Mjölkfri Latte med julig tvist.

En STOR latte eller två lagom. :-) 

Ett ägg 

1-2msk smakfri kokosolja 

3dl Hett Starkt kaffe

0,5 tsk kardemumma 

1tsk kanel

0,5krm vaniljpulver 

Optimalt är att ha en hög smal stavmixerkanna. 

Mixa ägg, kryddor och kokosolja. Häll i lite kaffe och mixa så oljan smälter och ägget blir upplöst. Häll på resen av kaffet och mixa, jobba i lite luft. Då blir det mer skum :-) 

Vill man att det ska gå ännu snabbare kan man ta snabbkaffepulver efter första mixen med hett vatten. 

Stilrena ägghalvor

Dessa enkla och smakrika halvorna är ett gott tillbehör till tex fisk, räkor och självklara på julbordet eller till Påsk.

På mitt vis gjorde jag såhär. Koka äggen hårdkokt. 

Pilla ur äggulan, rör ihop dom med lite majonnäs, 

kapris hackad 

diljonsenap

cayennepeppar 

Salt och peppar 

Allt efter tycke och smak. 

Ner i en plastpåse, gärna lite kraftigare plast. Klipp hål i ett hörn och spritsa ut i äggroparna. 

Vid högtidliga tillfällen kan man spritsa med riktig tyll och spritspåse. 

Man kan ju även lägga på någon räka eller röd rom. 

Mustigt och smakrikt julbröd

Om det är något jag måste ha på julbordet så är det en skinkmacka med senap. Detta brödet blev mörkt och mustigt med mycket smak av Jul. Vill man kan man ha russin i för lite mer vörtkänsla. Detta bröd är mejerifritt och glutenfritt. Dessutom proppat med omega 3 och c-vitamin. 

Sätt ugnen på 175grader. 

Recept till en brödform 

6 ägg+ 2 vitor

2,5dl Vatten 

2dl Kokosmjöl

1dl Nyponskalmjöl 

1,5dl Valnötsmjöl (mixade valnötter) 

1msk Fiber husk

2msk Chiafrön

2tsk Äppelcidervinäger 

0,5tsk Bikarbonat

1,5tsk Salt

Julkryddor

1tsk Pomerans mald

0,5 msk Nejlika mald 

0,5msk Ingefära 

1tsk malen kardemumma 

1dl sultan russin. 

Vispa ägg mycket fluffigt. Rör ut bikarbonaten i vattnet och äppelcidervinägern. Mixa valnötter och chiafrön tills det blir mjöl. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner i äggsmeten, blanda ordentligt och häll upp i en bakplåtspappersklädd brödform. Sikta över lite bovetemjöl och skär kryss. Så ser den fin  ut tycker jag. 

Grädda i ca 60 min  

Skiva upp när det svalnat och perfekt att frysa in. Så är det klart till självaste dopparedagen. Ifall man vill doppa i grytan eller njuta av första skinkmackan. Den längtar jag till. :-) 

På mackan på bilden har jag ett fikonsmör. Bara mixa i matberedaren en halv banan, kokosflingor och fikon. Lite vaniljpulver och limesaft. Allt efter tycke och smak. 

Lussekatter, ett måste i väntan på jul.

Lussekatter är något som signalerar att julen står för dörren.  Avnjutas på advent eller på lucia såklart med en varm kopp glögg eller mjölkfri latte med julsmak i andra handen :-) 

Dessa är mejerifria, gluten/spannmålsfria. Vill man göra dom nötfria så byt ut mandelmjölet till 1msk kokosmjöl. Dessa går supersnabbt att göra och blir saftiga. 

Recept till 10-12st 

5ägg 

3-4msk råhonung eller honung 

0,5dl kokosmjölk

0,75dl kokosolja eller kallpressad rapsolja

1dl kokosmjöl 

2msk mandelmjöl

0,5gr saffran eller 1-2tsk kardemumma 

1krm vaniljpulver(valfritt) 

1nypa salt 

2tsk bakpulver

4msk fiber husk

Sätt ugnen på 175grader.

Smält kokosoljan. 

Vispa ägg och honung poröst/ljust.  

Häll i kokosmjölk och kokosolja. Rör om. 

Blanda alla torra ingredienser, häll i och blanda väl till en deg. Låt stå i 5 min. 

Forma korvar och gör lussekatter. Pensla med ägg och lägg på russin. 

Grädda i mitten av ugnen 15-17min. 

Klart! 

Min alldeles egna julkorv

Att göra egen korv behöver inte vara så krångligt som många tror. Man behöver inte ens kroktarm. :-) 
Gör man den själv så slipper man ju dessutom både potatis, socker och e-ämnen. Dessutom får man en korv med väldigt hög kött %. 

