Avokado och ägg sandwich

Kommer ni ihåg korv och pita/hamburgarebrödet jag gjorde? Idag var tiden knapp så då slängde jag ihop en rejäl smörgås av ett "korvbröd". :-) 

Vad hade jag då på denna smaskiga smörgås? 

Nerifrån och upp

Vitlök, chili och persilja majonnäs 

Sallad

Rödlök

Tomat

Avocado 

Ägg

Recept på brödet finner ni under bröd recept. :-) 

Perfekt picknickmat nu när sommaren äntligen bjuder till stunder ute i det gröna 

 

Mjölkfri panna cotta

En härligt len och krämig pannacotta blev kvällens dessert. Istället för mjölk använde jag kokosmjölk. 

Super enkelt att göra. 

Beräkna ca 1dl kokosmjölk per portion 

Till två personer 

2dl kokosmjölk 

1krm vaniljpulver

1msk honung(valfritt)

Nypa salt 

Lite pressade citron

En liten rosmarin kvist(valfritt) 

1äggula

1,5 gelatinblad

Lägg gelatinblad i kallt vatten 

Värm alla ingredienser i en kastrull förutom äggulan. 

Värm på medelvärme, det ska inte koka. Fånga upp rosmarinen och ha i äggulan under omrörning. 

Krama ur gelatinbladen och lägg i och rör i kokosmjölken så det blandas väl. 

Häll upp i passande skålar, formar. 

Ställ svalt till det stelnat. 

Servera med jordgubbar som rörts runt i limesaft, vaniljpulver och nymalen svartpeppar. 

Perfekt att förbereda. 

Grillad lever

Sommar och grillvädret har varit lite trögt i år men nu har det kommit igång och jag hoppas att det stannar. 

När jag väljer att grilla så gör jag allt på grillen. :-) för att ta tillvara på den energi som den avger. 

Idag sken solen och det va ett underbart väder. Jag kände för att prova något nytt. Nämligen att grilla lever. Jag säger bara de. Tror man att man har svårt med lever så börja med att grilla den. Den får mer köttliknande konsistens. Grilla den  ganska hett och fort. Annars blir det gummisula. 

Min Sallad som jag serverade till innehöll

Schalottenlök 

Rödkål

Bladspenat 

Coktailtomater i olika färger 

Gurka

Sparris 

Valnötter

Skiva schalottenlök och lägg i ett foliepaket med lite olja, salta och peppra. Löken skall bli mjuk och karamelliserad. Låt den svalna och vänd ner den i salladen. 

Skär alla ingredienser till salladen och blanda ihop. Salta och peppra. 

Putsa levern från hinnor. Skär centimeter tjocka skivor. Gnid in olivolja, salt och nymalen svartpeppar. 

Vänta tills grillen blir riktigt glödande. 

Lägg på leverskivorna vänd några gånger. Det går ganska fort. Servera:-) 

Grilla även en citronhalva, pressa över den när allt är klart. 

Hoppas ni vågar prova. :-) 

Bröd till olika tillfällen

Gjorde pita och korvbröd nu när det är grill tider. Perfekt att fylla med pulled pork, korv av god kvalité, hamburgare eller som jag gjort här. Jag fyllde det med vildsvinsskav och söt/stark-salsa och grönsaker. 

Recept på bröd 7 korvbröd eller 5stora pitabröd

1,5dl mandelmjöl

1,5dl solroskärnmjöl( mixade kärnor, man kan ha mandelmjöl istället) 

2tsk bakpulver

1tsk salt

4msk fiber husk

0,5tsk brödkryddor

3st äggvitor

2,5dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175grader

Häll i alla torra ingredienser i en bunke. Använd elvisp och blanda. Häll i äggvitor, vispa. 

Häll i varma vattnet. Vispa ihop. 

Använd fuktiga händer och forma pitabröd eller korvbröd. Eller varför inte hamburgarebröd. Ha på lite sesamfrö då så det blir extra snyggt. 

Dom kommer svälla ganska mycket i ugnen. 

Grädda i 50 min. Låt svalna innan ni skär och fyller med godsaker. :-) lätt som en plätt! 

(God enkel Salsa finns under sås och röror, men istället för aprikos hade jag katrinplommon i detta recept. ) 

(Pssst... Byt ut mandelmjöl till valnötsmjöl istället. Då blir brödet mörkare och mustigare:-) 

Receptet är inspirerat av undervarttak.se recept. Sååå bra sida. Kolla in den! 

