Cashewnötswienernougat....mmmmm...

Perfekt pralin som förvaras i frysen om man lyckas ha några kvar innan det kommer besök vill säga:-) 

Allt som ingår är:

Naturella cashewnötter

Kokosolja

Vaniljpulver 

Raw kakao

Honung

Valnötter

Havssalt

Lakritspulver(valfritt) 

Mixa nötter i matberedare tills det är alldeles slätt, tillsätt kokosolja. Mixa. Tillsätt vaniljpulver, kakao och lakritspulver efter tycke och smak. Mixa. 

Rör sedan ner valnötter och salt. 

Häll på bakplåtspapper. Vik ihop och tryck ut smeten. In i frysen en stund så den får stelna en aning. Hinner den bli för hård så låt den stå framme tills den blir skärbar och bitarna får snygg snittyta 

Förslag på smaksättning. 

Kaffe( mixa med snabbkaffe med nötter från början så de hinner smälta) 

Apelsinskal

Chili

Som sagt dessa var försvinnande goda!!!!! 

Ceasarsallad på kylskåpsrens.

Mycket smakrik, Snabb middag/lunch på kylskåpsrens.

 Kalkon, grönkål, cosmopolitansallad, gurka, rödlök, rostade solroskärnor och pumpakärnor och lätt stekta focacciakrutonger som jag hade i frysen. Se recept under Recept/Bröd

Dressing

1 ägg

1 ansjovisfile och lite spad( klippt)

1 vitlöksklyftor (klippt) 

1tsk dijonsenap

1msk citronsaft

1tsk vitvinsvinäger 

Salt och peppar

Mixa allt i hög smal kanna med stavmixer. 

Häll i olja och mixa tills önskad konsistens. Skall vara lite rinnig. 

Vänd runt sallad och dressing. Garnera med krutonger och frön/kärnor. 

Vill man kan man ju knapersteka lite bacon till. Eller välja kallrökt lax som man skär i kuber. Eller varför inte addera mer grönsaker och göra den helt vegetarisk och skippa ansjovisen. 

Smaklig spis:-) 

Kalkon och Basilika/Broccolisås

Helstekt kalkonbröst med glutenfri pasta med broccoli och basilikasås.  (Pastan är samma recept som tacobröd och lasagneplattor skuret i långa band)

 

Sätt ugnen på 175grader.

Lägg kalkonbröstet i en stekpåse och hacka i lök, lite palsternacka och pressa i citron. Krydda. Stäng påsen och sätt i en stektermometer. Innertemperaturen skall bli 70grader

 

Sås

Broccoli

Lök

Palsternacka

Färsk Basilika

Salt/peppar

Cayennepeppar

 

Skiva broccoli tunt. Koka i lite vatten. När kalkonen sen är klar häll i skyn och lök och palsternacka i broccolin(häll inte bort vattnet) tillsätt färsk basilika.

Mixa med stavmixer. Krydda.

 

Koka upp vatten och salt,  lägg i pastan. Koka ca 2-3min.

 

Gott gotti gott! :-)

 

 

Vegetarisk Lasange

Precis som Paul McCartney sjöng. Meat-free monday. Så blev det en lite mer avancerad vegetarisk fredags middag för mig i form av en Lasange med massa olika grönsaker, soltorkadetomatkräm och gluten/mjölkfria lasangeplattor. 

Rätten är enkelt att förbereda.  Plattorna och krämen gjorde jag dagen innan. 

Recept 

"pasta"plattor, recept se tacobröd, Krydda med basilika och lökpulver. 

Broccoli färsk tunt skivad

Zucchini tunt skivad (längst med)

Lök tunt skivad

Grönkål(repad och förvälld ca 10 min) 

Tomatkräm

Oliver

Skivad tomat

Basilika 

Salt och peppar

Tomatkräm

1påse soltorkade tomater(står på paketet hur man blötlägger innan) 

1 tetra krossade tomater

1liten gul lök

Färsk Basilika 

Salt/peppar 

Mixa allt till tomatkrämen. Men endast hälften av tetran ifall man vill ha lite större tomatbitar. Och smaka av. 

