Snabba måltider

Ibland finns inte tiden till att göra den där utsökta avancerade måltiden som man hade tänkt från början. Istället för att köpa något halvfabrikat som man bara värmer på så har jag ALLTID vitkål ( har dessutom finstrimlad vitkål i frysen så det bara är att ta upp) och ägg hemma. Då finns det alltid något att göra.

 

Mina klassiker när detta fenomen  inträffar är att steka på lite fint skuren vitkål så den blir mjuk, tillsätta bacon eller tonfisk, krydda och slutligen knäcka i ett ägg och röra runt. Klart på 10-15 min och servera med grönsallad och denna gången några naturella cashewnötter.

 

 

Alternativ nummer två kan man säga är en scrambled omelett. Jag steker helt enkelt bacon( brukar klippa med sax så jag slipper diska en skärbräda) klipper i lite purjo eller salladslök. vispar ihop 2ägg i ett glas med en gaffel, lite vatten och kryddor. Häll i äggen i stekpannan. Låt bubbla lite och stelna innan man vänder lite. Vill man kan man ha i lite bladspenat. Servera med tex avocado, majonäs och grönsallad

 

Smaklig spis :-) när tiden inte räcker till.........

Blomkål/Kronärtskocksmos

Premiär för mig att göra blomkål/kronärtskocksmos. Det va en riktig höjdare. :-) 

Koka blomkål och lägg i kronärtskocksbottnarna på slutet. 

Häll av vattnet och kör i matberedare eller mixa, jag hade i lite färskost av get och en äggula.  Ner i kastrullen och värm på, krydda med persilja Salt och peppar. 

Skivad stekt picnicbog och hemmagjord majonäs smaksatt med nymalen svartpeppar, chilipulver, vitlök och torkad persilja. Mmmmmm....... Middagen blev en höjdare. 

(Steka kött är inte min starka sida, lite bränt) 

Smaklig spis:-) 

Meatzapizza

Kvällens middag blev en Meatzapizza. Superenkel och mättande. 

Den består helt enkelt av köttfärs som kryddas på valfritt vis. 

Jag hade salt och peppar, oregano och färsk basilika 

Tryck ut köttfärsen på bakplåtspappersklädd plåt. Gör den ganska tunn eftersom den kommer krympa och avger ganska mycket vätska.

Tomatsås:

Krossade tomater

Gul lök

Vitlök

Färsk basilika 

Salt, peppar och cayennepeppar 

Mixa ihop allt. 

Bred såsen på köttfärsbotten. Sen är det bara att ha på de man vill. 

Jag hade tex 

Lök, zucchini, bacon, champinjoner, tomat, ägg och oliver. Krydda! 

200grader i ca 20-25min. 

Sen smulade jag över lite fetaost och färsk basilika. 

Till detta en chili-bea-majonäs som pricken över i. 

Smaklig spis! :-) 

Älg

Skogens konung på min tallrik från dalarnas skogar. 

Till detta. Ugnsrostade Rotgrönsaker i form av 

Rödbeta

Palsternacka 

Morot 

Lök

Ungsrosta i ca 30 min i 190 grader. 

Till detta en mandelpesto 

1/2 dl mandelmjöl

1/2dl olivolja

Persilja

Vitlök

Salt och peppar. Mixa detta

Jag har en liten mixburk till stavmixern och det funkar utmärkt. :-) 

Blanda runt med grönsakerna och smula fetaost över. 

Jag hade även en majonäs-bearnaise till. :-) 

Smaklig spis 

Två sorters sill

Jag älskar sill!! Sill och kokt ägg brukar vara tradition när det kommer till helgfrukost. 

Här kommer två varianter. En Drömsill på mitt vis och en Äpple/Currysill. 

Drömsill 

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1 dl naturell majonäs(ganska fast hemmagjord) 

1msk tomat puré 

1tsk citronsaft

2tsk grov senap

1/2 finhackad rödlök

1-2msk röd rom efter tycke och smak

Finhackad dill 

Cayennepeppar 

Salt och peppar. 