Ta fram matberedare eller köttkvarn om du har. Jag har bara matberedare, men det funkar jättebra med den.

Ha i 

200gr tärnat sidfläsk

300gr fläsk färs

1dl vatten 

1,5tsk salt

0,5tsk nejlika malen

0,5tsk ingefära

0,5tdk kryddpeppar malen 

2krm nymalen svart eller vitpeppar 

Mixa allt tills det är en jämn konsistens. Lägg ut dubbla plastfolie och lägg ut korvfyllningen. Jämna till och rulla ihop två tjocka korvar. 

Lägg ner i sjudande vatten i ca 25min. 

Låt korvarna svalna. Ta sedan av plasten och  skiva upp och frys in.  

När det sedan är jul. Ta upp önskat antal skivor lägg i sjudande vatten med lagerblad och kryddpepparkorn. 

Gott att servera till är senaps/stuvad vitkål. Jag bryner helt enkelt bara vitkål på låg värme i stekpanna tills den är mjuk, häller i extra creamy kokosmjölk, salt/peppar och hemmagjordsenap. höjer värmen och låter de puttra ihop så det blir gräddig stuvning. På så sett kommer man undan potatis och senapen med tillsatt socker. 

Smaskens. 

Ugnsbakad Leverpastej med Rödbetsallad

Det lackar mot jul och NU tycker jag att det börjar bli dags att dra igång förberedelserna till jul. Något som jag tycker är hemskt gott och som måste finnas på mitt julbord är ugnsbakad leverpastej. Tyvärr är den man köper i affären inte den mest optimala för min kosthållning eftersom den innehåller både socker, druvsocker, potatismjöl och nitriter och innehåller endast 31% av den nyttiga levern! Då får man helt enkelt göra den själv om man vill slippa dessa. Till min förvåning så va det ju hur enkelt som helst  och blev jättegod. Lycka!!

Detta recept räcker till två avlånga engångs aluminiumformar,  jag frös ner den ena ogräddad och kommer grädda den på självaste julafton :-) eftersom den gräddade har en tendens att bli lite grynig i konsistensen om man har haft den nedfrusen.

Recept

500gr kycklinglever

200gr fläsk färs

100gr rimmat sidfläsk

1/2 röd och gul lök

5st ansjovisfileer+1msk spad

3 Ägg

1msk Salt 

2tsk Timjan eller mejram

Fram med matberedaren. Mixa lök, tillsätt sedan lever, anjovis+spad och fläsk. Mixa tills det blir en så slät smet som möjligt. Tillsätt kryddor och ägg. 

Häll i formarna. 

Ställ i vattenbad så det täcker upp till halva formen. Grädda i 1h 15min i 125Grader 

Rödbetsallad 

Skala och koka rödbetor( finns att köpa förkoka), låt svalna hacka sedan i lämpliga bitar. Sedan kan man ha i ett rött juläpple och hackad smörgåsgurka. 

Diljonsenap och majonäs. Vill man kan man även hacka lite gul lök och ha i. 

Rör om och vips så har man egen rödbetsallad. Mycket lyxigare än köpt. 

På språng med favorit!!!

Detta är ett utav mina absoluta favorit recept!  En tunn omelettwrap med fyllning som kan varieras i oändligheten. Smidig att förbereda och ha med sig ifall man skall ut på resa, picknick, frukost på språng eller bara har tid med en "gående" lunch eller varför inte göra till en förrätt när det är middagsbjudning.  Bara att skära wrapen i mindre bitar, ställa rullen på högkant på en bädd av gröna spröda salladsblad. :-)

En wrap 

2ägg

2msk vatten 

Kryddor, salt, örtsalt. 

Värm stekpannan (diameter24cm) på låg värme. Vispa ihop ingredienserna och häll i stekpannan. 

Dagens fyllning blev en röra av tonfisk, majonnäs, salladslök och kryddor. De va vad kylskåp och skafferi bjöd på. 

Jag använde till en wrap

1/2 burk tonfisk

0,5dl majonäs

En salladslök

Pressad citron efter tycke och smak. 

Kryddor, cayennepeppar, salt, nymalen svart peppar. 

Rör ihop och ställ i kylen. 

När omelett/wrapen är fast så dra den från plattan och låt svalna. 

När den är sval, klicka ut röran, och lägg på skivad 

Avokado

Bladspenat 

Rulla ihop och njut antingen på stört eller ta den me dig i farten:-) 

Tips på olika fyllning. 

Kallrökt lax, avokado, romsås, bladspenat

Skinka eller rostbiff, ruccola, tunt, tunt skivad tomat, senapskryddad majonnäs

Knaperstekt bacon, soltorkade tomater, naturell majonnäs, sallad

Låt fantasin flöda! 