Lägga lasangen. 

Varva tunt skivad zucchini, lök, plattor, tomatkräm, broccoli, lök, "pasta"plattor tomatkräm, lök,broccoli, grönkål, zucchini, plattor, tomatkräm, zucchini, lök, skivad tomat och oliver. Krydda

175grader i 30-40 min. Låt lasangen stå 10 min efter uttagning och innan servering. 

Servera med grönsallad och en chili majonnäs. 

Perfekt rätt att lägga dagen innan och grädda den aktuella dagen. :-) 

Falsk Wienernougat

Super enkelt recept där matberedaren gör jobbet:-) Perfekt att ha dessa små bitar i frysen när man får väntat eller oväntat besök till kaffet. 

Recept

200gr riven kokos

2msk kokosolja

0,5dl raw kakao

2krm vaniljpulver 

Ca 0,5dl mandelflarn 

En nypa havssalt 

Häll ner kokosflingor i en matberedare med knivarna och kör. Länge........ Man kan behöva peta ner på kanterna. Den ska bli slät. Eftersom den blir lite varm av motorn så behöver man inte smälta kokosoljan innan. 

Ha i kokosoljan, vaniljpulver och kakao. Kör lite till. 

Blanda i mandel och salt. Häll i en klädd form ca 15*15

Ställ in i kylskåp tills det stelnat en aning. Skär bitar och förvara i frysen. :-) 

Varför inte smaksätta med rivet apelsinskal, chili, mynta eller ? 

Inspiration från bloggen undervårttaks kokossmör. :-) 

En trendig wrap

Okej jag erkänner. Jag har hakat på en trend och jag har fått dille på wrapsemlan. Nytt brödrecept har nu experimenterats fram och tycker att det blev bättre än det första. 

Dessutom gjorde jag de i ugnen så jag kunde hitta på annat under tiden. 

Recept 2 i ugn till 4bröd

2ägg+1äggvita

1-2msk honung(valfritt)

0,5dl kokosolja smält eller valnötsolja

2msk kokosmjöl

2msk fiber husk 

1tsk bakpulver

0,5dl kokosmjölk, vatten eller mandelmjölk

0,5tsk kardemumma

1krm vaniljpulver

nypa salt

 

Vispa äggen tillsammans med honung, kokosmjölk, vatten eller mandelmjölk pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner, häll i oljan. Blanda noga. Låt stå i 10min. Dela degen i fyra lika stora delar. Med fuktade händer forma en bulle och lägg på bakplåtspapper och med fingertopparna tryck ut till en plätt.

 

Grädda i 150grader i 15-20min. Låt svalna och ha i fyllning. Rulla ihop.

 Stekpannebröd till semlawrap.

Recept 1 i stekpanna ca 3-4st

2ägg

1msk kokosmjöl

1msk mandelmjöl

1msk valnötsolja, kokosolja eller  kallpressad raps

1msk fiberhusk 

1tsk bakpulver 

1tsk kardemumma 

1krm vaniljpulver

0,5dl mandelmjölk, vatten eller kokosmjölk

Valfri sötning om så önskas. 

Mixa allt med stavmixer. Låt stå i 10 min. Konsistensen skall inte vara för rinnig. Är den de, tillsätt lite mer kokosmjöl, mixa. Om den är för fast spä med någon av vätskorna. 

Stek på medelvärme i kokosolja och häll i smeten så wrapen blir ca 15 cm i diameter. Stek på båda sidor. Låt svalna. 

Klicka/spritsa i mandelmassan från Semlareceptet. Och spritsa i kokosgrädde. Jag strödde över lite rostade kokoschips. Innan jag vek ihop försiktigt. 

