"Rösti"

Super enkel middag/lunch. 

Riv förslagsvis gulbeta, morot. Eller varför inte palsternacka, kålrot. 

Smeten består av mestadels ägg sen lite kokosmjöl, fiberhusk. Vispa om och se konsistensen. Ska vara som en pannkakssmet. Häll i dom rivna grönsakerna och rör runt. 

Stek på medelvärme i kokosolja eller ister. 

Klicka ut i stekpannan. Jag gjorde 3 åt gången eftersom jag har en ganska stor stekpanna. 

Servera med stekt fläsk eller bacon, lingon och gröna blad.