Fisk med stuvad spenat och grönkål

Stuvad bladspenat och grönkål är så gott. 

När jag stuvar använder jag Santa Marias extra creamy istället för grädde 

Dra av grönkålsbladen och riv i mindre bitar. 

Lägg i stekpanna och förväll i lite vatten. Låt små puttra i 5 min. Ha i bladspenaten 

Häll i kokosmjölk, låt puttra på ganska hög värme, det kan behövas späs flera gånger tills man får önskvärd konsistens. 

Salta, peppra och lite cayenne. 

Gott till ugnsbakad fisk och kokta grönsaker. 

Grönsaksgröt

Hur kan man få i sig grönsaker till frukost som får plats i en liten burk?? 

Prova göra gröt. Jag brukar göra på antingen blomkål, vitkål eller zucchini. 

Gör man den kvällen innan känns det som man har en smaskig pudding dagen efter:-) 

Denna gröt,  1port

0,75dl finmixad blomkål och vitkål 40/60

0,5dl vatten 

1ägg

1msk kokosmjölk

0,5tsk fiberhusk

Krydda. Kanel, kardemumma, saffran, honung eller vaniljpulver

Låt kålen puttra lite i vattnet så att det blir lite mjukt. 

Krydda, ha i ägg, fiberhusk och kokosmjölk. 

Höj värmen lite och rör hela tiden tills du får en konsistens du är nöjd med. 

Servera direkt med lite kokosmjölk, äggmjölk eller nötmjölk. Toppa med granola, bär eller kärnor. 

Eller förbered nästa dags frukost och låt svalna i burken. 

Smaklig gröt:-) 

Raw choklad/avocado mousse

Jag säger bara mmmmm... 

God och nyttig efterrätt/frukost eller pålägg. 

Recept till 2

2 avokado

1-2msk honung (valfritt) 

0,5dl raw kakao

0,5krm vaniljpulver 

Mixa allt i en stavmixerburk tills du har en jämn fyllig mousse/crème. 

Servera med nötter och bär. 

Eller varför inte ha som lyxigt pålägg (istället för nutella) 

"Rösti"

Super enkel middag/lunch. 

Riv förslagsvis gulbeta, morot. Eller varför inte palsternacka, kålrot. 

Smeten består av mestadels ägg sen lite kokosmjöl, fiberhusk. Vispa om och se konsistensen. Ska vara som en pannkakssmet. Häll i dom rivna grönsakerna och rör runt. 

Stek på medelvärme i kokosolja eller ister. 

Klicka ut i stekpannan. Jag gjorde 3 åt gången eftersom jag har en ganska stor stekpanna. 

Servera med stekt fläsk eller bacon, lingon och gröna blad. 

Blåbärskaka

Ja nu är det tid för blåbär. Det är lyx att kunna gå ut i skogen och plocka sig ett litet lager man kan frysa in :-) 

Recept 

3ägg

1-3 msk honung ( valfri mängd)

1dl mandelmjöl 

1msk kokosmjöl 

0,5dl kokosolja

0,5dl kokosmjölk( santa Maria extra creamy) man kan säkert byta ut till mandelmjölk också. Eller annan nötmjölk

2tsk bakpulver

1krm vaniljpulver

Nypa salt

Rivet citronskal

Topping

0,5dl kokosolja 

0,5dl riven kokos

0,5dl hackade pekannötter 

1-2msk honung 

1,5dl blåbär 

Smält all kokosoljan till kaka och topping mät upp de som skall i kakan och häll den i kokosmjölken. 

Fortsätt att ha i övriga ingredienser till topping/toscan och rör runt. Låt stå. 

Vispa ägg och honung pösigt. Häll i resterande ingredienser och vispa tills det är blandat. 

Häll ut i en liten springform smörjd med kokosolja. Strö över blåbär och toppingen. 

Grädda i 175grader. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min. 

Tips. Vill du göra muffins så grädda i mitten av ugnen 8-10min. Beroende på storlek. 

Servera med kokosgrädde. Gott!!!