Rör ihop och lägg i burk. Håller sig ca 1-2veckor i kylen. 

Äpple/Currysill

En burk inläggningssill som blötlagts under natten. (Pressa sedan ur vatten)

1dl naturell majonäs(hemmagjord) 

1litet finhackat äpple

7cm finhackad purjolök

Hackad persilja

1tsk curry

2tsk gurkmeja 

Liiiite chilipulver

Salt och peppar

Rör ihop. Lägg i burk och sedan är det bara att njuta :-) 

Ägg, ägg, ägg...... Lite fakta om ägg.

 

Underbara ägg som kan användas till sååå mycket. Jag äter väldigt mycket ägg. Tänk ett perfekt kokt ägg med lite salt och krämig gula. Mums!!

Detta fantastiska livsmedel! Här har jag också en väldig tur med att få tillgång till ägg som kommer från min mors gård, där går hönor och vaktlar runt och pickar i sig gräs och mask och gömmer sig för räven och hök..... ibland dåligt, tyvärr. :-(

 

Min mamma är lite rolig. Hennes intresse för höns har växt på senare år och målet är att ha en så färggrann äggkarta som möjligt. Äggen har färgerna allt från ljus rosa, ljus turkos, olika nyanser av brun till mörkt choklad bruna. Detta eftersom olika hönsraser har olika färg på äggskalen.

Dessutom har hon vaktlar i två storlekar och dom lägger dom minsta äggen på bilden. Men ack så duktiga dom är på att värpa.

På bilden har jag lagt ett vitt butiksägg bredvid ägg från mammas gård och ja visst är dom mycket roligare och med största sannolikhet mycket nyttigare.

  

 

Fakta om ägg: Ägg är ett superlivsmedel och innehåller nästan alla näringsämnen som vi människor behöver för att växa och må bra. Förutom fullgoda proteiner och viktiga fettsyror finns merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter i ägg. Det enda som saknas i ägg är vitamin C och kolhydrater. Få andra livsmedel har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på spårämnen som ägg. Ett enda normalstort ägg ger mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12. Merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns i äggulan. Ett ägg innehåller 12,3 procent protein och något mindre fett än ett glas standardmjölk. Ägg är dessutom klimatsmart mat och ger lägre utsläpp än mjölk och kött. Ägg är på fler än ett sätt mat för livet... källa: Svenska ägg Lite fakta om vaktelägg:   Vaktelägg kan förhindra, bota eller behandla besvär som förknippas med ålder, brist eller överskott av näringsämnen i kroppen, även allergier.  Vaktelägg har visat sig vara nyttiga i mer än 30 sjukdomar.   Dessa positiva effekter är ett resultat av deras överlägsna proteinkvalitet, den innehåller inget kolesterol, (det är ett dietiskt ägg) och har en hög koncentration av vitaminer och mineraler. Jämfört  med kyckling ägg mot vaktelägg, innehåller dom 6 gånger mer vitamin B1, 15 gånger mer vitamin B2 och andra. Det innehåller också järn och andra mikroelement. Näringsvärdet per 100g vaktelägg är 678 kilo kalorier, 11,6% protein, 14% fett, 0,5% kolhydrater, 0,9% mineraler.Forskning har fastställt vaktelägg innehålla följande: protein, vitaminer (A, B-komplex E), järn, kalium, fosfor (anti allergiska faktorer). Den hönsägg är omkring fem gånger större än vaktelägg, men vaktelägg innehåller 5 gånger mer fosfor, 7,5 gånger mer järn, 6 gånger mer B-vitamin och 15 gånger mer vitamin B2. Vaktelägg är de enda dietiska äggen i världen.   källa: vaktel.se där finns mer info för den som vill läsa.

 

Lamm

Jag måste säga att jag är ganska lyckligt lottad. Jag har nämligen tillgång till gräsbetande lammkött från min mors gård. :-)

 

Jag är uppvuxen med att äta lamm och många som frågar mig -Smakar det inte kofta av lamm?

Detta har jag aaaaldrig upplevt. Så köp mer lamm det är alldeles för dålig efterfrågan i våra butiker efter svenskt lamm.