Voila! Du har precis hakat på en händig trend:-) 

Semlor

Nu är det dax för dessa semlor att göra entré igen. Mina är så klart utan mjölk, spannmål och vitt raffinerat socker. 

Recept till 6-8stora eller 10-12 små

4ägg+1äggvita 

2-3msk honung 

0,5dl kokosmjölk eller mandelmjölk

0,75dl kokosolja eller kallpressad rapsolja

1,5dl mandelmjöl

0,5dl kokosmjöl

3tsk kardemumma eller 0,5gr saffran

1krm vaniljpulver(valfritt) 

1nypa salt 

3tsk bakpulver

4msk fiber husk

Sätt ugnen på 175grader.

Smält kokosoljan. 

Vispa ägg och honung poröst/ljust.  

Häll i kokosmjölk och kokosolja. Rör om. 

Blanda alla torra ingredienser, häll i och blanda väl till en deg. Låt stå i 5 min. 

Forma till bullar med fuktiga händer.  Pensla med ägg. 

Grädda i mitten av ugnen 10-18min beroende på storlek. 

Mandelmassans ingredienser. 

Mandelmjöl

Kokosmjölk

Honung

Vaniljpulver

Rör ihop till önska konsistens, mängd och smaka av. Jag höftar ofta till. 

Kokosgrädde. 

Vispa det fasta vita i kokosmjölk eller grädde. Garant har en bra liten tetra som jag tycker funkar bra. 

Vaniljpulver 

Valfritt (1äggula och lite pulvergelatin som också vispas ner, ger lite extra krämighet.)

Klart! 

Nu är det bara att lägga ihop och njuta :-)

Hjärtliga chips!

Enkla chips att göra av valfri grönsak. Palsternacka, broccoli-stam, betor.....

Denna gången gjorde jag hjärtan av sötpotatis.  Inte alls så avancerat som det ser ut. 

Skala sötpotatis och skär så den så att den blir droppformad när man tittar från sidan. Skär sedan ett v  som sen blir hjärtskåran. Ta potatisskalaren och skala till och jämna till kanterna så en hjärtform blir mer framträdande. 

Skiva tunt med kniv, lägg på plåt och krydda. 

Jag hade salt, chili och lite Cayenne 

In i ugnen under natten 7-8h i 75grader 

Härligt att vakna med klara chips! :-) varför inte dippa dessa i guacamole?!?! 

Ta hand om era kära och ha en fin dag. 

Pölsa var de!

Pölsa är något jag avskydde som barn. Jag kunde sitta i timtal och stirra på tallriken i hopp om att pölsan skulle gå upp i rök.

Men av någon anledning fick jag för mig att göra egen på mitt vis. Så jag fick ett innehåll utan gluten. 

Mitt recept

Kalvfärs

Kycklinglever(mixad i matberedare)

Kycklingkött som jag plockat av från min buljongkokning av. (Man kan använda färs eller hackad kyckling eller annat kött)

Chiafrön som lagts i kycklingbuljong natten innan. 
salt/peppar
mejram och timjan efter smak

Kokosmjölk, det vita fasta(valfritt) 

Ner med allt i stekpannan/kastrull och låt bli färdigstekt tillsätt kokosmjölk om du vill ha de och låt puttra under omrörning. 

Till detta serverades kokta skivade rödbetor och stekt ägg. 

Pölsa på mitt vis. :-) 

OBS bilden är utan kokosmjölk. Tyckte det va mycket godare med. :-) 

Vilken spätta!

Vi borde äta mera fisk. Minst tre gånger i veckan. Annars skulle jag rekommendera att man äter omega-3 av god kvalité. Oerhört viktiga fettsyror i omega-3 som är essentiella. Detta innebär att vi inte kan tillverka dom själv och måste få i sig dom genom maten vi väljer att äta. 

Kvällen bjöd på ljuvlig rödspätta stekt i kokosolja, grönsallad och en rejäl klick utspädd hemmagjord majonnäs med rom och räkor. 

