspenaten 

Häll i kokosmjölk, låt puttra på ganska hög värme, det kan behövas späs flera gånger tills man får önskvärd konsistens. 

Salta, peppra och lite cayenne. 

Gott till ugnsbakad fisk och kokta grönsaker. 

Grönsaksgröt

Hur kan man få i sig grönsaker till frukost som får plats i en liten burk?? 

Prova göra gröt. Jag brukar göra på antingen blomkål, vitkål eller zucchini. 

Gör man den kvällen innan känns det som man har en smaskig pudding dagen efter:-) 

Denna gröt,  1port

0,75dl finmixad blomkål och vitkål 40/60

0,5dl vatten 

1ägg

1msk kokosmjölk

0,5tsk fiberhusk

Krydda. Kanel, kardemumma, saffran, honung eller vaniljpulver

Låt kålen puttra lite i vattnet så att det blir lite mjukt. 

Krydda, ha i ägg, fiberhusk och kokosmjölk. 

Höj värmen lite och rör hela tiden tills du får en konsistens du är nöjd med. 

Servera direkt med lite kokosmjölk, äggmjölk eller nötmjölk. Toppa med granola, bär eller kärnor. 

Eller förbered nästa dags frukost och låt svalna i burken. 

Smaklig gröt:-) 

Raw choklad/avocado mousse

Jag säger bara mmmmm... 

God och nyttig efterrätt/frukost eller pålägg. 

Recept till 2

2 avokado

1-2msk honung (valfritt) 

0,5dl raw kakao

0,5krm vaniljpulver 

Mixa allt i en stavmixerburk tills du har en jämn fyllig mousse/crème. 

Servera med nötter och bär. 

Eller varför inte ha som lyxigt pålägg (istället för nutella) 

"Rösti"

Super enkel middag/lunch. 

Riv förslagsvis gulbeta, morot. Eller varför inte palsternacka, kålrot. 

Smeten består av mestadels ägg sen lite kokosmjöl, fiberhusk. Vispa om och se konsistensen. Ska vara som en pannkakssmet. Häll i dom rivna grönsakerna och rör runt. 

Stek på medelvärme i kokosolja eller ister. 

Klicka ut i stekpannan. Jag gjorde 3 åt gången eftersom jag har en ganska stor stekpanna. 

Servera med stekt fläsk eller bacon, lingon och gröna blad. 

Blåbärskaka

Ja nu är det tid för blåbär. Det är lyx att kunna gå ut i skogen och plocka sig ett litet lager man kan frysa in :-) 

Recept 

3ägg

1-3 msk honung ( valfri mängd)

1dl mandelmjöl 

1msk kokosmjöl 

0,5dl kokosolja

0,5dl kokosmjölk( santa Maria extra creamy) man kan säkert byta ut till mandelmjölk också. Eller annan nötmjölk

2tsk bakpulver

1krm vaniljpulver

Nypa salt

Rivet citronskal

Topping

0,5dl kokosolja 

0,5dl riven kokos

0,5dl hackade pekannötter 

1-2msk honung 

1,5dl blåbär 

Smält all kokosoljan till kaka och topping mät upp de som skall i kakan och häll den i kokosmjölken. 

Fortsätt att ha i övriga ingredienser till topping/toscan och rör runt. Låt stå. 

Vispa ägg och honung pösigt. Häll i resterande ingredienser och vispa tills det är blandat. 

Häll ut i en liten springform smörjd med kokosolja. Strö över blåbär och toppingen. 

Grädda i 175grader. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min. 

Tips. Vill du göra muffins så grädda i mitten av ugnen 8-10min. Beroende på storlek. 

Servera med kokosgrädde. Gott!!! 

Blodpudding

Nu har jag testat att göra blodpudding på mitt sätt. Utan mjöl eller potatis eller vad man kan tänkas ha i den man köper i affären. 

0,5l nötblod. Finns fryst på affären. 

3dl kycklingbuljong( hemmagjord) 

1msk kokosmjöl

1dl mandelmjöl

Lite strödadlar

3ägg

2tsk fiber husk

Krydda med salt, svartpeppar, nejlika, kryddpeppar och lite chili. 

Vispa ihop allt. Provstek en plätt och kolla kryddningen. 

Häll i en avlång brödform. Ställ i vattenbad i nedre delen av ugnen i50-60min i 175grader. 