Tips på kryddning till wrapen! Persilja eller varför inte gurkmeja för en gulare färg. 

Lyx när man har hemägg med riktigt gul gula pga att dom har fått picka i sig grönt gräs. 

Hoppas ni provar detta. Lite disk blir det dessutom och de gillar jag :-)

Snart är det Jul, jul strålande jul. Mer strålande blir den med bra mat och om man är ute i god tid :-)

Inom snar framtid kommer jag lägga upp lite recept på julmat som kan förberedas och antingen frysas långt innan jul, kommer börja med de recept som funkar bäst för detta. För är det nåt som man ska försöka undvika så är det ju stress och det tenderar ju att bli ett stressmoment när det kommer till matlagningen kring jul och allt som hör julen till.

Jag har tänkt förbereda och frysa in en del mat. Det ger ju mer tid till att skriva rim. :-) 

Som sagt inom kort kommer julmat gjorda från grunden utan onödiga tillsatser att finnas på bloggen samlade under etiketten  JUL, bl.a Leverpastej, Terrin, julbröd, fläskkorv, Janssonsfrestelse, sill, rödbetsallad, rödkål, Lussekatter, glögg och tillbehörs tips när man väljer bort potatisen mm.

Det finns redan nu juligare "vanliga" recept under JUL-etiketten.

Vad har du på ditt julbord?

Klart man kan äta tacos!!!

Tacos som man köper färdig med såser och kryddpåsar innehåller väldigt, väldigt mycket E-ämnen och onödiga tillsatser. Sånt som jag undviker så långt det går. 

Egen tacokrydda är verkligen inte svårt att göra. 

Allt du behöver är: 

2msk chilipulver

1msk spiskummin

1msk paprikapulver

1tsk cayennepeppar 

1tsk oregano

1msk havssalt

1/2msk nymalen svartpeppar

Blanda alla kryddor i en burk, skaka. 

Använd 2msk till 500gr köttfärs. 

Recept från Åsa Söderberg. :-) 

Tacobröd 

1plåt blir ett stort bröd och lite spill att antingen doppar med eller sparar och har som pasta eller så gör man två mindre bröd. 

1ägg och en äggvita

0,5dl vatten 

1msk kokosmjöl

2msk fiberhusk

Salt, örtsalt, gurkmeja och oregano använde jag som krydda. 

Vispa ägg och vatten, tillsätt sedan övriga ingredienser. Rör ordentligt. Låt stå 5min. 

Kavla ut degen mellan två oljade bakplåtspapper. Tills den blir stor och tunn. Sätt in i ugnen 15min i 150grader. 

Efter halva tiden kan man dra bort pappret. Jag använde sedan ett kastrullock för att skära ut och få ett runt bröd. 

Voila! Hemmagjord tacos från grunden och allt under timmen. :-) 

Nu är det bara att använda valfri fyllning. Alla har ju sina favoriter. :-) 

Snabb, snabbare...... Snabbaste middagen

Ikväll fanns ingen tid till något avancerat och jag tycker att då är det alltid bra att ha några snabba bättre alternativa middagsrecept i bakhuvudet när tiden tryter. 

Stek nötfärs, när det är genomstekt använd sax och klipp i 

Salladslök

Cocktailtomat eller vanlig

Lite kokosmjölk får gå me färsen 

Krydda, salt, peppar, lökpulver och tomatpuré

Stäng av plattan 

Och knäck sedan ett ägg i. 

Servera på en bädd av sallad. ( klippte den med sax) 

Klart att mat kan vara god och nyttig fast tiden är knapp. Och enda disken blev en sax och en stekpanna. :-) sånt gillar jag. 

Det ser ju ut som en chokladboll...???

Ja dom ser ju onekligen ut som vanliga chokladbollar. Men innehållet är det bara kakao och kokos som stämmer med originalet. Detta recept är inspirerat från undervarttak.se's recept. Så inspirerande sida. Kika in där!! 

Recept till 30-35 bollar 

150gr färska dadlar

50gr katrinplommon

1dl mandel eller 0,75dl mandelmjöl 

1dl pumpakärnor

1dl paranötter

1dl valnötter 

1dl riven kokos

4 msk kakao

1msk kanel

Lite rivet citronskal. 

2krm vaniljpulver

1dl smält kokosolja 

2msk starkt kaffe om man gillar kaffe

 

Så här gör du: Är det kärnor i dadlarna så kärna ur dom. ICAs eco hade kärnfria.  Mixa nötterna och pumpakärnorna för sig i matberedare. Häll över i en skål och mixa sedan dadlarna, plommon och kokosen för sig. Mixa ihop de två satserna tillsammans med kakao, vaniljpulver och kanel. Tillsätt kokosoljan och mixa till en slät smet Forma smeten till bollar Rulla bollarna i kokos. 

