Julfrallor till skinkan

Slängde ihop en julfralla i sista sekund utan gluten och mjölk. 

Perfekt till skinkan och hemmagjorda senapen. 

Recept  8st. Ugn 175grader

3 ägg

2dl mandelmjöl

2dl Valnötsmjöl

1msk kokosmjöl

2tsk bakpulver 

4msk fiber husk

0,5dl kokosolja(smält) eller rapsolja

2dl vatten

1tsk salt

0,5tsk nejlika malen 

0,5tsk Pomerans malen 

0,5tsk ingefära

Vispa ägg poröst. 

Blanda alla torra ingredienser häll ner i äggen och vatten och olja. Blanda runt och låt stå 15 min. 

Forma med lite fuktiga händer 8st bullar. 

Pensla med starkt kaffe eller uppvispat ägg eller sikta över lite bovetemjöl. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 45min. 

Låt svalna innan sen skärs och serveras. Jag avnjöt min första skinkmacka med majonnäs, kokt skinka och hemmagjord saffran/honungsenap. 

Nu e de jul igen:-) 

Ge bort ett burkbröd :-)

En trevlig liten gå-bort-present är bröd i burk. 

Alla torra ingredienser hälls i en burk och en beskrivning skickas med om vad som måste adderas. I detta fall blir det de smakrika julbrödet. Man tillsätter själv ägg, vatten och äppelcidervinäger. Se recept under JUL eller bröd. 

Alltid lika uppskattat :-) 

Saffraningefärakokostoppar

Kokostoppar är en klassiker, så varför inte göra den lite juligare. Perfekt att ha till glöggen eller paleo-latten med julig tvist:-)

Recept  ca 25st  Ugn 175grader 

50gr kokosolja

2ägg

2msk honung

200gr kokosflingor 

Ingefära och saffran efter smak.( jag tog ett halvt paket saffran och 0,5tsk ingefära) 

Värm kokosoljan försiktigt och låt den svalna. 

Vispa ägg och honung poröst. Blanda i kryddor, kokos och olja. Blanda väl och låt svälla en stund. 

Klicka ut på papperklädd plåt och forma till med fingrarna. 

Grädda i 12-15min. 

Låt svalna. Doppa sedan i mörk choklad. 

Kyckling på julbordet??

Att kyckling förekommer på julbordet är inte så vanligt på ett traditionellt julbord. Men i år så får den ta plats på mitt i form av en terrin. 

Enkelt att göra och god. Tänker att den passar nog både till rödbetsallad och rödkål. 

Recept  Ugn 150grader

700gr kycklingfärs (jag köpte färsk hel som jag plockade rent från kött och körde i matberedaren) 

2 ägg 

1,5dl kokosmjölk

1paket bacon

1dm purjolök

Hackad persilja

0,5dl pistagenötter 

1tsk salt 

Vitpeppar 

Örtsalt

Kör kyckling och kryddor i matberedare eller blanda i bunke. Fortsätt mixa eller rör ner äggen och kokosmjölken. 

Hacka bacon, purjolöken och persiljan. Blanda ner i smeten. Rör ner nötterna. 

Häll ner i en plastfolieklädd form vik över plasten och tryck till så den sätter sig. 

Ställ formen i en vattenfylld form och grädda i 50-60min. 

På bilden serverade jag terrinen med äggröra med persilja och bladspenat och majonnäs smaksatt med min hemmagjorda starka senap. 

Gott till tusen. 

Ett ess i rockärmen, Bryggsill i sista sekund!!

 

Här är ett till sillrecept som är perfekt om tiden inte riktigt räcker till. Denna sill blir så himla god!

Jag gör denna med undantag eftersom jag använder matjessill och den är det socker i den lagen.

men nån gång per år tycker jag är helt okej.

 

Recept

En burk matjessill filé

1dl hemmagjord majonnäs (tjock)

 

sen är det efter tycke och smak

Senap

Rödlök

Gräslök

Dill

Kapris(hackad)

Salt

 

Jag delade på sillfileerna längst med så att bitarna blev fler. Hackade rödlök fint och kapris. Gräslök och dill har jag alltid färdighackad i frysen. :-)

 

Man kan givetvis använda urvattnade 5minuter fileer:-)

 

Servera gärna på det smakrika julbrödet, kokt ägg eller på ett fröknäcke.

 

 

 

Raw Saffranskaka

Dax för en julinspirerande dessert som smakar apelsin, saffran och pepparkaka. 