Låt svalna och ställ i kylskåpet under natten. Nästa dag. Skär skivor och stek. Servera med bacon eller stekt fläsk och rårördalingon med honung. 

Zucchini och tomatsoppa

Zucchini är en basråvara som jag alltid har hemma. Lika så krossade tomater i tetra. Då kan man alltid slänga ihop en soppa på nolltid. 

Koka upp lite vatten 

Ha sedan i hackad zucchini

 vitlök

ingefära

Soltorkade tomater

Grön spansk peppar( valfritt) 

Låt koka lite så det blir lite mjukt

Addera 

Krossade tomater

Kokosolja

Basilika

Salt o peppar 

Paprikapulver 

Mixa med stavmixer. Ha i mer vatten om du vill ha den lösare. 

Servera med majonnäs och kokt ägg:-) 

Etiopisk Råbiff

Hittade ett etiopiskt recept på råbiff med en lite annorlunda kryddning. :-) 

Egentligen skulle det vara muskotnöt och korianderfrön i. Detta hade jag tyvärr inte hemma så jag hoppade över dom helt enkelt. 

Till ca 500 gr nötfärs

1tsk ingefära mald 

1/2 tsk kardemumma, nejlika malda

1 krm kanel 

2 tsk salt 

1 tsk malen svartpeppar

2 tsk cayennepeppar 

1krm kryddpeppar malen 

1msk paprikapulver 

1/2 dl kokosolja ca 3-4 msk 

1 finhackad rödlök 

Bryn kryddor på medelvärme i ca 5 min. Addera lök och olja till. Bryn till löken blivit mjuk. 

Dra åt sidan och låt svalna. Blanda med färsen och forma biffar. 

Servera med sallad och avokado och tomat salsa. :-) 

Älg carpaccio med morotsblastpesto

Pesto 

Morotsblast

Limesaft

Mandlar 

Valnötsolja 

Vatten 

Salt och peppar 

Mixa. Klart :-) 

Mjuk kaka i micro

Snabb gjord kaka ifall man får oväntat besök eller vill ha en macka. 

Recept 

2 ägg ( inte så stora)

1 msk honung(valfritt) 

1,5 msk kokosmjöl

1 msk mandelmjöl

Nypa salt

1 msk kokosolja 

1 tsk bakpulver 

Lite pressad lime limeskal rivet 

Nypa vaniljpulver, Kardemumma eller kanel eller båda 

1msk riven kokos(valfritt) 

Kör ihop allt med stavmixer. 

Smörj en liten hög form eller djup tallrik med kokosolja. Häll i smeten. Ställ i Micron och micra i ca 3-4 min. 

Stälp upp och låt svalna. 

Vill man gjöra mera brödlika. Så ta bort honung, lime och kryddorna ersätts med pomerans eller brödkryddor. 

"Grillad ananas med mejerifri choklad glass"

Super enkel efterrätt! 

Jag har alltid uppskivad banan i frysen. Brukar köpa övermogna bananer på nedsatt pris. Bättre de än att dom slängs. Dom har åkt alldeles för långt för att kastas. Bananerna har jag till smoothies, bakning, glass eller flygande Jacob. 

Recept 

Grilla eller stek ananas. Peppra med lite svartpeppar är mitt tips. 

Glass 2port

Ca 1 1/2 banan (frysta skivor) 

Vaniljpulver

Nypa salt 

2-3 msk kakao

Lite vatten eller kokosmjölk

Kör i liten stavmixer hackare eller matberedare. Servera glassen på en gång eller ställ i frys inom snar servering. 

Servera med lite crema di balsamico och kokoschips. Eller varför inte hacka lite pistagenötter på. 

Carpaccio

Det här är vad jag kallar snabbmat i all sin enkelhet. Enkelt och otroligt gott;-) 

Gräsbetat nötinnanlår som skivas tunt. Lägga mellan två plastpåsar och med hjälp av en kastrull så bankas den ut. 

Upp på tallrik, släng på lite vad du behagar. Jag hade kapris, soltorkad tomat som jag klippte över, en näve bladspenat. Nån kokt rödbeta som jag hade kvar och en guacamole med sting! 

Detta va inte sista gången! 

Detta ska nog bli en traditionell vardagsrätt. Minimalt med disk och ingen elförbrukning. 

Och eftersom köttet inte är värmts så är alla näringsämnen mer bevarade och inte förstörda. 