 

Denna middag bestod av lammstek, sötpotatis, champinjoner, och gurksallad.  Över detta ringlade jag över en vinigrett på olivolja, timjan, persilja, salt/peppar och lite citron. Dessutom blev det lite smulad fetaost som pricken över i.

 

Smaklig spis!

Musselsoppa

Hösten är här och gjorde sig påmind med rusk och regn. Dagar som dessa kan jag längta till att en värmande soppa i knät. Kvällens soppa innehöll följande

Purjolök

Morot

Blomkål

Rädisor

Grönkål

Musslor

Vatten

Örtbuljong/örtsalt/gurkmeja/cayennepeppar/salt 

Mängd på ingredienser efter tycke och smak.

Vill man inte ha musslor kan man ha fisk eller ha den helt vegetarisk. 

Till detta en hemmagjord chilimajonäs med sting! Mums! 

Lite fakta om musslor: Musslor såååå nyttiga och vi äter alldeles för lite i Sverige för att få en ökad efterfrågan för att kunna utöka musselodlingarna. Dessutom så är musslor supereffektiva för att minska övergödningen i våra hav. En mussla renar 40 liter vatten på en dag!!!! Om vi skulle öka konsumtionen skulle det alltså bli en win win. Mer bra mat till oss och renare vatten. :-) 

Ät mer musslor! 

Kanelbulle ska det ju va!

Detta recept är utformat efter zucchini baguetterna. Dock har jag bytt ut lite grejer. 

Degen kommer vara kladdig men de är sånt man får ta och första omgången kanske inte blir så jättefin, men skam den som ger sig. :-) 

Recept till ca 15st  bullar

4 ägg

1st rivet äpple, gärna mjöligt och skalat. 

1 1/2dl mandelmjöl

2msk fiber husk

1msk kokosmjöl

2tsk bakpulver

1-2msk honung

1krm vaniljpulver 

Kanel och kardemumma (gärna hel krossad kardemumma) dessa efter smak

1ägg till pensling 

Vispa ägg och hunung poröst med elvisp ca 3min

Tillsätt äpple och vänd runt i äggsmeten. 

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner så det blandas ordentligt. 

Låt stå i 15 min

Under tiden gör du fyllningen:

1msk honung

1 litet äpple eller ett stort halvt, rivet eller mixat. 

1/2dl mandelmjöl 

Lite vaniljpulver

Mycket kardemumma och kanel tycker jag det ska vara. 

Rör ihop alla ingredienser. 

Tryck ut degen med blöta händer till en rektangel ca 15x30 på ett oljat bakplåtspapper. Kleta på fyllningen över hela. Och nu är det rulltårta teknik som gäller.  Börja rulla in ena långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Försök att hålla så det blir en jämn rulle och peta loss degen ifall den fastnar. När rullen är klar skärs den i 2cm tjocka. Det är kladdigt men fukta händerna och lägg dom i bullformar. Pensla med vispat ägg. Vill man kan man strö över mandelsån. 

Grädda 15-25 i 190grader. Beroende på storlek. Men dom skall få fin färg. :-) 

Strömmingslåda på mitt vis

Idag stod en svensk klassiker på matsedeln, nämligen strömmingslåda på mitt vis. 

Strömmingsfiléer

Hackad purjo

Hackad rödlök 

Klipp bort fenan och rulla sillarna med skinnsidan ut, lägg i en form, peppra och salta lite och strö över den hackade löken. 

Såsen: 

Kokosmjölk 

Lite hackad chili

Röd fiskrom

Dill

Sambal olek efter smak

Salt och peppra

Smaka av och gör den till din  :-) om du tror det kommer smaka kokos så gör det inte de. Sältan från fisken och rommen blir i balans. 

Rör ihop och häll över fisken. 

200 grader i 30 min. 

Jag gjorde en sallad på grovrivna morötter, pressad citron och rostade pumpakärnor och solrosfrön. (Rosta i torr stekpanna tills det börjar knäppa lite) 

Smaklig måltid!