Blomkåls och Gul Zucchinisoppa

Slängde ihop en liten soppa på kvällskvisten.

 

 2-3port

Denna soppan fräste jag först i hop

1 Gul lök

1/2 litet Blomkålshuvud

 1/2 Gul zucchini 

 

Hällde sedan på 1 burk kokosmjölk, örtbuljong(utan onödiga tillsatser) så det fick puttra sig mjukt. Sedan mixade jag den slät, vill man ha den rinnigare så kan man ha i lite vatten tycker jag. Smaka av med kryddor. 

Vid servering toppade jag soppan med soltorkade tomater och salladslök. 

Hade även ett fröknäcke med getost till och de va mumsigt. 

Smaklig spis. 

Zucchini-bröd

Här kommer ett recept på mitt favvobröd. 

Brukar baka och frysa in så att det alltid finns. 

Recept till 4st baguetter eller 6st tekakor typ. 

4 ägg

1 1/2dl finriven zucchini 

1 1/2dl mandelmjöl

2msk fiber husk

1msk kokosmjöl

1dl skalade sesamfrön 

1/2tsk salt

2tsk bakpulver

1tsk brödkryddor

lite bovetemjöl

Vispa ägg poröst med elvisp ca 3min

Tillsätt zucchinin och vänd runt i äggsmeten. 

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner så det blandas ordentligt. 

Låt stå i 10-15 min

Forma med blöta händer baguetter eller tekakor. Jag hade på lite bovetemjöl(bovete är en ört) och vred dom, så man fick ännu mer baguette känsla. 

Grädda 20-30min i 190grader. Beroende på storlek. Men dom skall få fin färg. :-) 

Tips. Jag brukar även ha i solroskärnor, pumpakärnor och riven morot ibland. 

"Falsk Cheesecake"

När jag bjöd på denna falska cheesecake så va det stooora frågetecken i huvudet på fika gästerna. -Men vad är den gjord av då??? Det smakar ju cheesecake!?!?! 

Detta recept är från nillaskitchen.com :-) 

Botten består av 

2dl nötter. Jag blandade hasselnötter, paranötter och valnötter. Dessa skall ha varit blötlagda i 8 timmar innan. 

13st torkade aprikoser

1krm salt 

1/2tsk var av kardemumma och kanel. 

1krm var av ingefära och vaniljpulver. 

Fyllning

3,5dl cashewnötter. Dessa också blötlagda innan, minst 5 timmar eller dagen innan. 

95gr kokosolja smält. 

Rivet skal från en citron och ev saft. 

3,5dl tinade hallon

2dl tinade jordgubbar 

1,5 msk agave

1/2tsk vaniljpulver. 

Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Degen skall vara lite kladdig men formbar. Klä in en liten springform med bakplåtspapper. 

Fördela botten degen, baksidan av en sked är bra. 

Skölj matberedaren 

Och mixa cashewnötterna, kokosolja, agave, citron och vaniljpulver länge!  Det skall bli en jämn smet. 

Tillsätt bären och fortsätt mixa. 

Häll över botten och ställ i frysen. Vid servering ta fram kakan ca 25 min innan. 

Servera med färska bär. Mums! 

Hemmagjord Bounty

Enkelt och smaskigt godis utan mejeriprodukter och vitt socker. 

75gr kokosolja 

2dl kokosmjölk

200gr riven kokos

1-2msk agave eller honung 

1/2tsk vaniljpulver. 

150gr mörk choklad. 

Vill man kan man ha egen smaksättning. 

Till jul hade jag lite saffran och ibland har jag i lite pepparmintsarom så det smakar after eight. 

Smält kokosoljan i kastrull och tillsätt först kokosmjölk, agave och vaniljpulver och låt  dessa sjuda upp. Tillsätt flingor och smak. Blanda väl och  klicka ut på en form och platta till så det blir en stor fyrkantig kaka. Sedan in i frysen 30min. 

Ta sedan ut och skär bitar. 

Dessa skall nu doppas i smält choklad och då vill jag helst att dom skall vara helfrusna. Blir enklare tycker jag. Så då kör jag in dom i frysen tills dom är stenhårda. Brukar alltid doppa en annan dag. Jag brukar använda två gafflar. 

Lite pyssel men definitivt värt de. :-) för mumsigt blir det. Försvinnande goda!!! 

Receptet kommer från Nillaskitchen.com

Mkt bra sida med inspirerande tips.