Omständig "cheesecake" :-)

Kommer snart lägga upp ett förbättrat recept på denna mejeri, gluten och sockerfria cheesecake. Håll till godo:-) 

Efterlängtad ansjovistårta

Denna tårta kan jag längta till. Den blir bara godare ju längre den får stå. Så man hoppas verkligen att det blir kvar från första bjudningen. 

Tårtbotten 

200gr kavring eller mitt nötbröd med kavringkryddor

75gr smält kokosolja. (Smakfri)

Fyllning 

1burk ansjovis 

1burk kokosgrädde mest fasta vita 

1 rulle med getost( typ färskost som är skivad i plastförpackning) 

1liten rödlök

1msk spad från ansjovisen 

Salt o peppar 

3 gelatinblad

Kör brödet i matberedare och rör ner kokosoljan. Tryck ut i en springform och ställ svalt. 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Mixa en ansjovis, spad, allt vita från kokosgrädde och lite vätska med getosten. Krydda med salt och peppar. Va inte rädd att salta. 

Hacka lök och filéer och rör i. 

Vill man kan man ha i dill, purjo, kapris, caviar eller tomatpure. Använd fantasin:-) 

Jag ville ha min väldigt enkel. 

Krama ur bladen. Värm bladen i en kastrull. Häll i och blanda väl. Häll ut i formen. Ställ svalt i nån timma. 

Blir bara godare ju fler dagar den får stå. 

 

Smakrika sillar

Jag tycker det är så himla roligt att göra olika majonäsbaserade smaksatta sillar. Så enkelt om man slängt ihop en majonäs till bas och sen är det bara att välja stora eller små burkar. 

Och det är just till sill som jag har lite friare tyglar vad gäller min kosthållning. Jag tänker då på sockret som finns i matjesillen. 

Nu till midsommar blir det en klassisk nämligen 

Drömsill i den ingår 

Majonäs

Dill

Persilja

Rom/caviar

Rödlök

Tomatpuré

Vitlök

Salt o peppar

Antingen använder man inläggningssill eller matjesill. 

Hacka och rör ihop allt och den blir jättegod. 

Ny för i år är ingefära/lime och chilisill

Majonäs

Riven ingefära

Rivet limeskal

Chilipulver

Purjo eller salladslök

Limesaft

Salt o peppar 

Intressanta smaker som gifter sig bra ihop. All kryddning efter tycke och smak. 

Jag använder sköljd inläggningssill till detta recept. Efter jag sköljt den så trycker jag ur vattnet ur sillarna genom att lägga hushållspapper över och under. 

Sist men inte minst. En klassiker! Nämligen senapssill

Majonäs

Grovkornig senap (hade min egengjorda) 

Diljonsenap

Dill

Salt och peppar

Honung( valfritt) 

Rör ihop allt och lägg i sillen. Antigen matjesill  som är milt kryddad eller inläggningssill. 

Jag vet att det är tråkigt utan bilder. Men...... Bilder kommer inom snar framtid:-) 

Det finns fler fiskar än lax

Jag kan tycka att lax är lite överreklamerad. Vi blir så övertygade att lax är den bästa fisken eftersom den innehåller mest omega-3 vilket i sig är väldigt bra fettsyror som vi verkligen behöver få i oss och är den viltfångad så är detta ett faktum. Då innhåller den mycket omega-3. Men! Är inte laxen viltfångad utan odlad som de flesta laxar som finns att finna i butikerna är. Så är dom inte uppfödda på sin naturliga föda utan foder gjort av fiskar, (säkert för att dom ska växa fort) dessa fiskar föds upp i trånga bassänger i bl.a.Thailand eller längst Chiles kustområden. Vilket i sig skadar dom vatten organismer som lever där och dom chilienska fiskarna som bla livnär sig på fiske och musselodlingar. Den odlade laxen själv lever också i mindre bassänger tätt med varandra vilket gör att de drabbas av löss. Vilket i sin tur gör att man har i medel i vattnet så att lössen skall dö..... Men vad händer då med laxen??? Och hur påverkar de oss när vi äter den. 

Jag väljer hellre en annan fisk än odlad lax. Tex makrill, sill/strömming( inte från Östersjön), kolja eller sej. 

