4 st Snabba middagar

Köttfärssås, lätt stekt vitkål och perfekt avokado som smälte i munnen. 

Snabbaste pytten gjord på sötpotatis, zucchini, rödlök, salladslök och bacon. Toppat med sesamfrön och stekt ägg. 

Stekta tjocka revbensspjäll, kryddade med persilja. Stekt sötpotatis i skivor och avokado, fetaost och kapris sallad. 

Snabb somrig sallad med zucchini, salladslök, jordgubbar och rostade mandlar. Stekt sötpotatis och en stekt kycklingfilé.  

Enkelt och gott är det jag eftersträvar i mina middagar. Och gärna så lite disk som möjligt. :-) 

Blomkålspizza

Ikväll serverades det blomkålspizza. Man kan säga att jag använde nästan alla ingredienser från gårdagens middag. I ny tappning bara. 

Botten: 

Ca ett halvt litet huvud. Blomkålen körs i matberedare tills det blir alldeles smuligt/mjöligt.  Tillsätt. 

1ägg

Ett halvt paket fetaost. 

Salt och peppar 

1msk kokosmjöl

Platta ut smeten på bakplåtspapper och förgrädda i 225 grader i 10-15 min. Tills den blir gyllene. 

Tomat sås:

Lite Krossade tomater och 2st soltorkade tomater körs i mixer med salt,peppar, chili och vitlök. 

Sen är det valfri topping som gäller. Jag använde zucchini, bacon, champinjoner, rödlök, ägg och oliver. Basilika. 

Grädda ytterligare i 8-10min. 

Jag smulade över lite fetaost innan servering. Och det blev mums! Vill man ha den helt vegetariskt så skippar man bara baconet.

Recept på min egna fusk bea-sås kommer sen.  :-) 

Supersnabb middag

Dagens middag gick fort och blev väldigt god och blev bara en stekpanna att diska. Sånt gillar jag ;-) 

Jag började med att bryna kyckling, strimlad bacon i kokosolja. Sen tillsatte jag små blomkålsbucketter, lök, zucchini, champinjoner, vitlök och lät det brynas lite. 

Sen hällde jag på lite kokosmjölk, lime, sambal olek och hackad färsk chili. 

Lät puttra ihop och sist men inte minst salladslök. 

Klart på 20min och gott och nyttigt blev det.