Råbiff

Premiär för att testa denna rätt och jag säger bara de. Människor som klagar på att laga nyttig mat tar sån tid...... Gör råbiff:-) 

Nötfärsen skall helst inte inplastat med hårda spända plasten. Handla lokalt producerad  produkt

Recept 

Nötfärs

Hackad kapris 

Finhackad rödlök

Diljon senap

Salt och peppar 

Blanda, forma rundlar eller använd en rund form och pressa ner färsblandningen och lyft upp ringen 

Serverade med en klassisk äggula, kapris, senap och majonnäs med vitlök, chili och persilja. 

Jag hade en tomat och avocadosallad på sidan. 

Såå gott. Våga testa. 

Avokado och ägg sandwich

Kommer ni ihåg korv och pita/hamburgarebrödet jag gjorde? Idag var tiden knapp så då slängde jag ihop en rejäl smörgås av ett "korvbröd". :-) 

Vad hade jag då på denna smaskiga smörgås? 

Nerifrån och upp

Vitlök, chili och persilja majonnäs 

Sallad

Rödlök

Tomat

Avocado 

Ägg

Recept på brödet finner ni under bröd recept. :-) 

Perfekt picknickmat nu när sommaren äntligen bjuder till stunder ute i det gröna 

 

Mjölkfri panna cotta

En härligt len och krämig pannacotta blev kvällens dessert. Istället för mjölk använde jag kokosmjölk. 

Super enkelt att göra. 

Beräkna ca 1dl kokosmjölk per portion 

Till två personer 

2dl kokosmjölk 

1krm vaniljpulver

1msk honung(valfritt)

Nypa salt 

Lite pressade citron

En liten rosmarin kvist(valfritt) 

1äggula

1,5 gelatinblad

Lägg gelatinblad i kallt vatten 

Värm alla ingredienser i en kastrull förutom äggulan. 

Värm på medelvärme, det ska inte koka. Fånga upp rosmarinen och ha i äggulan under omrörning. 

Krama ur gelatinbladen och lägg i och rör i kokosmjölken så det blandas väl. 

Häll upp i passande skålar, formar. 

Ställ svalt till det stelnat. 

Servera med jordgubbar som rörts runt i limesaft, vaniljpulver och nymalen svartpeppar. 

Perfekt att förbereda. 

Grillad lever

Sommar och grillvädret har varit lite trögt i år men nu har det kommit igång och jag hoppas att det stannar. 

När jag väljer att grilla så gör jag allt på grillen. :-) för att ta tillvara på den energi som den avger. 

Idag sken solen och det va ett underbart väder. Jag kände för att prova något nytt. Nämligen att grilla lever. Jag säger bara de. Tror man att man har svårt med lever så börja med att grilla den. Den får mer köttliknande konsistens. Grilla den  ganska hett och fort. Annars blir det gummisula. 

Min Sallad som jag serverade till innehöll

Schalottenlök 

Rödkål

Bladspenat 

Coktailtomater i olika färger 

Gurka

Sparris 

Valnötter

Skiva schalottenlök och lägg i ett foliepaket med lite olja, salta och peppra. Löken skall bli mjuk och karamelliserad. Låt den svalna och vänd ner den i salladen. 

Skär alla ingredienser till salladen och blanda ihop. Salta och peppra. 

Putsa levern från hinnor. Skär centimeter tjocka skivor. Gnid in olivolja, salt och nymalen svartpeppar. 

Vänta tills grillen blir riktigt glödande. 

Lägg på leverskivorna vänd några gånger. Det går ganska fort. Servera:-) 

Grilla även en citronhalva, pressa över den när allt är klart. 

Hoppas ni vågar prova. :-) 

Bröd till olika tillfällen

Gjorde pita och korvbröd nu när det är grill tider. Perfekt att fylla med pulled pork, korv av god kvalité, hamburgare eller som jag gjort här. Jag fyllde det med vildsvinsskav och söt/stark-salsa och grönsaker. 

Recept på bröd 7 korvbröd eller 5stora pitabröd

1,5dl mandelmjöl

1,5dl solroskärnmjöl( mixade kärnor, man kan ha mandelmjöl istället) 

2tsk bakpulver

1tsk salt

4msk fiber husk

0,5tsk brödkryddor

3st äggvitor

2,5dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175grader

Häll i alla torra ingredienser i en bunke. Använd elvisp och blanda. Häll i äggvitor, vispa. 

Häll i varma vattnet. Vispa ihop. 

