Kavring

Kavring är ett populärt bröd till Påsk och Midsommar. Fänkål och kummin är kryddorna som gör dess speciella smak. 

Mitt recept är utan gluten, spannmål och mejerier. 

Recept 

4ägg+1äggvita

1msk honung(valfritt)

2dl kokosmjöl

1dl nyponskalmjöl 

1,5dl parannöt- valnöt eller mandelmjöl

1,5msk fiber husk

2tsk äppelcidervinäger 

2tsk bakpulver

2,5dl vatten

1,5tsk salt

1tsk hel kummin

1tsk hel fänkål

1tsk brödkryddor

Koka upp vatten, mortla kryddor och häll på vattnet och äpoelciderinägern. Låt stå och svalna. 

Vispa ägg och honung poröst. 

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggen. 

Häll i vatten, kryddor och blanda väl. Låt stå 10 min

Häll i en bakplåtspappersklädd brödform. 

Platta till med fuktiga händer. Pensla med starkt kaffe

Grädda i 60min i 175grader. 

Kavring är dessutom botten till min goda silltårta som är ett måste på påsk och midsommar. :-) 

Försvinnande goda Biskvier på mitt vis såklart.

Mitt absoluta favoritfika var biskvier. Jag har under årens lopp ätit hemskt många av denna lilla goda kaka. Men sen ett år tillbaka så va det slut på detta eftersom dom innehåller väldigt mycket socker och komjölksmejerier. Jag har länge funderat hur jag skulle experimentera fram ett alternativ.
Nu har jag äntligen testat en första gång och resultatet blev lyckat!

Recept på en höft( beror lite på hur många man vill göra)
Botten:
Mandelmjöl ca 1-1,5dl
Honung ca 1msk
vaniljpulver 1krm
lite ekologiskt rivet citronskal
1 äggvita
lite vatten ca 1 msk

Rör ihop allt till en någorlunda fast smet. spritsa, klicka eller rulla bollar som du trycker ut sedan på plåten. Grädda ca 10min i 175grader eller tills dom får fin färg.

Fyllning:
2 hårt vispade äggvitor
vaniljpulver
1msk smält 85% choklad, brukar ta Lindt, (eftersom det är rårörsocker i den)
2gelantinblad
1/2 dl pressad apelsinsaft

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 10min.
Värm under tiden apelinsaften i en kastrull( smälte chokladen samtidigt i den varma ångan)
lägg i det mjuka gelatinbladet rör runt och rör även ner choklad och vaniljpulver.
låt svalna något

Under tiden vispas äggvitorna med lite salt kraftigt så det blir vitt och fast, fortsätt och vispa när du häller i apelsin/chokladsmeten. vispa länge. Ställ i kylen tills den har satt sig. Skeda upp i spritspåse och spritsa kakbottnarna.
ställ kallt i kyl eller frys en stund.

Smält choklad under tiden med lite kokosolja. Låt svalna något. Sen är det bara att doppa.

Voila! Biskvier på mitt vis. :-) och fler kommer det att bli.

Nästa gång skall jag använda äggula istället för gelatin och kanske göra pepparmintsmak på fyllningen.......

Mmmmmm.......mera Pumpa :-)

Jag har verkligen fått upp ögonen för nåt nytt! Pumpa, pumpa ,pumpa och åter pumpa. Jag fortsätter mitt tema med den mångsidiga pumpan. Dock i detta fall i form av en liten dessertpaj med ljuvlig smak av pepparkaka.

Recept till ca 12 personer

Botten
125gr smält kokosolja
0,5tsk salt
1msk vatten
2msk nyponskalmjöl
1.5dl mandelmjöl
1dl mixade blandade nötter. Paranötter, valnötter

1tsk fiberhusk

Sätt ugnen på 200 grader
Jag mixade nötterna i matberedaren, sen rörde jag ner resterande ingredienser. Tryckt ut degen i en springform(24cm). Tips: Bakplåtspapper i botten. Jag brukar ta ugnsfolie och lägga på insidan av kanten så att det inte sjunker när den förgräddas. Ställ i frysen i 10min.
Förgrädda i 10min, nagga botten med en gaffel.

Fyllning
250gr finriven pumpa (butternut använde jag)
300gr extra creamy kokosmjölk
0,5dl kokossocker
1krm vaniljpulver
1msk pepparkakskryddor
3ägg
1msk siktat kokosmjöl

Rör ihop fyllningens ingredienser.
Sänk ugnsvärmen till 150grader när förgräddningen är klar. Häll i fyllningen och grädda i 40min. Efter halva tiden så kan man hälla på nötter av valfritt slag. Mandel eller Pecannötter kanske.