Sist på affären hittade jag en hel varmrökt sik. Viltfångad :-) 

Som gjorde sig ypperligt bra på min kavringinspirerade nötbrödskiva med lite majjo, purjo och caviar. 

Det handlar om att göra aktiva och medvetna val. Alla sätter ju sin egen ribba. Men för mig så är det medvetenheten om hur livsmedel/ råvaror påverkar miljön och mitt inre som gör att jag har ett ifrågasättande mot mer eller mindre allt som vi blir intalade är normalt att förtära eller som vi ska tillföra för att uppnå bättre hälsa. Kanske borde fler ifrågasätta vad man kan ta bort för att uppnå ett bättre välbefinnande. Jag är så glad att jag gjorde detta för två år sedan. :-) 

Glad midsommar 

Midsommar

Nu har jag samlat många midsommriga recept under just Recept/ Midsommar. Titta gärna in där :-) 

Jag kommer lägga upp en spännande jordgubbscheesecake. Med en hemlig och otippad ingrediens.... Återstår att se. :-) 

Årets blom/kryddlåda

Så här är de. Jag bor i lägenhet men drömmer om ett hus på landet med stor trädgård med fruktträd, bärbuskar, växthus och jordplätt att odla på. Tills den drömmen blir verklighet så får jag nöja mig blomlådor. :-) 

I år blev det en med jordgubbar och den andra med citrontimjan, rosmarin, persilja och en fin rosa blomma. 

Införskaffade också en coktailtomatplanta som jag hoppas skall trivas hos mig. 

Nöt och fröbröd

Det här nötbrödet är en riktig hit. Perfekt att skära tunna skivor och ha i frysen. Så man alltid kan göra sig en äggmacka;-) 

1 nöt och fröbröd

Sätt ugnen på 160 grader

150 g valnötter

100g hassel eller paranötter eller 50/50

100 g sötmandel med skal 
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
150 g solroskärnor

50gr pumpakärnor 

1 tsk salt (för kavringkänsla så mortla 1tsk anis, kummin och fänkål,vill man kan man ju mixa nötterna då. Om man vill ha ett jämnare bröd) 

1 dl olivolja eller valnötsolja 

6 ägg

Ställ en bunke på en köksvåg och häll i alla nötter och frön. Nollställ mellan varje. I med salt och kryddor och olja. Knäck äggen. Rör runt. Tycker du att det behövs ett ägg till så tveka inte att ha i de. 

Häll ut fasta smeten i en pappersklädd form. Tryck till och jämna till ytan med fuktig hand. Grädda i 60min. Stälp upp brödet när det är klar så det får kallna. Servera till midsommar sillen, lägg på kallrökta laxen, ägget, makrillen eller varför inte en len guacamole. Smaklig spis

Enkel glass

Istället för att slänga övermogna bananer så skiva upp tunt och frys in. Perfekt om man vill göra en lyxig enkel glass:-) 

Till denna glass mixade jag. 

Banan

Hallon 

Passionsfrukt

Vaniljpulver

Kokosmjölk (lite) 

Glass gjort på mindre än 3 min. Snabbare än glassmaskinen. :-) 

Grönsaksplättar med bacon och lingon

Nyttigare plättar! 

Idag serverades det grönsaksplättar med bacon och lingon. 

Skala och Hacka grönsakerna smått. Då går det fortare att koka. Dom grönsaker jag använde till dessa plättar var. 

Palsternacka

Morot 

Savoykål 

När grönsakerna blivit mjuka så häll av nästan allt vatten. Gör inget om det är en liten skvätt kvar. 

Tillsätt ägg och salt, örtsalt och lite svartpeppar. Mixa med stavmixer. Blir smeten för fast så ha i lite vatten eller kokosmjölk. 

Hur många ägg tänker ni??? Räkna på 2ägg till varje 100gr. 

Stek i kokosolja på ganska hög värme. 

Jag steker två åt gången. Men det beror väl på hur stora man gör dom och hur stor stekpanna man har. 

Jättegoda plättar som jag varmt kan rekommendera. 

Eller varför inte göra en stor ugnspannkaka med sidfläsk. Hel bit sidfläsk 175grader i 1,5h och pannkakan i 30-40 min. 

Andra grönsaker man kan använda

Pumpa

Sötpotatis 

Kålrot

Perfekt om man får ugnsrostadegrönsaker över från middag. Då är morgondagens frukost/lunch halvt fixad. (-;