Maskrospesto

Nu har våren äntligen kommit till Dalarna och istället för att svära över ogräs som börjar visa sig. Så blev jag inspirerad av att plocka dom nya, små spröda maskrosbladen och göra pesto. Maskrosor anses vara väldigt blodrenande och nyttiga. 

Jag kollade runt på lite olika recept, gjorde mitt eget som blev ungefär så här. 

Recept 

En knippe spröda sköljda maskrosblad

1/2 avokado

1tsk honung

Rivet citronskal

1-2msk citronsaft

2msk mild olivolja 

1dl solroskärnor 

1/2dl cashewnötter 

Salt och peppar 

Lite sambal olek 

1 pressad vitlöksklyfta. 

Mixa samman alltsammans. Och vips nyttig pesto. Vill man kan man ta bort honungen. 

Själv gjorde jag en enkel hamburgare att servera med peston. :-) 

Morotskaka igen!

Jag har fått dille på min morotskaka. Men tycker den är så lagom söt och god. Gjorde en tunn glasyr senaste omgången. 

Så den skulle likna mer kärleksmums. 

Tips är att ta bort kanel och kardemumma och istället ersätta de med 2-3 msk kakao och 1msk  äppelcidervinäger. För att den blir lite  friskare då. ( kom på detta när kakan var gjord, typiskt) 

Glasyr

1-2msk honung

2msk kokosolja 

1tsk kakao

Smält i kastrull och häll ut på kakan. Sedan är det bara att strössla på kokos och låta svalna. 

Simsalabim. Så gott.