Servera med vispad kokosgrädde eller bara som den är. Perfekt att ha färdiga pajbitar i frysen vid oväntat besök ;-)

Smaklig paj :-)

Rotmos i ny tappning

Ja idag kom jag på en ny variant av rotmos. Det bästa med denna variant är att du slipper skala massa potatis:-) 

Recept ( efter tycke och smak) 

Kålrot

Rotselleri

Morot

Vitkål( ersätter potatisen) 

Salt 

Äggula

Jag hackade rotgrönsakerna smått och lät koka en stund. Sedan hackade jag vitkål ganska litet och la med i kastrullen. Vattnet skall knappt täcka, lägg på lock. Koka på medelvärme tills vitkålen och rotgrönsakerna är mjuka. Häll av lite vatten om det är för mycket. Ta stavmixern och mixa till mos. Krydda. Rör ner en äggula. 

Super gott! Snabbare att göra än vanligt rotmos. Hi hi ;-) 

Sås

2 ägg kokta i ca 2 min( skalade)

1-2 ansjovisfileer

0,5dl kallpressad rapsolja

Citron zest

Citronsaft

Salt

Persilja

Mixa alla ingredienser i en smal hög tillbringare till en trevlig konsistens. Klart! 

Valnötsbröd

Jag brukar alltid ha färdigskivat bröd i frysen. Enkelt att ta upp kvällen innan helgfrukost då en äggmacka smakar extra bra. Eller varför inte hemmagjord glutenfri bredbar leverpastej med krispig gurka. 

Sätt ugnen på 175grader. 

Recept till en brödform 

5 ägg+1äggvita 

2dl Vatten 

1dl Kokosmjöl

1dl mandelmjöl

0,5dl Nyponskalmjöl 

2dl Valnötsmjöl (mixade valnötter)(kan ersättas med mandelmjöl eller mixade solroskärnor) 

1msk Fiber husk

2msk Chiafrön

0,5dl solroskärnor 

2tsk Äppelcidervinäger 

2tsk bakpulver 

1,5tsk Salt

1-2tsk brödkryddor

Vispa ägg och vatten mycket fluffigt. Mixa valnötter och chiafrön tills det blir mjöl. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner i äggsmeten, blanda ordentligt och häll upp i en bakplåtspappersklädd brödform. Sikta över lite bovetemjöl eller kokosmjöl och skär kryss. Så den blir extra fin. 

Grädda i ca 60 min  

Skiva upp när det svalnat. Perfekt att frysa in och ta upp när man är extra sugen på äggmacka eller leverpastejmacka. 

Leverplättar för alla!

Jag säger det igen. Lever är så nyttigt! 100gr/vecka är ett mål jag satt upp. Leverstuvning, stekt skivad eller i form av leverpastej. 

Jag testade något nytt. Att göra något annorlunda av levern, nämligen plättar! Lyckat blev de:-) 

Recept  2-3 portioner. 

225gr kycklinglever

0,5dl benbuljong från kyckling(valfritt) 

3ägg

0,5dll mandelmjöl 

Salt, mejram, peppar

Mixa allt i matberedare eller mixer till jämn smet. 

Smält kokosolja i stekpanna på ganska hög värme. 

Häll ut små plättar ca tre per gräddning om du har en stor stekpanna. Levern koagulerar ganska fort, så vänd när den nästan stelnat helt och grädda andra sidan tills den är klar. 

Servera med stekt bacon, lingon och/eller majjo. 

Eftersom det inte smakar så mycket "lever" så är detta lyckat att få barn att äta. Nyttiga fetter, mineraler, vitaminer och protein. :-) 

Egen yoghurt som blev Tzatziki.

I min kosthållning undviker jag komjölksmejerier men ibland kan jag sakna den lite syrliga smaken som bl.a. Finns i yoghurt eller gräddfil.

Sagt och gjort jag skulle testa att göra egen. 

Jag testade att göra två olika yoghurt. En gjord på mandel och en på kokosmjölk. 

Gör noga rent burkarna och häll sedan kokhett vatten i så bakterier dör. 

Yoghurt nr 1

Mandelmjöl

Vatten, kokosmjölk eller  mandelmjölk

Innehållet från en kapsel Probioplex från Helhetshälsan(mjölksyrabakterier) finns på apotea.se 

Mixa mjöl och vatten länge. Få massan så slät som möjligt. Ha sedan i mer vatten till önskad konsistens. 

Steg 2 på båda recepten. 

Rör sedan ner innehållet från en kapsel. Skruva på korken och ställ burken på en plats där det är 40grader. Antingen i ugnen med endast lampan påslagen. Låt stå i 8 timmar. Jag placerade mina på mitt el-element, höjde värmen och satte en ugnstermometer mellan burkarna så att jag såg att det blev rätt temperatur. :-) efter 8 timmar fick dom stå kvar på elementet men i en temperatur ca 24-26grader. Vad jag förstår så blir yoghurten syrligare ju längre den får stå. 

Yoghurt nr 2 

Kokosmjölk eller kokosgrädde ( endast det vita fasta) 

Innehållet från en kapsel Probioplex. 

( denna yoghurt blir lite sötare så med fördel kan man ha i lite vaniljpulver när den är klar) 

Tzatsiki

Jag testade att göra tzatsiki genom att blanda lite av vardera yoghurt

Riven/pressad vitlök 

Grovriven ekologisk gurka

Salt

Lökpulver

Super gott!!!! Tillsammans med currykryddad kyckling och sallad. 

God spis:-)