Rabarbersalsa

Många tänker nog rabarber till desserter, kräm eller saft. 

Men idag provade jag att göra en typ salsa. Mycket bra resultat:-) denna serverades med en grillad lax på en bädd av bladspenat och stekta maskrosknoppar (gott med gratis mat:-))

I salsan hade jag:

200gr Rabarber

1/2 Rödlök

1 Pressad vitlök

3 Rädisor

1msk Sesamfrön

Pressad citronsaft

1tsk Sambal olek eller hackad chili

Salt och peppar

Persilja

3msk Valfri olja, jag hade valnötsolja

1 avocado( rör i på slutet så blir den inte så geggig) :-) 

Finhacka alla ingredienser och rör samman med alla ingredienser. Ställ svalt i tio min. 

Våga prova något nytt och annorlunda :-) 

Citronmuffin med hallon och kokos

Mera muffins...... Idag är muffindagen och då passar jag på och njuter av en citronmuffin med hallon och rostade kokosflingor. 

Recept finns under etiketten/ fika. Denna är smaksatt med citronzest och pressad citronsaft. 

God enkel salsa

Enkel och god salsa som funkar som tillbehör till grillat kött och fisk. 

Recept till 3-4port

3 tomater 

1 rödlök

4-5 torkade aprikoser

1 vitlöksklyfta

Saften från 1/2 citron eller motsvarande limesaft

1 tsk Sambal olek

1krm  Salt

2 krm Spiskummin

Hacka alla ingredienser fint och pressa i vitlöksklyftan. Rör i kryddor och saft. Låt stå i kylskåp i nån timma innan servering. 

Simsalabim. Mycket god :-) 

Broccoli och bacongratäng

Enkel gratäng som kan förberedas. 

Till ca 4port

1paket bacon 

En purjolök

600gr broccoli

4ägg

1burk kokosmjölk. Mest det fasta vita. 

Tomater

Vitlök(pressad eller riven)

Sambal olek( efter tycke och smak) 

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200grader

Bryn bacon och purjolök. Varva med broccoli och tomat som är delad i mindre bitar. Rör ihop övriga ingredienserna äggstanningen och häll över. 

Grädda i ugnen ca 30-35min. 

Enkelt, smakrikt och gott:-) 

Servera med en härlig sallad. 

Biskvier i olika tappning

Jag har sagt det förut men innan jag lade om kosten så var chokladbiskvier standard när jag gick på café. 

Något positivt är att det är en kaka som från början är glutenfri men innehåller otroligt mycket socker. 

Min variant är så klart också utan mejerier och vitt socker. 

Recept Mandelbottnar

1äggvita 

1-1,5 dl Mandelmjöl 

Lite Vatten

Citronskal 

1msk honung

Rör ihop alla ingredienser. Blir smeten för lös ha i mer mandelmjöl, blir den istället för fast. Ha i lite mer vatten. 

Klicka ut på plåt och tryck till med fingrarna. 

Grädda i 175grader i ca 10-15 min. Dom ska bli lite gyllene. 

Raw kakaokräm

50gr kokosolja ( ta 50/50 med och utan smak ifall du vill att det ska smaka mindre kokos. Jag har Cocosa den bruna som är smaklös) 

3 msk raw kakao

0,5-1msk honung

1äggula

1-2msk kokosmjölk eller apelsinsaft

1nypa salt

Några droppar pepparmintolja (andra alternativ till smaksättning kan vara apelsinskal och saft, lakritspulver, chili eller naturellt) 

Vispa alla ingredienser med elvisp. Ha tålamod allt kommer blanda sig och bli lite fluffigt. Vispa Kraftigt och ganska länge. Ställ svalt en stund. Använd en sked och smeta på krämen på mandelbottnarna. 

Ställ svalt under tiden du smälter chokladen i vattenbad. 

Doppa kakorna... Detta kan vara lite kladdigt men definitivt värt de. Garnera med nötter och chiafrön eller ha dom släta. 

Måste testas :-)