Tips! Till jul kan man smaksätta dom med pepparkakskrydda :-) 

Eller varför inte 

Chili

Kardemumma

Pepparmint 

Arraksarom 

Ingefära 

Jag delade upp smeten och gjorde tre olika smaker på en gång, kaffe/kanel, pepparmint (gjorde dom toppiga med kokos) och arraksarom . Arrak gjorde jag till små rullar och doppade i 85% choklad. För speciella tillfällen. Mums! 

Fisk med smakrikt täcke.

Det kanske är lite tjatigt hur pumpan förföljer mina recept. Men det är säsong och det finns kvar i kylen. Då är det bara att använda fantasin och jobba fram olika smakkombinationer så att det inte blir tråkigt. 

Sätt ugnen på 190 grader. Hacka pumpan i mindre bitar. Baka i ugnen ca 25 min tills den blir mjuk så att den går att mosa med en gaffel sen. 

Blanda ihop täcket till fisken 

Mosad pumpa

Fetaost smulad

Tomat hackad

Citron pressad

Mandel mjöl (så pass att det suger upp lite vätska från tomaten) 

Lökpulver

Dill

Curry

Salt och peppar 

Sesamfrö 

Klicka på pumparöran på fisken och sätt in i ugnen 12-15 min. 

Klart! Servera med sallad och en klick majonäs. Super gott!! :-) 

Fiskgömma :-)

Bus enkel och överraskande god rätt som går att förbereda långt i förväg, (ifall man skall ha gäster och vill hinna städa precis innan) :-).  

 

Lägg bakplåtspapper i en djup skål.  I mitt recept lade jag:

 

Lax och torsk, salta och peppra fisken. 

Mer i knytet hade jag 

Matpumpa, bitar ca 1-2cm 

Rödlök 

Rättika, tunt skivad

Morot, tunt skivad 

Palsternacka, ganska tunt skivad 

Purjolök

Champinjon

Cocktailtomater

Smulad getost. 

Olivolja eller kokosolja 

Pressad citron

Kryddor, salt, peppar, cayennepeppar 

1msk Fiskfond/paket ( jag hade bara egengjord räkfond på lager men gick mycket bra med de också) 

(Vill man kan man hälla i 1dl kokosmjölk i vardera paket om man vill ha mer sås.  

Tips! Hade säkert varit gott med musslor på toppen :-) 

 

OBS! Man får tänka lite på ursprungskonsistensen på de olika grönsakerna man har i, så att allt får en bra konsistens när paketen är klara. därför gjorde jag pumpabitarna större än tex morot och rättikan.

 

Ställ i mitten av ugnen 225 grader i 25 min. Klart och underbart gott. 

Smaklig spis :-)

Grönkålschips

Återigen att något så enkelt kan bli så gott! 

Riv grönkål i lagom stora bitar i en bunke, ringla över olivolja och salta. Vänd runt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

200grader i 10 min. Passa ugnen för det går fort att råka bränna dom. 

Helgmysets snacks är fixat. 

Smaklig spis:-) 

"Ost" kaka på mitt vis

Idag kom jag på ett recept där resultatet förbryllade mig hur lika originalet det smakade. Konsistens mm. 

Fast den som jag gjorde var såklart utan mejeriprodukter, vitt socker och vetemjöl. 

Nu när det är höst och pumpatider så kretsar många av mina recept runt just pumpa. 

Recept. 

500gr kokt eller helst ugnsbakad mosad/pumpa. Butternut är att föredra. 

I burk kokosmjölk

3st bittermandlar, rivna

1dl hackad sötmandel

1dl mandelmjöl

1msk kokosmjöl 

1/2dl kokossocker 

1krm salt 

1krm vaniljpulver 

5 ägg 

Koka pumpaköttet i 15 min eller Sätt ugnen på 175grader. Skär pumpaköttet i 3cm stora bitar. Ställ in i ugnen ca 25 min eller tills den är mjuk. 

Höj temperaturen till 200grader. 

Lägg den mjuka pumpan i en bunke. Häll över kokosmjölken och mixa med stavmixer tills det är en jämn smet. 

Rör ner övriga ingredienser och häll i en form klädd med bakplåtspapper 20x30cm. 

Ställ i mitten av ugnen ca 45-50 min tills den har satt sig. 

Servera kakan ljummen med vispad kokosgrädde och rörda hallon. 

Psst..... Jag hade inga hela sötmandlar hemma så jag hade hyvlad. Men hade nog blivit bättre med hackad.