Sallad utan tallrik!

Hand-sallad för att slippa disk :-) 

1 stort cosmopolitan salladsblad

Avokado som "häftmassa"

Bladspenat

Kronärtskocksblad

Majonnäs 

Kokt ägg 

Salladslök

Salt och peppar 

Lägg på ingredienserna och njut:-) 

Denna gången blev den vegetarisk men man kan ju ha knaperstekt bacon, skinka eller kallrökt laxskiva på. 

Fisk med mandelpesto

Enkel och snabb middag. Stekt fisk, broccoli och mandelpesto. 

Recept på mandelpesto

Mandelmjöl 

Olivolja

Färsk chili

Salt

Peppar

Citronsaft

Sesamfrön 

Rör ihop och smaka av och gör den till din. :-) 

Leverstuvning nästan som förr.....

När jag var liten så fanns det en del favoriträtter. Bl.a. Torsk med äggsås, fläskfilé med banan och kokos och nåt så otippat som leverstuvning. 

Jag tycker fortfarande det är supergott! Lever är dessutom fullt med näringsämnen. Toppen! 

Recept på min variant ca 3-4pers. 

700gr Ungnötslever

1stor gul lök

1paket bacon av god kvalité 

1burk kokosmjölk( det fasta vita+ lite vätska)

En näve torkade trattkantareller(valfritt) 

0,5dl lingon

Salt o peppar

Persilja

Mejram

Cayenne 

Lökpulver

Börja med att hacka lök och bacon och bryn på svag värme så löken blir mjuk. 

Skölj levern och skär sedan bitar och ha den i stekpannan tillsammans med lök och bacon. Låt den bli genomstekt.  Häll sedan på kokosmjölken. ( Jag tog bara det fasta vita och lite av vätskan) 

Krydda. 

Smula över svampen och ha i lingon. 

Låt puttra ganska kraftigt så att önskad konsistens på såsen är ett faktum. :-) 

Servera med strimlad zucchini, blomkålsris eller grönsallad. 

Helstekt oxfilé :-)

Lyxmiddag! 

Jag har haft turen att få en gräsbetat oxfilé. Lycka!! Fullt med omega-3

Valet att helsteka den va så bra att det smälte i munnen. 

Helsteka. 

Putsa filén 

Gnid in den med salt och peppar. 

Sätt i en ugnstermometer i tjockaste delen. 

In i ugnen på 150 grader i ca 30-40 min tills innertemperaturen blir 55-60 grader. 

Ta ut och låt vila 15min inslaget i bakplåtspapper. 

Till detta serverades en kantarellsås. Svampen har jag plockat själv och torkat. 

Sås 

2st schalottenlökar finhackade

1-2dl torkade svampar 

1dl finstrimlad bacon 

3dl extra creamy kokosmjölk

Kryddor 

Bryn lök och bacon i kokosolja . Häll på kokosmjölk, svamp och kryddor. Låt puttra tills bra konsistens. Jag hade i lite crema di balsamico så den fick lite fylligare och blev lite mörkare. 

Serverades med ugnsrostade grönsaker. 

Sa jag att det smälte i munnen. 

Tacopaj utan skal :-)

Här kommer en ny variant av tacosmyset. Detta är en paj?!?! Men endast fyllningen. :-) går ju mycket fortare om man skippar skalet. 

Recept 4-5pers 

700gr nötfärs

2,5 msk tacokrydda(hemmagjord) 

1gul lök

4ägg

1dl kokosmjölk

5-6 coktailtomater eller 1stor

Salt och peppar

Hacka lök och bryn i kokosolja. Bryn sedan köttfärsen, tillsätt tacokryddan gör under tiden äggstanningen 

När färsen och löken blandats och är genom stekta hälls den i en form. Häll sedan över äggstanningen. Dela tomaterna och lägg på. 

175 grader i 25 min eller tills äggstanningen stelnat. Servera med Guacamole, god sallad, nachochips och chili majonnäs. 

Super god!!! 

Egen tacokrydda:

2msk chilipulver

1msk spiskummin

1msk paprikapulver

1tsk cayennepeppar 

1tsk oregano

1msk havssalt

1/2msk nymalen svartpeppar

Blanda alla kryddor i en burk, skaka. 

Använd 2msk till 500gr köttfärs. 

Snabba Nachochips

Klart man måste ha Nachochips till Tacokvällen! 

Dessa går snabbt att röra ihop och Resultatet blir försvinnande goda :-) 

Recept till 2-3 pers

2dl mixade parannötter( kan ersättas med mandelmjöl)

1dl mandelmjöl 

2 äggvitor

0,75dl kokhett vatten 

1msk fiber husk

Krydda efter smak 

Salt

Lökpulver

Chilipulver

Spiskummin

Gurkmeja

Vitlökspulver

Rör ihop alla ingredienser till en smet. Lägg ut på bakplåtspapper och lägg ett annat ovanpå och tryck ut smeten tunt. 

Dra av övre pappret och skär längst med sedan diagonalt åt båda håll så det blir trekanter. 

Man kan ju göra runda eller fyrkanter också. 

Grädda i 10-15 i 150grader. 

Smakligt dipp! :-) 

Len Guacamole med sting!

En egen guacamole slänger man lätt ihop och har man en mixburktillsats till stav mixern så går det ännu fortare:-) 

Recept

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor 

0,5 färsk chili

1-2tsk citronsaft

Mixa detta först, sedan hade jag i 

2 mogna avocado 

Mixa igen till en slät smet. Krydda med

Salt, peppar och lite Cayenne.

Tips! Citronsaften gör att avokadon inte blir brun och oxiderar. 

Perfekt att dippa Nachochips eller grönsakschips i till Tacokvällen eller fredagsmyset. :-) 

Chips!

Tips till kommande fredagsmys är att göra egna chips. 

Dessa gör sig själva under natten:-) sånt gillar jag. 

Ett av mina favorit verktyg i köket är mandolinen. Den är nästan oumbärlig när det kommer till egna chips.

Denna gången hade jag stjälken från en färsk broccoli, polkabeta och sötpotatis. (Sötpotatisen kan vara väldigt hård, men mjuknar ju längre den får ligga framme, vilket gör den lättare att skära) 

Skala grönsakerna och skiva tunt. Antingen för hand eller med mandolinen, matberedare, "månlandare" eller vad man kan tänkas ha. 

Lägg ut på plåtar med bakplåtspapper, salta och krydda med valfri krydda. Jag tog Cayenne. 

In i ugnen på 80grader i 7-8timmar. :-) knapriga chips är ett faktum. Dom krymper väldigt mycket så tänk på storleken när man skivar dom. 

Smakligt chipsmys. Varför inte dippa i guacamole eller en majonnäs. 

 

Kaffe med mjölk???

Ibland kan jag sakna mjölk i kaffet, mest om det är väldigt starkt eller väldigt varmt. Men nu har jag fått lösningen av en bekant, Susanne. Tusen tack! 

1 ägg

3msk smakfri kokosolja. 

3dl kokhett vatten

Mixa ägg och kokosolja. Häll i vattnet och mixa. Förvara i kylen och skaka innan användning. Klarar sig ca en vecka i kylen. 

Gott Slut och Gott Nytt:-)

Mycket gott har lagats, smaker har experimenterats fram och myter har det slagits hål på. 

Ser fram emot ett smakrikt och ännu nyttigare 2015! 

Glöm aldrig, du har bara en kropp! 

Så va rädd om den och ge den det bästa byggstenar och förutsättningar att fungera och prestera som den ursprungligen är gjord för. :-)