Använd fuktiga händer och forma pitabröd eller korvbröd. Eller varför inte hamburgarebröd. Ha på lite sesamfrö då så det blir extra snyggt. 

Dom kommer svälla ganska mycket i ugnen. 

Grädda i 50 min. Låt svalna innan ni skär och fyller med godsaker. :-) lätt som en plätt! 

(God enkel Salsa finns under sås och röror, men istället för aprikos hade jag katrinplommon i detta recept. ) 

(Pssst... Byt ut mandelmjöl till valnötsmjöl istället. Då blir brödet mörkare och mustigare:-) 

Receptet är inspirerat av undervarttak.se recept. Sååå bra sida. Kolla in den! 

Omständig "cheesecake" :-)

Kommer snart lägga upp ett förbättrat recept på denna mejeri, gluten och sockerfria cheesecake. Håll till godo:-) 

Efterlängtad ansjovistårta

Denna tårta kan jag längta till. Den blir bara godare ju längre den får stå. Så man hoppas verkligen att det blir kvar från första bjudningen. 

Tårtbotten 

200gr kavring eller mitt nötbröd med kavringkryddor

75gr smält kokosolja. (Smakfri)

Fyllning 

1burk ansjovis 

1burk kokosgrädde mest fasta vita 

1 rulle med getost( typ färskost som är skivad i plastförpackning) 

1liten rödlök

1msk spad från ansjovisen 

Salt o peppar 

3 gelatinblad

Kör brödet i matberedare och rör ner kokosoljan. Tryck ut i en springform och ställ svalt. 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Mixa en ansjovis, spad, allt vita från kokosgrädde och lite vätska med getosten. Krydda med salt och peppar. Va inte rädd att salta. 

Hacka lök och filéer och rör i. 

Vill man kan man ha i dill, purjo, kapris, caviar eller tomatpure. Använd fantasin:-) 

Jag ville ha min väldigt enkel. 

Krama ur bladen. Värm bladen i en kastrull. Häll i och blanda väl. Häll ut i formen. Ställ svalt i nån timma. 

Blir bara godare ju fler dagar den får stå. 

 

Smakrika sillar

Jag tycker det är så himla roligt att göra olika majonäsbaserade smaksatta sillar. Så enkelt om man slängt ihop en majonäs till bas och sen är det bara att välja stora eller små burkar. 

Och det är just till sill som jag har lite friare tyglar vad gäller min kosthållning. Jag tänker då på sockret som finns i matjesillen. 

Nu till midsommar blir det en klassisk nämligen 

Drömsill i den ingår 

Majonäs

Dill

Persilja

Rom/caviar

Rödlök

Tomatpuré

Vitlök

Salt o peppar

Antingen använder man inläggningssill eller matjesill. 

Hacka och rör ihop allt och den blir jättegod. 

Ny för i år är ingefära/lime och chilisill

Majonäs

Riven ingefära

Rivet limeskal

Chilipulver

Purjo eller salladslök

Limesaft

Salt o peppar 

Intressanta smaker som gifter sig bra ihop. All kryddning efter tycke och smak. 

Jag använder sköljd inläggningssill till detta recept. Efter jag sköljt den så trycker jag ur vattnet ur sillarna genom att lägga hushållspapper över och under. 

Sist men inte minst. En klassiker! Nämligen senapssill

Majonäs

Grovkornig senap (hade min egengjorda) 

Diljonsenap

Dill

Salt och peppar

Honung( valfritt) 

Rör ihop allt och lägg i sillen. Antigen matjesill  som är milt kryddad eller inläggningssill. 

Jag vet att det är tråkigt utan bilder. Men...... Bilder kommer inom snar framtid:-) 

Det finns fler fiskar än lax

Jag kan tycka att lax är lite överreklamerad. Vi blir så övertygade att lax är den bästa fisken eftersom den innehåller mest omega-3 vilket i sig är väldigt bra fettsyror som vi verkligen behöver få i oss och är den viltfångad så är detta ett faktum. Då innhåller den mycket omega-3. Men! Är inte laxen viltfångad utan odlad som de flesta laxar som finns att finna i butikerna är. Så är dom inte uppfödda på sin naturliga föda utan foder gjort av fiskar, (säkert för att dom ska växa fort) dessa fiskar föds upp i trånga bassänger i bl.a.Thailand eller längst Chiles kustområden. Vilket i sig skadar dom vatten organismer som lever där och dom chilienska fiskarna som bla livnär sig på fiske och musselodlingar. Den odlade laxen själv lever också i mindre bassänger tätt med varandra vilket gör att de drabbas av löss. Vilket i sin tur gör att man har i medel i vattnet så att lössen skall dö..... Men vad händer då med laxen??? Och hur påverkar de oss när vi äter den. 