Sås recept

Majonnäs

vatten. Beror på hur lös sås man vill ha. 

röd stenbitsrom 

Handskalade räkor

Gräslök

Dill

Finhackad purjolök. 

Salt och peppar 

Sallad utan tallrik!

Hand-sallad för att slippa disk :-) 

1 stort cosmopolitan salladsblad

Avokado som "häftmassa"

Bladspenat

Kronärtskocksblad

Majonnäs 

Kokt ägg 

Salladslök

Salt och peppar 

Lägg på ingredienserna och njut:-) 

Denna gången blev den vegetarisk men man kan ju ha knaperstekt bacon, skinka eller kallrökt laxskiva på. 

Fisk med mandelpesto

Enkel och snabb middag. Stekt fisk, broccoli och mandelpesto. 

Recept på mandelpesto

Mandelmjöl 

Olivolja

Färsk chili

Salt

Peppar

Citronsaft

Sesamfrön 

Rör ihop och smaka av och gör den till din. :-) 

Leverstuvning nästan som förr.....

När jag var liten så fanns det en del favoriträtter. Bl.a. Torsk med äggsås, fläskfilé med banan och kokos och nåt så otippat som leverstuvning. 

Jag tycker fortfarande det är supergott! Lever är dessutom fullt med näringsämnen. Toppen! 

Recept på min variant ca 3-4pers. 

700gr Ungnötslever

1stor gul lök

1paket bacon av god kvalité 

1burk kokosmjölk( det fasta vita+ lite vätska)

En näve torkade trattkantareller(valfritt) 

0,5dl lingon

Salt o peppar

Persilja

Mejram

Cayenne 

Lökpulver

Börja med att hacka lök och bacon och bryn på svag värme så löken blir mjuk. 

Skölj levern och skär sedan bitar och ha den i stekpannan tillsammans med lök och bacon. Låt den bli genomstekt.  Häll sedan på kokosmjölken. ( Jag tog bara det fasta vita och lite av vätskan) 

Krydda. 

Smula över svampen och ha i lingon. 

Låt puttra ganska kraftigt så att önskad konsistens på såsen är ett faktum. :-) 

Servera med strimlad zucchini, blomkålsris eller grönsallad. 

Helstekt oxfilé :-)

Lyxmiddag! 

Jag har haft turen att få en gräsbetat oxfilé. Lycka!! Fullt med omega-3

Valet att helsteka den va så bra att det smälte i munnen. 

Helsteka. 

Putsa filén 

Gnid in den med salt och peppar. 

Sätt i en ugnstermometer i tjockaste delen. 

In i ugnen på 150 grader i ca 30-40 min tills innertemperaturen blir 55-60 grader. 

Ta ut och låt vila 15min inslaget i bakplåtspapper. 

Till detta serverades en kantarellsås. Svampen har jag plockat själv och torkat. 

Sås 

2st schalottenlökar finhackade

1-2dl torkade svampar 

1dl finstrimlad bacon 

3dl extra creamy kokosmjölk

Kryddor 

Bryn lök och bacon i kokosolja . Häll på kokosmjölk, svamp och kryddor. Låt puttra tills bra konsistens. Jag hade i lite crema di balsamico så den fick lite fylligare och blev lite mörkare. 

Serverades med ugnsrostade grönsaker. 

Sa jag att det smälte i munnen. 

Tacopaj utan skal :-)

Här kommer en ny variant av tacosmyset. Detta är en paj?!?! Men endast fyllningen. :-) går ju mycket fortare om man skippar skalet. 

Recept 4-5pers 

700gr nötfärs

2,5 msk tacokrydda(hemmagjord) 

1gul lök

4ägg

1dl kokosmjölk

5-6 coktailtomater eller 1stor

Salt och peppar

Hacka lök och bryn i kokosolja. Bryn sedan köttfärsen, tillsätt tacokryddan gör under tiden äggstanningen 

När färsen och löken blandats och är genom stekta hälls den i en form. Häll sedan över äggstanningen. Dela tomaterna och lägg på. 