Botten består av 

1dl nötter. Jag blandade hasselnötter, paranötter och valnötter. Dessa skall ha varit blötlagda i 8 timmar innan. 

1dl kokos

6st torkade aprikoser

6st dadlar

1krm salt 

1/2tsk var av kardemumma och kanel. 

1krm var av ingefära och vaniljpulver. 

Fyllning

3,5dl cashewnötter. Dessa också blötlagda innan, minst 5 timmar eller dagen innan. 

90gr kokosolja smält. 

Rivet skal från en halv apelsin och ev saft. 

1,5 msk honung

1/2tsk vaniljpulver. 

Ett paket saffran

Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Degen skall vara lite kladdig men formbar. Klä in en liten liten form 20x30 med bakplåtspapper. 

Fördela botten degen, baksidan av en sked är bra. 

Skölj matberedaren 

Och mixa cashewnötterna, kokosolja, honung, apelsin, saffran och vaniljpulver länge!  Det skall bli en jämn smet. 

Häll över botten och ställ i frysen. Vid servering ta fram kakan ca 25 min innan. Eller ta den frysta kakan och skär med varm kniv bitar så att man kan ta upp portionsvis ur frysen. Ifall man får oväntat besök. :-) 

Servera med frukt/bär/hackade nötter. Mums och juligt till tusen. 

Janssons Frestelse på mitt vis

Klart Janssons frestelse har en plats på mitt julbord. Men detta år har jag slopat både grädde, potatis och ströbröd. De har helt enkelt blivit ersatt av kokosmjölk och tro det eller ej men Pumpa och mandelmjöl. 

Jag skulle nog kunnat lura dom flesta, smakar otroligt gott. 

Recept

Butternut pumpa(smörig och god smak) 

Extra creamy kokosmjölk

1burk ansjovis

Mycket lök

Mandelmjöl

Jag höftade ihop receptet. Det beror på hur många man är men då kan man översätta mängden i gram potatis till pumpa och kokosmjölken i dl till grädden i de recept man brukar följa. 

Jag har ju ett utomordentligt redskap när jag strimlar, skivar tunt nämligen en mandolin. 

Så först 

Skivade jag lök tunt och brynte på svag värme i stekpannan i lite olivolja. Skall bara bli mjuk. Sen bytte jag platta i mandolinen och fick då tunna stavar av pumpan som jag skurit i större bitar först. Varva pumpa, ansjovis, lök i en form och lägg pumpa överst. Häll i ansjovisspadet i kokosmjölken, salta ganska mycket eftersom kokosmjölken i sig är upplevs som söt och nymalen svartpeppar. Häll i formen och strö över mandelmjöl. 

Grädda i ca 30-40min i 225grader. 

Ps. Detta går ju mycket fortare detta recept, eftersom pumpan inte behöver förkokas som potatisen.DS Sånt gillar jag! 

Mmmmmm.... Glöggmys

Jag tycker väldigt mycket om glögg och första advent så brukar det vara glöggpremiär. I år skippar jag den köpta med väldigt mycket tillsatt socker och gör en egen av nästan helt osockrad juice, frukt och bär. 

Recept 

1 liter Kiviks Granatäppeljuice

1 förp tranbär koncentrat

5dl egengjord äppeljuice 

5 torkade katrinplommon 

1 kanelstång

2 pomeranskal

2tsk kardemummakärnor

5 hela nejlikor

1bit färsk ingefära, riven

Vaniljpulver 

2dl lingon

1dl blåbär

Detta pressades också i

2 clementiner

1/2 grapefrukt 

1 apelsin 

 Värm i kastrull, men låt det inte koka. Låt sjuda och ta smak ordentligt av alla ingredienser ca 15-20min. Sila av och häll i flaska. 

Nu blir det glöggmys :-) 

Juliga nötter

Smaskigt tilltugg till glöggen. Söta och kryddstarka nötter. 

Sätt ugnen på 175grader. 

Ta vilka nötter du vill. Jag använde hasselnöt, valnöt, parannötter, cashew och mandel. 

Värm i stekpanna. Klicka i nån matsked honung. Beroende på hur många nötter du gör. 

Krydda med salt, kanel och cayennepeppar. Häll på lite sesamfrön. Rör om tills kryddor, sesam och honung fördelat sig på alla nötter. 

Strö ut på bakplåtsklädd plåt och rosta i 10-15min. 

Klart och jättegott!