Jag väljer hellre en annan fisk än odlad lax. Tex makrill, sill/strömming( inte från Östersjön), kolja eller sej. 

Sist på affären hittade jag en hel varmrökt sik. Viltfångad :-) 

Som gjorde sig ypperligt bra på min kavringinspirerade nötbrödskiva med lite majjo, purjo och caviar. 

Det handlar om att göra aktiva och medvetna val. Alla sätter ju sin egen ribba. Men för mig så är det medvetenheten om hur livsmedel/ råvaror påverkar miljön och mitt inre som gör att jag har ett ifrågasättande mot mer eller mindre allt som vi blir intalade är normalt att förtära eller som vi ska tillföra för att uppnå bättre hälsa. Kanske borde fler ifrågasätta vad man kan ta bort för att uppnå ett bättre välbefinnande. Jag är så glad att jag gjorde detta för två år sedan. :-) 

Glad midsommar 

Midsommar

Nu har jag samlat många midsommriga recept under just Recept/ Midsommar. Titta gärna in där :-) 

Jag kommer lägga upp en spännande jordgubbscheesecake. Med en hemlig och otippad ingrediens.... Återstår att se. :-) 

Årets blom/kryddlåda

Så här är de. Jag bor i lägenhet men drömmer om ett hus på landet med stor trädgård med fruktträd, bärbuskar, växthus och jordplätt att odla på. Tills den drömmen blir verklighet så får jag nöja mig blomlådor. :-) 

I år blev det en med jordgubbar och den andra med citrontimjan, rosmarin, persilja och en fin rosa blomma. 

Införskaffade också en coktailtomatplanta som jag hoppas skall trivas hos mig. 

Nöt och fröbröd

Det här nötbrödet är en riktig hit. Perfekt att skära tunna skivor och ha i frysen. Så man alltid kan göra sig en äggmacka;-) 

1 nöt och fröbröd

Sätt ugnen på 160 grader

150 g valnötter

100g hassel eller paranötter eller 50/50

100 g sötmandel med skal 
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
150 g solroskärnor

50gr pumpakärnor 

1 tsk salt (för kavringkänsla så mortla 1tsk anis, kummin och fänkål,vill man kan man ju mixa nötterna då. Om man vill ha ett jämnare bröd) 

1 dl olivolja eller valnötsolja 

6 ägg

Ställ en bunke på en köksvåg och häll i alla nötter och frön. Nollställ mellan varje. I med salt och kryddor och olja. Knäck äggen. Rör runt. Tycker du att det behövs ett ägg till så tveka inte att ha i de. 

Häll ut fasta smeten i en pappersklädd form. Tryck till och jämna till ytan med fuktig hand. Grädda i 60min. Stälp upp brödet när det är klar så det får kallna. Servera till midsommar sillen, lägg på kallrökta laxen, ägget, makrillen eller varför inte en len guacamole. Smaklig spis

Enkel glass

Istället för att slänga övermogna bananer så skiva upp tunt och frys in. Perfekt om man vill göra en lyxig enkel glass:-) 

Till denna glass mixade jag. 

Banan

Hallon 

Passionsfrukt

Vaniljpulver

Kokosmjölk (lite) 

Glass gjort på mindre än 3 min. Snabbare än glassmaskinen. :-) 

Grönsaksplättar med bacon och lingon

Nyttigare plättar! 

Idag serverades det grönsaksplättar med bacon och lingon. 

Skala och Hacka grönsakerna smått. Då går det fortare att koka. Dom grönsaker jag använde till dessa plättar var. 

Palsternacka

Morot 

Savoykål 

När grönsakerna blivit mjuka så häll av nästan allt vatten. Gör inget om det är en liten skvätt kvar. 

Tillsätt ägg och salt, örtsalt och lite svartpeppar. Mixa med stavmixer. Blir smeten för fast så ha i lite vatten eller kokosmjölk. 

Hur många ägg tänker ni??? Räkna på 2ägg till varje 100gr. 

Stek i kokosolja på ganska hög värme. 

Jag steker två åt gången. Men det beror väl på hur stora man gör dom och hur stor stekpanna man har. 