175 grader i 25 min eller tills äggstanningen stelnat. Servera med Guacamole, god sallad, nachochips och chili majonnäs. 

Super god!!! 

Egen tacokrydda:

2msk chilipulver

1msk spiskummin

1msk paprikapulver

1tsk cayennepeppar 

1tsk oregano

1msk havssalt

1/2msk nymalen svartpeppar

Blanda alla kryddor i en burk, skaka. 

Använd 2msk till 500gr köttfärs. 

Snabba Nachochips

Klart man måste ha Nachochips till Tacokvällen! 

Dessa går snabbt att röra ihop och Resultatet blir försvinnande goda :-) 

Recept till 2-3 pers

2dl mixade parannötter( kan ersättas med mandelmjöl)

1dl mandelmjöl 

2 äggvitor

0,75dl kokhett vatten 

1msk fiber husk

Krydda efter smak 

Salt

Lökpulver

Chilipulver

Spiskummin

Gurkmeja

Vitlökspulver

Rör ihop alla ingredienser till en smet. Lägg ut på bakplåtspapper och lägg ett annat ovanpå och tryck ut smeten tunt. 

Dra av övre pappret och skär längst med sedan diagonalt åt båda håll så det blir trekanter. 

Man kan ju göra runda eller fyrkanter också. 

Grädda i 10-15 i 150grader. 

Smakligt dipp! :-) 

Len Guacamole med sting!

En egen guacamole slänger man lätt ihop och har man en mixburktillsats till stav mixern så går det ännu fortare:-) 

Recept

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor 

0,5 färsk chili

1-2tsk citronsaft

Mixa detta först, sedan hade jag i 

2 mogna avocado 

Mixa igen till en slät smet. Krydda med

Salt, peppar och lite Cayenne.

Tips! Citronsaften gör att avokadon inte blir brun och oxiderar. 

Perfekt att dippa Nachochips eller grönsakschips i till Tacokvällen eller fredagsmyset. :-) 

Chips!

Tips till kommande fredagsmys är att göra egna chips. 

Dessa gör sig själva under natten:-) sånt gillar jag. 

Ett av mina favorit verktyg i köket är mandolinen. Den är nästan oumbärlig när det kommer till egna chips.

Denna gången hade jag stjälken från en färsk broccoli, polkabeta och sötpotatis. (Sötpotatisen kan vara väldigt hård, men mjuknar ju längre den får ligga framme, vilket gör den lättare att skära) 

Skala grönsakerna och skiva tunt. Antingen för hand eller med mandolinen, matberedare, "månlandare" eller vad man kan tänkas ha. 

Lägg ut på plåtar med bakplåtspapper, salta och krydda med valfri krydda. Jag tog Cayenne. 

In i ugnen på 80grader i 7-8timmar. :-) knapriga chips är ett faktum. Dom krymper väldigt mycket så tänk på storleken när man skivar dom. 

Smakligt chipsmys. Varför inte dippa i guacamole eller en majonnäs. 

 

Kaffe med mjölk???

Ibland kan jag sakna mjölk i kaffet, mest om det är väldigt starkt eller väldigt varmt. Men nu har jag fått lösningen av en bekant, Susanne. Tusen tack! 

1 ägg

3msk smakfri kokosolja. 

3dl kokhett vatten

Mixa ägg och kokosolja. Häll i vattnet och mixa. Förvara i kylen och skaka innan användning. Klarar sig ca en vecka i kylen. 

Gott Slut och Gott Nytt:-)

Mycket gott har lagats, smaker har experimenterats fram och myter har det slagits hål på. 

Ser fram emot ett smakrikt och ännu nyttigare 2015! 

Glöm aldrig, du har bara en kropp! 

Så va rädd om den och ge den det bästa byggstenar och förutsättningar att fungera och prestera som den ursprungligen är gjord för. :-)