Jättegoda plättar som jag varmt kan rekommendera. 

Eller varför inte göra en stor ugnspannkaka med sidfläsk. Hel bit sidfläsk 175grader i 1,5h och pannkakan i 30-40 min. 

Andra grönsaker man kan använda

Pumpa

Sötpotatis 

Kålrot

Perfekt om man får ugnsrostadegrönsaker över från middag. Då är morgondagens frukost/lunch halvt fixad. (-; 

Rabarbersalsa

Många tänker nog rabarber till desserter, kräm eller saft. 

Men idag provade jag att göra en typ salsa. Mycket bra resultat:-) denna serverades med en grillad lax på en bädd av bladspenat och stekta maskrosknoppar (gott med gratis mat:-))

I salsan hade jag:

200gr Rabarber

1/2 Rödlök

1 Pressad vitlök

3 Rädisor

1msk Sesamfrön

Pressad citronsaft

1tsk Sambal olek eller hackad chili

Salt och peppar

Persilja

3msk Valfri olja, jag hade valnötsolja

1 avocado( rör i på slutet så blir den inte så geggig) :-) 

Finhacka alla ingredienser och rör samman med alla ingredienser. Ställ svalt i tio min. 

Våga prova något nytt och annorlunda :-) 

Citronmuffin med hallon och kokos

Mera muffins...... Idag är muffindagen och då passar jag på och njuter av en citronmuffin med hallon och rostade kokosflingor. 

Recept finns under etiketten/ fika. Denna är smaksatt med citronzest och pressad citronsaft. 

God enkel salsa

Enkel och god salsa som funkar som tillbehör till grillat kött och fisk. 

Recept till 3-4port

3 tomater 

1 rödlök

4-5 torkade aprikoser

1 vitlöksklyfta

Saften från 1/2 citron eller motsvarande limesaft

1 tsk Sambal olek

1krm  Salt

2 krm Spiskummin

Hacka alla ingredienser fint och pressa i vitlöksklyftan. Rör i kryddor och saft. Låt stå i kylskåp i nån timma innan servering. 

Simsalabim. Mycket god :-) 

Broccoli och bacongratäng

Enkel gratäng som kan förberedas. 

Till ca 4port

1paket bacon 

En purjolök

600gr broccoli

4ägg

1burk kokosmjölk. Mest det fasta vita. 

Tomater

Vitlök(pressad eller riven)

Sambal olek( efter tycke och smak) 

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200grader

Bryn bacon och purjolök. Varva med broccoli och tomat som är delad i mindre bitar. Rör ihop övriga ingredienserna äggstanningen och häll över. 

Grädda i ugnen ca 30-35min. 

Enkelt, smakrikt och gott:-) 

Servera med en härlig sallad. 

Biskvier i olika tappning

Jag har sagt det förut men innan jag lade om kosten så var chokladbiskvier standard när jag gick på café. 

Något positivt är att det är en kaka som från början är glutenfri men innehåller otroligt mycket socker. 

Min variant är så klart också utan mejerier och vitt socker. 

Recept Mandelbottnar

1äggvita 

1-1,5 dl Mandelmjöl 

Lite Vatten

Citronskal 

1msk honung

Rör ihop alla ingredienser. Blir smeten för lös ha i mer mandelmjöl, blir den istället för fast. Ha i lite mer vatten. 

Klicka ut på plåt och tryck till med fingrarna. 

Grädda i 175grader i ca 10-15 min. Dom ska bli lite gyllene. 

Raw kakaokräm

50gr kokosolja ( ta 50/50 med och utan smak ifall du vill att det ska smaka mindre kokos. Jag har Cocosa den bruna som är smaklös) 

3 msk raw kakao

0,5-1msk honung

1äggula

1-2msk kokosmjölk eller apelsinsaft

1nypa salt

Några droppar pepparmintolja (andra alternativ till smaksättning kan vara apelsinskal och saft, lakritspulver, chili eller naturellt) 

Vispa alla ingredienser med elvisp. Ha tålamod allt kommer blanda sig och bli lite fluffigt. Vispa Kraftigt och ganska länge. Ställ svalt en stund. Använd en sked och smeta på krämen på mandelbottnarna. 

Ställ svalt under tiden du smälter chokladen i vattenbad. 

Doppa kakorna... Detta kan vara lite kladdigt men definitivt värt de. Garnera med nötter och chiafrön eller ha dom släta. 

Måste testas :-)